Voici ma recette revisitée du taboulé… un vrai délice

Ingrédients :

• 200g de semoule fine
• une poignée d’olives noires
• 1 pamplemousse rose
• 1 cuil à soupe de cranberries
• 3 tomates anciennes
• 1 petit concombre
• 1 citron
• 4 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de menthe
• 1  belle botte de persil

Préparation :

• Verser dans un grand saladier la semoule fine de couscous puis verser 2 verres d’eau chaude, bien remuer avec une fourchette pour enlever les grumeaux.
• Préparer en touts petits dés tous les légumes et les olives, ciseler le bouquet de persil.
• Eplucher le pamplemousse, détailler la chair en dés en enlevant la peau,  ajouter dans la semoule avec tous les légumes et les cranberries.
• Arroser d’huile d’olive et du jus d’un citron.
• Bien remuer et laisser reposer une demi journée au frais.
• Remuer avant de servir et vérifier l’assaisonnement.
• On peut ajouter quelques  pignons ou amandes grillées pour décorer.