Un grand succès auprès des petits et grands….. la recette permet de faire 6 belles gaufres.

Ingrédients :

• 300 g de patate douce
• 2 oeufs
• 40 g de beurre fondu
• 125g de farine
• 100g de lait
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

• Épluchez la patate douce, coupez-la en dés.
• Faire cuire 20 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante salée.
• Lorsque la patate douce est cuite, égoutter. et mixer en purée. 
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Battre les blancs en neige.
• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, incorporer les jaunes d’oeufs, le lait, le beurre fondu, la patate douce, bien remuer pour obtenir une pâte lisse, saler, poivrer.
• Incorporer délicatement les blancs d’oeufs. 
• Laisser reposer 1 heure la pâte.
• Huiler légèrement au pinceau un gaufrier.
• Déposer une louche de pâte sur les moules et faire cuire.
• Accompagner de salade verte, d’une compotée d’oignons….. par exemple.