Cake châtaigne, pécan et sirop d’érable

un cake très gourmand……sans gluten….

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 80g de beurre pommade
  • 2 cuil à soupe de lait
  • 150g de farine de châtaigne
  • 60g de maizena
  • pour la garniture :
  • 50g de beurre
  • 60g de sucre cassonade
  • 5 cl de sirop d’érable
  • 100g de noix de pécan

Préparation :

  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le sucre cassonade et le sirop d’érable.
  • Vérifier que le sucre soit bien fondu.
  • Concasser grossièrement les noix de pécan et les ajouter hors du feu dans la casserole.
  • Verser ce mélange au fond d’un moule à cake.
  • Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre, le sirop d’érable.
  • Ajouter les œufs un à un puis la farine de châtaigne et la maizena.
  • Délayer la pâte avec le lait.
  • Verser la préparation dans le moule à cake.
  • Faire cuire environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
  • Vérifier la,cuisson avec une pique en bois.
  • Laisser refroidir avant de démouler…. A servir par exemple avec une boule de glace aux marrons, ou simplement avec une tasse de thé…..

Pain d’épices à la farine de sarrasin

Il me restait au fond de mes placards un peu de farine de sarrasin…. pourquoi ne pas l’utiliser dans un pain d’épices?

Ingrédients :

  • 160g de farine de sarrasin
  • 100g de farine de blé
  • 40g de sucre cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 200g de bon miel liquide
  • 2 cuil à café rases de mélange d’épices pour pain d’épices

Préparation :

  • Dans un grand saladier, mélanger les farines, le sucre, la levure chimique.
  • Puis incorporer les œufs, délayer avec le lait et le miel en le versant progressivement pour ne pas faire de grumeaux.
  • Ajouter le mélange d’épices.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte.
  • Préchauffer le four à 170 degrés , et faire cuire au four pendant 45minutes à 1 heure.
  • Vérifier la cuisson avec une pique qui doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Emballer le pain d’épices dans un film plastique pendant 24h ou 36h avant de consommer, le pain d’épices va devenir moelleux.

 

 

Cake au caramel beurre salé et noix de pécan

Un délicieux cake très moelleux…..

Ingrédients :

  • 150g de caramel beurre salé maison ( voir recette sur le site)
  • 3 oeufs
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70g de sucre cassonade
  • 150g de beurre fondu
  • 20 cl de lait
  • 40g de noix de pécan plus quelques unes pour la décoration

Préparation :

  • Faire griller les noix de pécan légèrement dans une poêle à sec.
  • Battre les œufs avec le sucre.
  • Incorporer la farine, la levure puis le beurre fondu, bien mélanger.
  • Ajouter le lait, remuer délicatement pour obtenir une pâte homogène, puis ajouter 120g de caramel au beurre salé et les 40g de noix de pécan grossièrement hachées.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Verser la préparation et enfourner dans un four prêchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
  • Vérifier la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir, démouler et décorer d’un peu de caramel et de quelques noix de pécan.