En fait, c’est une ancienne variété de chou très à la mode de l’autre côté de l’atlantique et au nord de l’Europe, mais moins connue en France.

Il semble que cela soit assez difficile à trouver sur les marchés, mais c’est mon AMAP qui me la procure!!

J’enlève les cotes  pour ne garder que les feuilles et après les avoir bien rincées, je les fais tomber juste 5 minutes dans un peu d’huile d’olive dans une poêle, saler, poivrer, je rajoute quelques pignons grillés  et le tour est joué! Il se prépare cru , mais je préfère cuit….