Mousse de foies de volailles au Pineau des Charentes

Cette mousse de foies de volailles est à déguster à l’apéro sur une tranche de pain de campagne et accompagnée de cornichons…

A réaliser aussi avec un porto blanc.

Ingrédients :

Préparation :

Éplucher et émincer les échalotes.
Les faire suer dans 20 g de beurre dans une poêle.
Ajouter les foies de volaille et les faire dorer 2 minutes.
Verser le pineau des Charentes dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes
Bien laisser refroidir.
Couper le beurre en petits morceaux
Passer au mixeur le contenu de la poêle, le beurre, la crème, saler, et bien poivrer.
Passer au tamis pour rendre la préparation bien lisse.
Verser dans une terrine.
Mettre au minimum 6 h au réfrigérateur avant de consommer.
Verser dessus de la graisse de canard fondue pour conserver au frais plusieurs jours cette mousse.

Mes rillettes de canard

Ultra faciles à préparer, goûteuses et pas très grasses…..succès garanti!

Ingrédients :

Préparation :

Retirer la peau et les os des cuisses de canard.
Mettre la chair de canard dans un plat allant au four, arroser de vin blanc et ajouter le genièvre grossièrement écrasé pendant 20 minutes th 160°.
Retirer du four et avec 2 fourchettes effilocher soigneusement toute la chair.
La disposer dans une terrine, et arroser avec un peu de jus du plat, poivrer et mélanger, tasser.
Fermer la terrine et mettre au frais pendant 48H avant de consommer.
Ces rillettes se conservent non ouvertes pendant au moins 15 jours.

Une recette vite préparée, à avoir dans son frigo pour des apéros surprise….. et qui plait toujours!

Ingrédients :

Préparation :

Verser le contenu de la boite avec un peu de sa sauce dans un bol, ajouter le fromage frais, mixer.
La préparation doit rester assez consistante, si besoin rajouter un peu de la sauce de la boite.
Mettre en pot et garder au frais au moins 2h avant de s’en servir.
Servir sur des toasts de pain grillé.
Cette préparation se conserve 8 jours.