Catégorie : Recettes à base de viande

Côte de boeuf grillée au four

Le par Beatricedans Recettes à base de bœufLaisser un commentaire

Une belle viande  assaisonnée d’un mélange d’épices , un vrai régal !

Ingrédients :

  • 1 belle côte de boeuf
  • « Meat lover « , mélange d’épices trouvé chez Thiercelin

Préparation :

  • Préchauffer le four pendant 15 minutes th 160°.
  • Passer un chiffon imbibé d’huile sur la grille du four.
  • Déposer la viande parsemée d’épices  et laisser cuire 20 minutes th 160°.
  • Faire chauffer une poêle à sec très chaude, puis y poser la viande quelques minutes de chaque côté pour qu’elle grille sur chaque face.
  • Retourner la viande sans la piquer avec une fourchette sinon elle perdrait tout son sang.
  • Sortir la viande et laisser la reposer dans un plat pendant 10 minutes en la recouvrant de papier d’aluminium pour qu’elle reste chaude.
  • Puis la découper, saler, poivrer et servir.
  • Accompagner de légumes et de pommes de terre rôties au four.

Rôti de porc aux oignons et carottes

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Un plat familial par excellence. On peut y ajouter quelques pommes de terre rate…..

Ingrédients :

  • 1 rôti dans l’échine de porc (1kg)
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 300g d’oignons émincés
  • 1 branche de sauge
  • 2 cuil à soupe de moutarde
  • 10cl de crème fraîche fleurette
  • 1kg de carottes

Préparation :

  • Eplucher et émincer les oignons.
  • Dans une cocotte faire revenir les oignons et le rôti salé et poivré dans l’huile d’olive.
  • Mouiller avec le verre de vin blanc et ½ verre d’eau, ajouter la sauge.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux.
  • Eplucher les carottes et les couper en tranches fines.
  • Les ajouter dans la cocotte.
  • Au bout de 45 minutes/1h, lorsque le rôti est cuit, le sortir, et verser dans la cocotte la crème et la moutarde sur feu moyen..
  • Bien remuer et à la premiere ébullition retirer.
  • Servir le rôti découpé en tranches accompagné de ses légumes.

Rognons de veau au genièvre

Le par Beatricedans Recettes à base de veauLaisser un commentaire

Une recette goûteuse pour préparer un beau rognon de veau.

Ingrédients  pour 2 personnes :

  • 1 beau rognon de veau
  • 250g de champignons
  • 2 échalotes
  • une dizaine de baies de genièvre
  • 40g de beurre
  • 1 demi verre de vin blanc
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuil à soupe de crème

Préparation :

  • Faire préparer le rognon par votre boucher sans le découper.
  • Ecraser avec le plat d’un couteau les baies de genièvre, les répartir sur l’intérieur du rognon, saler, poivrer.
  • Faire fondre  la moitié du beurre dans une sauteuse et  colorer le rognon sur  les 2 faces, laisser cuire 10mn, couvrir et laisser reposer.
  • Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre les échalotes ciselées,  ajouter les champignons épluchés et coupés en 4, assaisonner et faire sauter pendant 5 minutes.
  • Retirer le rognon et le garder au chaud.
  • Remettre sur le feu la sauteuse,  verser le vin blanc, ajouter la moutarde, bien mélanger  puis ajouter la crème. Vérifier l’assaisonnement.
  • Dès  la première ébullition, ajouter le rognon et le jus rendu lors du repos, laisser chauffer une minute puis le disposer sur un plat.
  • Napper de sauce  et disposer autour les champignons.
  • Suggestion :  accompagner de navets au miel.