Amandine citron

Un gâteau sans beurre à la poudre d’amandes et parfumé au citron…un régal, à accompagner d’une salade de fruits ou d’un tian de fruits,ou d’une glace par exemple.

Ingrédients :

1 beau citron bio
50g de farine
150g de sucre
100g de poudre d’amandes
2g de levure chimique
4 oeufs
1/2 gousse de vanille
2 cuil,à soupe de sucre glace
1 grosse cuillère d’amandes effilées

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis battre les jaunes avec le sucre.
Ajouter la poudre d’amandes, incorporer la farine et la levure, le zeste du citron et le jus d’un demi citron.
Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Beurrer et fariner un moule à manqué ou le tapisser de papier sulfurisé et verser la pâte.
Faire cuire au four pendant environ 25 minutes (vérifier la cuisson avec une pique)
Dans un bol verser le sucre glace et le jus du demi citron restant.
Arroser le gâteau encore chaud.
Saupoudrer d’amandes effilées et laisser dans le four chaud mais éteint 5 bonnes minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.