La vraie brandade de morue  nimoise ne comporte pas  d’ail ni de pomme de terre,  et est très riche en huile d’olive ( 2 fois plus que de lait).
Donc j’ai fait une brandade avec de la pomme de terre et de la morue achetée dessalée, de l’huile d’olive, et du lait.

Ingrédients ( pour 2 pers) :

• 250g de morue achetée déjà dessalée
• 4 belles pommes de terre
• 1 branche de thym frais
• 40g d’huile d’olive
• 30g de lait
• une quinzaine d’olives noires
• 2 cuil à soupe de chapelure

Préparation :

• Faire cuire les pommes de terre( avec leur peau)  à l’eau.
• Rincer les filets de morue et les mettre dans une casserole, les effeuiller avec une fourchette ou une spatule.
• Faire chauffer le lait avec la branche de thym puis le verser sur la morue, ajouter l’huile d’olive.
• Ajouter les pommes de terre épluchées, coupées en morceaux et grossièrement écrasées.
• Bien remuer et faire chauffer le tout ensemble à feu doux en continuant d’écraser les pommes de terre et en faisant absorber tout le liquide.
• Si nécessaire rajouter un peu de lait et d’huile d’olive.
• Hacher les olives noires, et ajouter les 2/3 à la brandade.
• Dans une coupelle mélanger le reste d’olives noires à la chapelure.
• Verser la brandade dans un plat allant au four, saupoudrer du mélange chapelure/olive  et faire gratiner pendant 20 minutes au four th 180°.
• Servir avec une bonne salade..