Boeuf sauté à l’asiatique

Voici une recette à influence asiatique.

J’ai choisi comme morceau de boeuf de l’araignée, morceau goûteux et très tendre.

Ingrédients :

  • 500g d’araignée de boeuf
  • 250g de riz
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 300g de champignons de paris
  • 1 brocoli
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1/2 bouquet de persil plat

pour la marinade:

  • 4 cuil à soupe de sauce soja
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre

Préparation :

  • Préparer la marinade : verser dans un saladier la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile, le sucre, mélanger.
  • Hacher la gousse d’ail, râper le gingembre et ajouter à la préparation.
  • Découper la viande en lamelles, et verser dans le saladier, remuer et laisser mariner 30 minutes.
  • Rincer le riz puis le faire cuire, l’égoutter.
  • Faire cuire le brocoli à la vapeur dans une casserole.
  • Eplucher les champignons, les couper en 2, ciseler l’échalote.
  • Dans une poêle, verser le filet d’huile d’olive et faire chauffer quelques secondes, ajouter les échalotes et champignons et faire sauter sur feu vif pendant quelques minutes, le temps que les champignons soient bien saisis, puis ajouter le riz égoutté et faire sauter le tout ensemble.
  • Lorsque ce mélange est bien chaud, verser dans un saladier.
  • Faire cuire la viande égouttée dans la même poêle quelques minutes.
  • Répartir dans des assiettes à soupe le riz,puis ajouter la viande, quelques brocolis.
  • Faire chauffer la marinade dans la poêle une minute puis verser sur les assiettes, terminer par un peu de persil haché et servir aussitôt.

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