Salade de pommes de terre à la coriandre

Ingrédients :

  • 1kg de pommes de terre
  • 2 oignons rouges
  • huile d’olive
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les laisser refroidir et les éplucher.
  • Lorsqu’elles sont bien froides, les couper en rondelles.
  • Ciseler les oignons rouges, la coriandre, les ajouter aux pommes de terre ainsi que les câpres.
  • Préparer une vinaigrette à l’huile d’olive et jus de citron.
  • Bien mélanger, vérifier l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.

Salade strasbourgeoise

Ingrédients :

  • 4 saucisses de strasbourg
  • 500g de petites pommes de terre
  • 10 cornichons
  • 2 oignons ciboules ou oignons frais
  • vinaigrette moutardée
  • 1 branche d’estragon

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre puis les éplucher et les couper en rondelles.
  • Faire pocher les saucisses 5 minutes dans de l’eau bouillante.
  • Couper les cornichons, lesoignons et les saucisses en rondelles.
  • Mélanger le tout dans un saladier, saler, poivrer, ajouter les feuilles d’estragon ciselées et arroser de vinaigrette.
  • Remuer et servir.

Salade poivrons confits, tapenade et fêta

Un petit air du sud  pour cette salade…

Ingrédients : 

  • 1 pot de tapenade
  • quelques tranches de pain
  • 4 radis
  • une poignée de tomates cerise
  • 1 salade verte
  • 200g de féta
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 poivron vert
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire  les poivrons entiers au four pendant 30 min th 180°, puis les enfermer dans un sac plastique ( cela facilitera l’enlèvement de la peau) et laisser refroidir.
  • Puis enlever le pédoncule et les peler, bien enlever toutes  les petites graines à l’intérieur des poivrons, et enfin  découper les poivrons en lanières.
  • Faire griller les tranches de pain et les tartiner de tapenade.
  • Disposer dans un plat la salade lavée et essorer, des lanières de poivrons, les tomates cerises coupées en 2, les radis lavés et coupés en rondelles, la féta coupée en cubes, les tartines de pain.
  • Arroser d’huile d’olive, saler et servir aussitôt.