Ingrédients :

• 3 oeufs
• 75g de sucre
• 50cl de lait
• 60g de farine
• 1 boite de biscuits à la cuiller
• 1 boite de tranches d’ananas
• 2 cuil à soupe de noix de coco

Préparation :

• Battre les oeufs avec le sucre et ajouter la farine.
• Faire chauffer le lait.
• Lorsque le lait boue, verser le en filet sur la préparation, mélanger puis reverser le tout dans la casserole et faire épaissir en remuant sans arrêt avec une spatule.
• Laisser refroidir.
• Egoutter les tranches d’ananas.
• Tremper légèrement les biscuits à la cuiller dans le jus d’ananas puis tapisser les parois et le fond d’un moule à charlotte.
• Couper les tranches d’ananas en dés.
• Dans le moule, verser un tiers de la crème, une couche de dés d’ananas, une couche de biscuits et recommencer…. terminer par une couche de biscuits.
• Couvrir avec une assiette, poser un poids dessus et laisser 24 h au réfrigérateur.
• Démouler sur un plat de service et saupoudrer  de poudre de noix de coco pour décorer.