un plat végétarien qui plaît…..

Ingrédients :

• 400g de pois chiches en boîte
• 120g de courgettes ( une courgette moyenne)
• 1 petit oignon
• 80g de gran padano râpé
• 50g de farine
• 7g de levure chimique
• 2 œufs
• 2 cuillère à soupe de lait
• huile de tournesol
• Accompagnement :
• 1 bol de yaourt à la grecque
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de basilic
• 1 branche de feuilles de menthe
• 1 cuil à soupe de persil
• 1 gousse d’ail

Préparation :

• Rincer les pois chiche, les égoutter puis les mixer.
• Râper les courgettes, hacher l’oignon.
• Mélanger à la purée de pois chiches, ajouter la farine, les œufs, le lait, le fromage, la levure chimique, bien mélanger.
• Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive et les herbes ciselées, saler, poivrer.
• Verser 2 cuillères d’huile de tournesol dans une poêle.
• Quand la poêle est bien chaude verser des cuillères de pâte en les aplatissant légèrement avec le dos d’une cuillère, faire bien dorer sur chaque côté. Faire cuire toute la pâte dans la poêle bien chaude, ajouter la dernière cuillère d’huile si nécessaire.
• Servir chauds accompagnés de la sauce au yaourt.

Une aubergine bien fondante et à servir bien frais…

Ingrédients :

• 4 aubergines
• 1/2 citron
• huile d’olive
• 2 cuil à soupe de pignons
• Basilic
• coriandre
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée ou 2 de cumin selon les goûts

Préparation:

• Laver les aubergines puis les faire cuire au four entières pendant 30 minutes th 180 degrés.
• Vêrifier la cuisson, puis laisser refroidir.
• Eplucher les aubergines en les laissant entières et les disposer dans un plat.
• Préparer une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, l’ail haché, les herbes ciselées, saler, poivrer et arroser les aubergines avec en les retournant pour être imprégnées.
• Parsemer des pignons au moment de servir.