Poires sur lit de mousse aux marrons

Un délicieux dessert pour terminer un repas de fêtes.

Ingrédients :

  • 4 poires mûres
  • 1gousse de vanille
  • 1 citron
  • 100g de sucre
  • 25cl de crème fleurette entière
  • 3 grosses cuillères de crème de marron
  • 1 cuil à soupe de cognac
  • des sablés maison de noël kipferl (voir la recette sur le site)
  • 4 marrons glacés

Préparation :

  • Battre la crème fleurette bien froide en chantilly.
  • Battre la crème de marrons avec le cognac puis incorporer délicatement la chantilly.
  • Garder au frais la préparation.
  • Peler les poires, creuser par le fond avec un couteau pour enlever le trognon.
  • Verser dans une casserole 300g d’eau, ajouter le jus de citron, le sucre et la vanille, porter à ébullition.
  • Ajouter les poires et les faire cuire 12 minutes en les retournant.
  • Egoutter les poires et les laisser refroidir.
  • Dresser sur assiette une poire, une belle quenelle de crème fouettée aux marrons, décorer avec un marron glacé et un sablé.
  • Servir aussitôt , accompagner de sablés supplémentaires disposés dans une coupe.

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