Crème brûlée au carré frais et clémentine

une recette inspirée par le site d’Elle et Vire…

Ingrédients :

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 2 portions de carré frais Gervais entier nature
  • 200g de crème fleurette
  • 65g de lait demi écrémé
  • 1/2 gousse de vanille
  • 60g de sucre blanc
  • 1 clémentine
  • Pour brûler . Un peu de sucre cassonade mélangé à un peu de sucre blanc

Préparation :

  • Faire tiédir dans une casserole le lait et la crème.
  • Ajouter les graines de vanille de la demi gousse et les 2 carrés frais, bien les diluer et retirer du feu.
  • Dans un bol bien mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter le zeste de la clémentine et le jus d’une demi clémentine.
  • Mélanger les deux préparations.
  • Verser dans quatre moules à crème brûlée, les mettre dans un plat au bain marie et faire cuire au four th 120 degrés pendant 45 minutes, ( la crème doit être ferme) puis sortir du four et laisser refroidir et mettre au frais quelques heures.
  • Au moment de servir, mélanger une cuillère de sucre cassonade à une cuillère de sucre blanc par ramequin, répartir sur les crèmes et brûler au chalumeau.
  • Servir immédiatement.

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