Catégorie : chocolat

Gâteau cacao,guiness et crème fouettée au bailey’s

Le par Beatricedans chocolat, Recettes DessertsLaisser un commentaire

une ode à l’Irlande… pour la Saint Patrick, le 17 mars!

La recette originale met 400g de sucre, celle-ci n’en contient que 160g et c’est parfait, pas très sucré.

Ingrédients :

  • 180 g de farine
  • 50 g de cacao en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 160g de sucre cassonnade
  • 125 g de beurre
  • 20 cl de bière Guinness
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 2 cuil à soupe de Bailey’s

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans une petite casserole versr la bierre, ajouter le beurre et le sucre et laisser chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le cacao en poudre
  • Puis incorporer les œufs un à un.
  • Tout en continuant de remuer, incorporer le contenu de la casserole petit à petit pour obtenir une pâte lisse.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué, verser la pâte.
  • Enfournez pour 35 mn environ.
  • Dans un bol, battre la crème bien froide avec le bailey’s.
  • Déguster ce gâteau (même tiède) avec un peu de crème fouettée…un délice..

Chocoricotta

Le par Beatricedans chocolat, Recettes Desserts, Sans glutenLaisser un commentaire

Un gâteau facile à réaliser, à accompagner de poire pochée par exemple……

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir minimum 64% de cacao
  • 200 g de ricotta
  • 30 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe rase de maïzena
  • 70 g de sucre
  • 1/2 fève tonka râpée
  • Sucre glace

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, laisser tiédir.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Battre les jaunes avec le sucre.
  • Ajouter le chocolat fondu, la maïzena et la ricotta.
  • Mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
  • Râper la fève tonka et mélanger de nouveau.
  • Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange chocolat avec une spatule.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Beurrer et fariner un moule ou le tapisser de papier cuisson.
  • Enfourner pour 30 minutes, laisser refroidir.
  • Accompagner de poires cuites dans un peu de jus de citron, vanille, fève de tonka râpée, et un peu d’eau. Personnellement je ne rajoute pas de sucre mais on peut ajouter 2 cuil à soupe de sucre.

Torta Caprese

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Voici le délicieux gâteau que l’on vous sert à Capri, Sorrente et les environs…..Gâteau où les amandes remplacent la farine. Il me manque la mer, mais bon, un morceau de torta Caprese avec un bon café macchiato et je vais m’ y croire…

Ingrédients :

  • 200g de poudre d’amandes 
  • 160g de chocolat
  • 140g de sucre
  • 160g de beurre 
  • 4 oeufs
  • du sucre glace

Préparation :

  • Faire fondre au bain-marie le chocolat.
  • Mélanger le beurre pommade avec le sucre au robot.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes et le chocolat fondu.
  • Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
  • Verser dans un moule à tarte beurré et fariné.
  • Fauire au four à 180 degrés pendant 20 minutes environ, le gâteau doit rester très moelleux et fondant à l’intérieur et légèrement croquant à l’extérieur.
  • Démouler le gâteau et saupoudrer de sucre glace, puis laisser refroidir.