Salade d’été aux herbes

Une salade de légumes très rafraîchissante.

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 2 oignons frais
  • 3 tomates
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 200g salade
  • 1 citron
  • huile d’olive

Préparation :

  • Préparer le concombre, les  oignons puis les couper en rondelles.
  • Mélanger dans un saladier les légumes avec la salade, ajouter les tomates coupées en dés, le persil et la menthe finement ciselés.
  • Préparer une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron.
  • Assaisonner les légumes, servir bien frais.

Gratin d’aubergines, tomates et mozzarella

Ingrédients : 

  • 2 aubergines
  • 3 grosses tomates
  • 1 oignon
  • 2 boules de mozzarella
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • Thym frais

Préparation :

  • Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon coupé en rondelles, les tomates coupées en morceaux, le thym, saler, poivrer et laisser compoter à feu doux.
  • Couper les aubergines en tranches fines  et les faire cuire 1 minute à la poêle à sec.
  • Dans un plat, disposer un peu de tomates, puis des tranches d’aubergines, un morceau de mozzarella,  tomate ..une tranche aubergine…..etc
  • Terminer par de la tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 15 minutes environ.
  • Servir aussitôt.

Terrine de carottes au cumin

Ingrédients :

  • 4 grosses carottes
  • 30 cl de crème fleurette
  • 4 œufs
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de curry
  • 4 pincées de cumin
  • 2 cuil à soupe de ciboulette hachée

Préparation :

  • Couper en tagliatelles les carottes épluchées à l’aide d’un économe et les faire cuire à la vapeur pendant 10mn.
  • Dans un saladier, battre les oeufs avec les épices, et la crème fleurette puis ajouter les carottes, la ciboulette, saler, poivrer.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation.
  • Faire cuire au four au bain marie, chaleur  th 160° pendant  40 mn environ.
  • Laisser refroidir, garder au refrigerateur au moins 2h,  démouler et  servir frais.