Le choc spéculoos

Voici une recette inspiréee d’une recette du site académie du goût…. Délicieux gâteau peu sucr avec un léger goût de carambar à accompagner de fromage blanc.

Ingrédients :

  • 200g de chocolat caramel (Nestlé)
  • 50g de beurre demi sel
  • 3 oeufs
  • 3 petits suisses
  • 70g de sucre
  • 100g de spéculoos
  • 60g de farine

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat caramel avec le beurre à feu très doux ou mieux au bain marie.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine et les petits suisses et bien mélanger pour obtenir une pâtehomogène.
  • Ajouter le chocolat fondu et bien remuer.
  • Réduire en poudre les spéculoos dans un bol avec un pilon (ou les mixer )puis les incorporer à la préparation.
  • Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.
  • Faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes dans un four prechauffé à 180 degrés. Vérifier la cuisson avec une pique.
  • Démouler le gâteau une fois tiède et le laisser refroidir avant de le déguster.
  • Accompagner d’une jatte de fromage blanc nature.

Saucisson en chocolat

Un fameux trompe l’oeil…..

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir à 64%
  • 100g de beurre
  • 150g  de  petits beurre ou de spéculoos
  • 60g  d’amandes effilées
  • de la fève tonka ou de la vanille
  • du sucre glace
  • de la ficelle

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  • Concasser  les petits beurre.
  • Hors du feu, incorporer  les petits beurre, les amandes effilées, parfumer à la vanille ou à la fève tonka, bien mélanger.
  • Etaler du film étirable ou du papier d’alu sur la planche de travail et disposer la préparation.
  • Rouler pour donner la forme d’un saucisson, serrez bien aux extrémités pour que le saucisson soit compact.
  • Mettre au frais une nuit puis démouler et rouler dans du sucre glace.
  • Attacher une petit ficelle pour donner l’illusion d’un vrai saucisson.

Le gâteau ardéchois aux marrons et chocolat

Mélange de marrons et chocolat, servi avec un peu de chantilly parfumé au cognac ou cointreau……

Ingrédients :

  • 250g de crème de marrons 
  • 120g de beurre
  • 100g  de chocolat noir (minimum 64%)
  • 2 oeufs
  • 1 cuil  à soupe de farine
  • 50g crème fleurette

Préparation :

  • Faire fondre dans une casserole le chocolat avec le beurre.
  • Ajoute la crème de marrons et bien mélanger
  • ajouter les oeufs et la farine.
  • Beurrer un moule et le fariner.
  • Verser la pâte et faire cuire dans un four préchauffé th 180° pendant environ 30mn.
  • Laisser refroidir avant de démouler
  • Mettre au frais pendant quelques heures.
  • Battre la crème fleurette en chantilly, la parfumer si on souhaite avec un trait de cognac ou de cointreau,  servir dans une jatte à part.