Pâte à choux

Ingrédients :

Préparation :

Verser l’eau dans une casserole assez grande, saler et porter à ébullition.
Ajouter le beurre et laisser fondre.
Verser la farine en une seule fois et remuer vivement avec une spatule.
Continuer à remuer sur le feu jusqu’à ce que la pâte fasse boule et se décolle des parois de la casserole.
Retirer du feu et verser la pâte dans un saladier, la remuer pour qu’elle refroidisse.
Ajouter les œufs un à un en prenant soin de bien les incorporer avant de rajouter l’œuf suivant.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Préchauffer le four th 7 – 180 °.
A l’aide d’une douille former de petits tas sur la plaque.
Faire cuire pendant 15 minutes à 20 minutes : les choux doivent doubler de volume et dorer, puis eteindre le four et laisser encore 10mn.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes : cela empêcherait les choux de gonfler.
Sortir du four et laisser refroidir avant de couper en deux pour garnir de préparation salée ou sucrée.
Cette pâte peut être utilisée en faisant une grande couronne, des bâtonnets….
Pour des choux plus moelleux, mélanger moitié eau , moitié lait.