Gaufre de patate douce

Un grand succès auprès des petits et grands….. la recette permet de faire 6 belles gaufres.

Ingrédients :

  • 300 g de patate douce
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 125g de farine
  • 100g de lait
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Épluchez la patate douce, coupez-la en dés.
  • Faire cuire 20 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Lorsque la patate douce est cuite, égoutter. et mixer en purée. 
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Battre les blancs en neige.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, incorporer les jaunes d’oeufs, le lait, le beurre fondu, la patate douce, bien remuer pour obtenir une pâte lisse, saler, poivrer.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs. 
  • Laisser reposer 1 heure la pâte.
  • Huiler légèrement au pinceau un gaufrier.
  • Déposer une louche de pâte sur les moules et faire cuire.
  • Accompagner de salade verte, d’une compotée d’oignons….. par exemple.

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