Un délicieux velouté avec un léger goût de menthe…..

Ingrédients :

• 1l de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 500 g de petits pois surgelés
• 1 cuil de sucre
• Quelques feuilles de menthe
• 100g de fromage frais
• 1 cuil de bicarbonate

Préparation :

• Dans une casserole,  faites caraméliser l’oignon haché avec de l’huile et un peu de sucre en poudre (pour caraméliser).
• Rajouter les petits pois.
• Laisser mijoter quelques instants, puis rajouter le bouillon chaud et le bicarbonate.
• Laisser cuire 30mn.
• Une fois cuit, dans un mixeur mettez les petits pois égoutés avec le fromage frais et une louche de bouillon.
• Rajouter un peu de bouillon (atttention à ne pas en mettre trop pour que l’émulsion ne soit pas trop liquide), poivrer et vérifier l’assaisonnement.
• Ajouter quelques feuilles de menthe et mixer, ( ajouter les feuilles de menthe au fur et à mesure et goûter car le goût de la menthe doit être léger).
• Présentez chaud ou froid.

Ingrédients :

• 4 poireaux
• 2 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 20g de beurre
• 50cl de bouillon de volaille
• lait ou crème fraîche

Préparation :

• Emincer l’oignon et couper en morceaux les poireaux bien lavés et les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes.
• Faire revenir 1 minute tous les légumes  dans le beurre dans la casserole.
• Ajouter le bouillon  à hauteur, couvrir et laisser cuire 30mn à feu doux.
• Mixer, vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
• Ajouter un peu de lait ou de crème selon les goûts, remettre sur le feu quelques minutes et servir aussitôt bien chaud