Cake à l’anglaise

  • Un cake riche en fruits,  il faut compter un mélange de  300g de raisins, cerises confites, oranges confites, gingembre confit, noix, amandes., abricots secs….selon votre inspiration…Miam miam

Ingrédients :

  • 300g de fruits secs mélangés
  • 4 cuil à soupe de rhum ambré
  • 100g de beurre
  • 200g de farine
  • 100g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuil à café de cannelle

Préparation :

  • Mélanger tous les fruits secs coupés en morceaux et ajouter le rhum.
  • Laisser macérer pendant une  heure.
  • Mélanger au batteur le beurre, le sucre jusqu’à obtenir une crème.
  • Ajouter les œufs, la farine et les épices et la levure.
  • Incorporer tous les fruits secs.
  • Beurrer un moule à cake.
  • Verser la préparation et mettre au four th 170 degrés pendant 1 heure 15.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Ce cake se conserve très bien plusieurs jours et il est meilleur après 24h.

Cake à la figue fraîche

Il me restait une poignée de petites figues fraîches, je les ai incorporées dans une pâte à cake en ajoutant de la poudre d’amandes. Le résultat est excellent.

Ingrédients :

  • 120g de beurre mou
  • 100g de poudre d’amandes
  • 150g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 150g de sucre roux
  • 60g de lait
  • une poignée de figues fraîches
  • 1 cuil à soupe d’amandes effilées

Préparation :

  • Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
  • Ajouter le beurre pommade, puis la poudre d’amandes et la farine, puis la levure et délayer la pâte avec le lait.
  • Beurrer un moule à cake, répartir les amandes effilées.
  • Verser la moitié de la pâte, ajoute les figues épluchées, puis recouvrir avec le reste de pâte.
  • Faire cuire dans un four prechauffé à 160 degrés pendant 35 à 40 minutes.
  • Vérifier la cuisson du cake avec une petite pique en bois.

Cake citron ricotta


Ingrédients
:

  • 3 oeufs
  • 150g de beurre mou
  • 115g de sucre
  • 3 beaux citrons (jus et zeste)
  • 160g de ricotta
  • 170g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Melanger le beurre, la ricotta  et le sucre au fouet.
  • Ajouter les œufs et la farine, les zestes de citron et le jus.
  • Puis incorporer la levure chimique.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation et faire cuire au four préchauffé th 170 degrés pendant environ 40mn. Vérifier la cuisson du cake avec une pique en bois ou la pointe d’un couteau.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
  • Accompagner d’une salade de fruits de saison.