Tatin « entre la poire et le fromage »

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletee pur beurre
  • 2 poires
  • 600g d’endives
  • 100g de roquefort
  • 30g de beurre
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • 1/2 citron

Préparation :

  • Préparer les endives et les faire cuire à la vapeur. bien les égoutter et les couper en 4.
  • Peler les poires et les couper en tranches.
  • Bien beurrer un moule à tarte, et saupoudrer légèrement de sucre.
  • Disposer les tranches de poires au fond du plat, arroser de jus de citron.
  • Puis répartir dessus les endives, saler légèrement et poivrer.
  • Couvrir avec la pâte feuillettée en rentrant bien les bords à l’intérieur.
  • Faire cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes environ , la pâte doit être bien dorée.
  • Retourner sur le plat de service et émietter le roquefort sur la tarte.
  • Servir aussitôt.
  • On peut ajouter quelques noisettes grillées grossièrement concassées juste avant de servir.

Tarte aux 2 courgettes

Sur le même principe que la tarte à la tomate, voici la tarte à la courgette…..

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • de la moutarde
  • 3 petites courgettes jaunes
  • 3 petites courgettes vertes
  • huile d’olive
  • origan

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée finement et garnir un moule à tarte.
  • Tartiner de moutarde la pâte.
  • Tailler en rondelles fines les courgettes puis les disposer en alternant des rondelles de courgettes jaunes et des rondelles de courgettes vertes.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et saupoudrer d’un peu d’origan.
  • Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.
  • Cette tarte se sert chaude ou froide.
  • On peut choisir une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée.

Pizza épinard jambon

Recette inspirée du blog thermomix…plat complet pour un dîner

Ingrédients :

  • pour la pâte à pizza :
  • 350g de farine
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 200g d’eau
  • 25g d’huile d’olive
  • 1 cuil à café de sel
  • pour le coulis :
  • 1 boîte de pulpe de tomates
  • une pincée d’origan
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • pour la garniture :
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 400 g d’epinards frais
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 200g de feta
  • 6 tranches de jambon cru

Préparation :

  • Faire tiédir l’eau et délayer la levure avec une petite cuillère dans un bol.
  • Dans un saladier, verser la farine, faire un puits et verser le contenu du bol.
  • Remuer avec la main, ajouter l’huile d’olive et le sel, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien amalgamée.
  • Recouvrir la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé, la huiler légèrement, étaler la pâte et la laisser gonfler 45 minutes dans un endroit tiède.
  • Préparer le coulis : mixer finement la pulpe de tomates, l’huile d’olive, l’origan et les feuilles de basilic. Le coulis doit être un peu épais sinon faire réduire dans une petite casserole jusqu’à la consistance souhaitée.
  • Eplucher l’oignon et l’ail, puis les émincer.
  • Laver et bien essorer les feuilles d’épinards.
  • Dans une casserole faire cuire les épinards avec l’ail et oignon à feu doux puis mixer le tout, saler légèrement, poivrer.
  • Sur la pâte à pizza, étaler le coulis, puis la puree d’epinards, émietter la feta sur toute la pizza, verser un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 230 degrés pendant 15 minutes.
  • Ajouter les tranches de jambon et laisser cuire encore 5 minutes.