Saucisses à la provençale

Plat à préparer avec de bonnes saucisses de veau ou des chipolatas….A accompagner de polenta crémeuse…

Ingrédients :

Préparation :

Émincer les oignons et les ajouter dans la poêle avec l’huile d’olive et les faire revenir quelques minutes.
Eplucher les tomates puis les couper en dés et les ajouter dans la poêle avec le vin blanc, les anchois coupés en morceaux.
Couvrir et laisser compoter 5 minutes.
Couper les saucisses en morceaux, les ajouter à la préparation avec les olives.
Laisser cuire à feu vif sans couvrir pendant 10 minutes.
Vérifier l’assaisonnement, ajouter quelques feuilles de basilic ciselées.
Accompagner ce plat d’une bonne polenta.

Moussaka simplifiée

Pourquoi ne pas utiliser les aubergines en moussaka simplifiée?

Ingredients :

Préparation :

Couper les aubergines en tranches fines sur la longueur.
Mettez les tranches dans une passoire et les saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sel et les laisser dégorger pendant 30 minutes.
Egoutter puis poser les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de silpat ou de papier cuisson, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les faire colorer sous le grill du four th 220° pendant 5 à 10 minutes.
Hacher l’ail et l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle. Puis ajouter la viande hachée, le persil, le thym, l’origan, ajouter le vin, les tomates pelées et coupées en dés et laisser cuire 3 minutes pour du boeuf, un peu plus pour de l’agneau, saler, poivrer.
Huiler légèrement un plat allant au four et mettre une couche de tranches d’aubergines, puis une couche de viande, les pommes de terre coupées en rondelles et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
Dans un bol mélanger les oeufs puis ajouter la féta émiettée et le yaourt grec ( le vrai yaourt grec est indispensable car il est très concentré et dense).
Répartir ce mélange sur les aubergines, saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire au four th 180° pendant une petite heure, puis laisser reposer 20 minutes avant de servir.
On peut parfumer la viande avec une pincée de cannelle.

Un grand classique à servir avec du riz nature ou du quinoa pour changer.

Ingrédients :

Préparation:

Faire tremper la tranche de pain dans le lait.
Hacher l’ail et l’oignon.
Ciseler le persil.
Couper le chapeau des tomates et conserver.
A l’aide d’une petite cuillère, évider légèrement les tomates et verser cette pulpe dans un saladier.
Saler légèrement l’intérieur des tomates et les mettre à l’envers dans un plat (pour les faire dégorger).
Dans le saladier, mélanger les viandes, l oeuf, l’ail et l’oignon, le persil, le pain, saler et poivrer.
Retourner les tomates et les garnir de la préparation.
Poser le chapeau dessus.
Les disposer dans un plat allant au four légèrement huilé, puis arroser les tomates d’un filet d’huile et faire cuire au four th 170 degrés pendant 40 minutes.
Servir bien chaud.