Velouté de chou fleur et lard fumé

Une soupe très douce relevée par le craquant du lard fumé…

Ingrédients :

Préparation :

Couper les bouquets de chou fleur et les mettre dans une casserole, verser le lait, saler.
Faire cuire le chou fleur en surveillant que le lait ne déborde pas de la casserole…
Mixer le tout très finement afin d’obtenir un beau velouté, poivrer et vérifier l’assaisonnement, ajouter un peu de lait si nécessaire.
Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé, déposer les tranches de lard et les faire griller au four.
Les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter.
Faire réchauffer le velouté.
Verser le velouté bien chaud dans des bols et ajouter les tranches de lard sur le bol soit entières soit coupées en lanières.
Servir aussitôt.

Soupe de patates douces aux crevettes

Une recette très parfumée qui peut se servir en soupe ou en plat!

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Ingrédients :

Préparation :

Eplucher les patates douces puis les couper en morceaux.
Emincer les oignons épluchés.
Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés dans une cuillère d’huile d’olive, puis ajouter les patates douces.
Saupoudrer de curry, ajouter le gingembre râpé, le lait de coco, la citronnelle hachée, ajouter de l’eau à hauteur des patates douces, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Lorsque les patates douces sont cuites, on peut mixer la soupe mais je préfère laisser les morceaux.
Ciseler la coriandre, et l’ajouter dans ce velouté.
Ajouter les crevettes décortiquées, un filet de jus de citron, goûter pour vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Un délicieux velouté avec un léger goût de menthe…..

Ingrédients :

Préparation :

Dans une casserole, faites caraméliser l’oignon haché avec de l’huile et un peu de sucre en poudre (pour caraméliser).
Rajouter les petits pois.
Laisser mijoter quelques instants, puis rajouter le bouillon chaud et le bicarbonate.
Laisser cuire 30mn.
Une fois cuit, dans un mixeur mettez les petits pois égoutés avec le fromage frais et une louche de bouillon.
Rajouter un peu de bouillon (atttention à ne pas en mettre trop pour que l’émulsion ne soit pas trop liquide), poivrer et vérifier l’assaisonnement.
Ajouter quelques feuilles de menthe et mixer, ( ajouter les feuilles de menthe au fur et à mesure et goûter car le goût de la menthe doit être léger).
Présentez chaud ou froid.