Les aubergines et carottes se marient très bien….

Ingrédients : 

• 1 pincée de curry vert
• 4 carottes
• 2 aubergines
• 1 bâton de citronnelle
• 10 cl de lait de coco
• 1 cuil d huile
• 1 citron vert

Préparation :

• Couper les légumes en gros dés.
• Dans une cocotte, faire revenir la pâte de curry dans la cuil d’huile, ajouter les légumes et la citronnelle épluchée et coupée.
• Verser le lait de coco, couvrir et faire cuire 15 minutes.
• Ajouter les crevettes décortiquées, laisser mijoter 5 minutes.
• Arroser de jus de citron vert, vérifier l assaisonnement et servir.
• Accompagner de riz nature ou de purée de patate douce.