Soufflé au comté

J’aime plonger la cuillère dans un beau soufflé bien moelleux…

souffle-au-fromage

Ingrédients :

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, faire fondre 40g de beurre.
Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit absorbée par le beurre.
Ajouter le lait froid et remuer sans arrêt sur feu pas trop fort jusqu’aux premières bulles de l’ébullition.
Râper le fromage, garder une cuillère de fromage à part.
Ajouter le fromage râpé, poivrer et assaisonner d’une pincée de muscade.
Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes dans la préparation et monter les blancs en neige ferme.
Mélanger délicatement les blancs à la préparation.
Beurrer un moule à soufflé et saupoudrer le moule d’une pincée de farine.
Verser dans le moule la préparation.
Saupoudrer avec le fromage qui reste.
Avec la pointe d’un couteau décoller légèrement la pâte des bords du moule, ceci afin de lui permettre de mieux gonfler.
Faire cuire 30 minutes th 6.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Servir aussitôt.
On peut également faire ce soufflé en remplaçant le comté par du beaufort.