Sablés spritz viennois chocolat

Ingrédients :

  • 190g de beurre
  • 75g  de sucre glace
  • une pincée de vanille
  • 1 blanc d’oeuf
  • 225g de farine
  • 1 sachet de  levure chimique
  • 100g de chocolat noir 

Préparation :

  • Travailler le beurre au batteur pour le rendre crémeux.
  • Ajouter le sucre glace, la vanille et le blanc d’oeuf, bien mélanger.
  • Incorporez la farine, la levure.
  • Recouvrir une plaque de feuille de papier cuisson.
  • Verser la pâte  dans un poche à douille  et  former des gâteaux
  • Faire cuirer 12 à 15 min dans un four préchauffé à 180 degrés.. Les biscuits doivent juste colorer.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
  • Laisser refroidir les gâteaux car ils sont très friables chauds avant de les tremper délicatement à moitié dans le chocolat fondu.
  • Mettre la plaque de biscuits 10mn au réfrigerateur pour laisser le chocolat durcir.
  • Ces biscuits peuvent se conserver plusieurs jours dans une boite hermétique.

Madeleines de Commercy

Ce sont des madeleines parfumées au zeste de citron.
le secret de la bosse? Le choc thermique entre une pâte bien froide et un four très chaud…
Ingrédients :
  • 3 oeufs
  • 125g de beurre
  • 125g de farine
  • 100g de sucre
  • 3 cuil à soupe de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • le zeste d’un citron

Préparation:

  • Faire fondre le beurre en beurre noisette dans une petite casserole.
  • Mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure, et en dernier ajouter le beurre fondu et le zeste de citron.
  • Laisser reposer la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 220°
  • Remplir les moules en silicone aux 3/4, faire cuire 06 minutes environ th 210° puis baisser le four à 200 ° et laisser dorer quelques minutes supplémentaires.
  • Sortir du four, laisser tiédir et dévorer aussitôt.

Petits palmiers

VIte fait, croustillant à souhait…… même s’ils ne sont pas parfaits, ils sont très bons….

Ingrédients :

  • Une bonne pâte feuilletée pur beurre
  • du sucre roux

Préparation :

  • Découper un rectangle dans la pâte feuilletée.
  • Saupoudrer de sucre roux et appuyer avec la paume de la main pour que le sucre adhère bien.
  • Rouler la pâte des deux côtés vers le centre, mettre au frais 1 heure.
  • Puis découper en tranches.
  • Les disposer sur une feuille silpat et resaupoudrer  légèrement de sucre
  • Faire cuire au four th 200 degrés pendant 15 minutes en les retournant à mi cuisson pour que ces palmiers soient bien caramélisés.
  • Laisser refroidir avant de déguster.