Catégorie : Recettes de légumes

Patate douce rôtie en salade à la féta

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Une salade fort sympathique à servir seule ou pour accompagner un poisson grillé par exemple…..

Ingrédients :

  • 4 patates douces ou 8 petites
  • 200g de féta
  • huile d’olive
  • 1/2 citron
  • coriandre et basilic
  • noix de pécan grillées

Préparation :

  • Préchauffer le four th 180 degrés.
  • Eplucher les patates douces et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
  • Les disposer sur une plaque allant au four, faire des entailles avec la pointe d’un couteau pointu.
  • Passer un peu d’huile d’olive au pinceau et enfourner pour 30 minutes pour les petites patates douces ou un peu plus pour les grosses.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la chair doit être tendre.
  • Puis les disposer sur un plat.
  • Ajouter la féta émiettée, les herbes ciselées, les noix de pécan grossièrement concassées.
  • Arroser d’un peu de jus de citron, d’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Servir tiède ou froid.

Salade de lentilles aux herbes

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Une salade de lentilles bien fraîche…..idéale pour un picnic, un buffet…..

Ingrédients :

  • 300g de lentilles
  • 1 piment
  • 1/2 bouquet de coriandre et persil
  • 1 oignon frais
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 1 citron

Préparation :

  • Faire cuire les lentilles à l’eau salée.
  • Les égoutter lorsqu’elles sont cuites et les passer sous l’eau froide.
  • Préparer une vinaigrette au citron.
  • Hacher l’oignon et l’ail et la coriandre et le persil.
  • Mélanger le tout.
  • Mettre au frais pendant 1 heure.

Flans aux poireaux et ricotta

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Très bons petits flans de légumes auxquels on peut incorporer des dés de jambon blanc ou de saumon fumé selon ses envies.

Ingrédients:

  • 250g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 2 cuil à soupe de gruyère râpé
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 4  jeunes poireaux

Préparation :

  • Préparer les poireaux puis les couper en rondelles.
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poireaux et laisser cuire 5 minutes en surveillant.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs, la ricotta, le gruyère, saler, poivrer puis ajouter les poireaux, bien remuer.
  • Ajouter des dés de jambon blanc si vous le souhaitez.
  • Répartir la préparation dans  des moules à financiers beurrés.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant 25 minutes environ.
  • Ces délicieux flans se dégustent tièdes.