Ingrédients  :

• 500 g de filets de saumon
• 3 échalotes
• 20g de beurre
• 5 cl de vin blanc
• 1 bouchon de pastis
• 20 cl de crème fraiche

Préparation :

• Couper les filets de saumon en dés d’environ 3 cm de coté.
• Les enfiler sur des brochettes et les faire cuire à la poêle.
• Préparer la sauce : faire revenir des échalotes dans le beurre dans une casserole, ajouter le vin blanc et le pastis et laisser réduire.
• Pour finir ajouter la crème fraiche, saler, poivrer et laisser réduire de nouveau jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
• Accompagner de riz blanc mélangé à du riz sauvage et de bouquets de brocolis ou de fondue de poireaux et pommes de terre au four.