Catégorie : Recettes à base de viande

Côte de veau gremolata

Le par Beatricedans Recettes à base de veauLaisser un commentaire

A préparer sur une plancha ou à la poêle….

Ingrédients :

  • 4 côtes de veau
  • 20g de beurre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • Le zeste d’un beau citron
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Faire chauffer la plancha ou la poêle.
  • Quand elle est chaude, faire fondre le beurre et cuire les côtes de veau salées sur feu vif 1 minute de chaque côté puis les laisser cuire à feu doux pour que la viande reste moelleuse, en les retournant une fois.
  • Pour la gremolata : hacher le persil avec la gousse d’ail, ajouter le zeste de citron, l’huile d’olive, saler poivrer.
  • Lorsque la viande est cuite, disposer la gremolata sur les côtes de veau et servir aussitôt.
  • Accompagner de légumes verts….

Pormoniers en cocotte

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 4 Pormoniers
  • 2 oignons
  • 4 pommes de terre
  • 4 jeunes carottes
  • 2 poireaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 oignons
  • 1 branche de thym

Préparation :

  • Eplucher les oignons, pommes de terre et carottes, préparer les poireaux.
  • Couper le tout en rondelles.
  • Dans une cocotte, disposer tous les légumes et poser dessus les pormoniers.
  • Saupoudrer de thym et ajouter une feuille de laurier, une gousse d’ail en chemise.
  • Arroser de vin blanc et de deux verres d’eau, saler, poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.
  • Servir tel quel, c’est délicieux.

Pormoniers aux lentilles

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Un joli plat classique à cuisiner à la montagne. Les pormoniers étant des saucisses préparées avec de la viande de porc, des épinards, des poireaux et des feuilles de blettes, moins grasses que les diots classiques.

Ingrédients :

  • 8 pormoniers
  • 250g de lentilles
  • 1 blanc de poireau
  • 1 cote de céleri
  • 2 échalotes
  • 20g de beurre
  • 1 petit verre de vin blanc

Préparation :

  • Hacher les échalotes et les faire suer dans un faitout.
  • Couper en rondelles très fines la cote de céleri et le blanc de poireau, les ajouter aux échalotes, bien remuer deux minutes.
  • Ajouter les lentilles, le verre de vin blanc et couvrir d’eau, couvrir le faitout et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
  • Récuperer le jus de cuisson des lentilles dans une casserole, ajouter les saucisses et un verre d’eau, couvrir la casserole et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
  • Servir les lentilles bien chaudes sur assiette, découper 2 saucisses par personne en rondelles et les disposer sur assiette, décorer de pointe de moutarde.