Cannelés au chorizo et fromage de brebis

Ingrédients pour environ 25 cannelés :

  • 80 g de chorizo
  • 100 g de fromage râpé si possible de brebis
  • une pincée de piment d espelette
  • 120g de lait
  • 40g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 130g de farine
  • 1/2 cuil à café de levure chimique

Préparation :

  • Préchauffer  le four à 210°C (th.7)
  • Verser le lait dans une casserole avec le beurre puis porter à ébullition et retirer du feu.
  • Enlever la peau du chorizo et le couper en tout petits dés, râper le fromage.
  • battre les œufs au fouet avec la farine dans une jatte, saler, poivrer, puis ajouter la levure.
  • Incorporer petit à petit le mélange de beurre et de lait puis le chorizo et le fromage, bien mélanger.
  • Répartir la préparation dans des moules à cannelés beurrés, enfourner et laisser cuire 25 min environ.
  • Laisser refroidir les cannelés dans le four et dans leur moule pour éviter qu’ils raplatissent.
  • Ces cannelés se servent tièdes.
  • On peut congeler crue la pâte dans les moules.

Rillettes de sardines à la provençale

Une autre variété de rillettes de sardine qui se déguste facilement sur des tranches de pain grillé.

Ingrédients :

  • 2 boites de bonnes sardines à l’huile d’olive
  • Une dizaine d’olives noires
  • 6 tomates confites
  • quelques feuilles de basilic
  • un filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Ecraser les  sardines avec une fourchette.
  • Couper les tomates  et les olives  en petits dés, et les incorporer, poivrer légèrement et ajouter un filet d’huile d’olive.
  • Ciseler les feuilles de basilic, ajouter la moitié dans les sardines et le reste servira à la décoration.
  • Griller des tranches de pain.
  • Garnir de cette préparation les toasts et décorer de feuilles de basilic.
  • Ces rillettes se conservent plusieurs jours dans des petits pots au réfrigérateur.

Rillettes de sardines

Vous cherchez une petite idée pas chère et originale pour votre apéro, alors n’hésitez pas et essayez!

Ingrédients : 

  • 1 boite de sardines
  • 1 pointe de tabasco
  • 1 citron
  • 1 cuil à soupe de câpres
  • 50g de fromage frais
  • quelques brins de ciboulette ciselés

Préparation :

  • Mixer les sardines et le fromage frais.
  • Ajouter le jus d’un citron, une pointe de tabasco,  les câpres hachés,  la ciboulette.
  • Mélanger et mettre au frais
  • Suggestion : pour une présentation très chic, couper les tranches de pain de mie en forme de poisson à l’aide d’une forme découpée dans du carton, les faire légèrement toaster, les tartiner de rillettes  et décorer avec des écailles pouvant être des rondelles d’olives ou de radis, ou les présenter dans des coquetiers individuels , des demi citrons évidés….