Risotto au butternut

Délicieuse association pour ce risotto aux accents hivernaux.

Ingrédients :

  • 400 g de riz à risotto (carnaroli)
  • 300 g de butternut coupé en dés
  • 1 cuil à soupe de mascarpone
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 ll de bouillon de légumes
  • 4 tranches  de jambon cru
  • 50 g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • 1 oignon haché

Préparation :

  • Faire chauffer le bouillon de volaille ou de légumes et le garder au chaud.
  • Dans une grande casserole, verser l’huile d’olive, ajouter l’oignon haché et le riz, remuer,  les grains de riz doivent devenir translucides.
  • Puis ajouter le potiron coupé en dés, et remuer une minute.
  • Verser le  vin blanc et remuer. Lorsque le vin blanc s’est évaporé, ajouter louche par louche le bouillon en remuant sans arrêt.
  • Au bout de 17 minutes, le risotto doit être cuit.
  • Hors du feu, ajouter le parmesan, le mascarpone et le jambon coupé en lanières, remuer le tout, poivrer, couvrir et laisser reposer 3 minutes.
  • Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Verrine pommes et mascarpone

Voici une verrine vite réalisée pour un petit dessert.

verrine pomme mascarpone

Ingrédients :

  • 250g de mascarpone
  • 250g de fromage blanc 0%
  • 80g de sucre
  • 1 pointe de vanille
  • 4 pommes
  • 20g de beurre
  • 1 cuil de sucre
  • 4 petits beurres Lu Ou speculoos

Préparation :

  • Battre le mascarpone avec le fromage blanc, les 80g de sucre et la vanille.
  • Garnir les verrines de ce mélange
  • Eplucher les pommes, les couper en lamelles.
  • Faire fondre dans une poêle le beurre et la cuillère de sucre, ajouter les pommes et les laisser cuire sur feu vif en remuant.
  • Disposer les pommes dans les verrines.
  • Ecraser les petits beurres et saupoudrer les verrines.
  • Servir frais

Dessert aux framboises et speculoos

framboise au mascarpone

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 125 g de mascarpone
  • 125 de fromage blanc
  • 70 g de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • 125 g de framboises
  • 1 citron
  • spéculoos

Préparation :

  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger un jaune d’oeuf, le sucre, le mascarpone, le fromage blanc et battre au fouet.
  • Battre les  blancs en neige et l’incorporer délicatement à la spatule dans la préparation.
  • Couper la gousse de vanille en deux, gratter avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.
  • Ajouter les graines de vanille et les zestes de citron à la préparation.
  • Tapisser des verres de speculoos écrasés.
  • Recouvrir d’une couche  de crème au mascarpone puis une couche de framboises, recommencer et terminer par une couche de crème.
  • Garder au frais pendant 4h avant de servir.