Risotto au chou et saucisse montbéliard

Un plat très rustique et d’hiver…..

Ingrédients : 

  • 300 g riz à risotto italien
  • 1/2  chou vert 
  • 2 saucisses de montbeliard
  • 3 échalotes
  • 50 g beurre
  • 50 g de parmesan
  • 1 l bouillon de volaille 
  • verre de vin blanc sec

Préparation :

  • Emincer les légumes finement et les faire revenir dans la moitié du beurre dans une casserole puis ajouter un verre d’eau, laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Il faut que le chou devienne tendre.
  • Couper les saucisses en rondelles  et les ajouter, laisser colorer 2-3 minutes.
  • Ajouter le riz, mélanger puis verser le vin et faire évaporer.
  • Verser une louche de bouillon bien chaud et mélanger régulièrement et procéder ainsi une louche après l’autre en attendant que le liquide soit bien absorbé avant d’en rajouter.
  • Le riz est cuit après 15-20 minutes (il doit être fondant mais encore un peu ferme à coeur)
  • Incorporer le reste de beurre, le parmesan,  bien poivrer, éteindre et mélanger, puis couvrir, laisser reposer 3 mn puis servir aussitôt.

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