Un plat de fêtes pour changer des volailles….,choisir une bonne viande pas grasse type veau du limousin
Ingrédients :
- 1kg de sauté de veau coupé en morceaux
- 30cl de cidre brut
- 1 pomme
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 25g de morilles séchées
- 25cl de crème fleurette entière
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuil à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Couper la pomme épluchée en dés.
- Dans une cocotte, verser l’huile d’olive et faire revenir la viande sur toutes ses faces.
- Puis ajouter les dés de pomme, l’ail écrasé, les échalotes ciselées, le thym, le laurier, saler, poivrer, remuer.,
- Verser le cidre.
- Fermer la cocote avec son couvercle et laisser cuire à feu doux 1 heure15.
- Dans un grand bol, verser les morilles et la crème, laisser tremper les morilles dans la crème.
- Au bout d’une heure 15, la viande doit être moelleuse.
- Ajouter le bol de crème aux morilles, laisser cuire 15 minutes
- Puis retirer la viande et faire chauffer sur feu vif pour épaissir la sauce, vérifier l’assaisonnement.
- Remettre la viande dans la cocote, à feu doux et bien mélanger, servir bien chaud
- Accompagner de purée de légumes