Une salade à servir bien fraîche…..

Ingrédients :

• 400g de haricots verts
• 200g  de Féta
• 200g de tomates cerises
• thym
• 3cuil. à soupe d’huile d’olive
• Basilic

Préparation :

• Préparer les tomates confites : préchauffer le four à 100°C.
• Disposer les tomates cerises lavées dans un plat, parsemer de thym, arroser avec un filet d’huile d’olive et laisser cuire 1 petite heure.
• Faire cuire les haricots verts à la vapeur puis les garder au frais.
• Au moment de servir cette salade, découper la féta en cubes et les faire dorer dans une poêle huilée bien chaude pendant 3 minutes.
• Dresser sur assiette les haricots verts, les tomates confites au four et les dés de feta, poivrer légèrement et arroser d’un très filet d’huile d’olive, parsemer de feuilles de basilic ciselées.

Une salade fort sympathique à servir seule ou pour accompagner un poisson grillé par exemple…..

Ingrédients :

• 4 patates douces ou 8 petites
• 200g de féta
• huile d’olive
• 1/2 citron
• coriandre et basilic
• noix de pécan grillées

Préparation :

• Préchauffer le four th 180 degrés.
• Eplucher les patates douces et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
• Les disposer sur une plaque allant au four, faire des entailles avec la pointe d’un couteau pointu.
• Passer un peu d’huile d’olive au pinceau et enfourner pour 30 minutes pour les petites patates douces ou un peu plus pour les grosses.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la chair doit être tendre.
• Puis les disposer sur un plat.
• Ajouter la féta émiettée, les herbes ciselées, les noix de pécan grossièrement concassées.
• Arroser d’un peu de jus de citron, d’huile d’olive, saler, poivrer.
• Servir tiède ou froid.