Pâtes aux brocolis et fondue d’anchois

Une délicieuse association.

Ingrédients :

  • 400g de pâtes
  • huile d’olive
  • 50g de parmesan
  • 1 beau brocoli
  • 1 petite boite d’anchois à l’huile d’olive
  • piment d’espelette

Préparation :

  • Faire cuire le brocoli coupé en bouquets à la vapeur puis le passer sous l’eau froide.
  • Faire cuire les pâtes dans un grand faitout d’eau bouillante salée puis égoutter.
  • Dans une sauteuse, verser les anchois et leur huile d’olive et faire cuire doucement, ils vont fondre.
  • Ajouter les pâtes, le brocoli , le parmesan râpé, une pincée de piment d’espelette et bien mélanger.
  • Vérifier l’assaisonnement  en poivre ( les anchois étant salés, il n’est pas nécessaire de rajouter du sel).
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir aussitôt.

Risotto de coquillettes au jambon

toujours apprécié par les petits et les grands…..

Ingrédients :

  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 tranches de jambon
  • 50g de beurre frais
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 350g  de coquillettes
  • 20cl de crème liquide
  • 80g de parmesan 
  • une cuillère à soupe de ciboulette

Préparation :

  • Faire chauffer 1 litre d’eau et faire dissoudre  le cube de bouillon.
  • Couper le jambon en petits dés et réserver.
  • Dans une casserole, faire  fondre le beurre et ajouter la gousse d’ail entière, laisser revenir 1 minute, puis ajouter les coquillettes et mélanger pendant 1 à 2 minutes. Mouiller avec une louche de bouillon, faire absorber le liquide, puis petit à petit verser louche par louche le bouillon de volaille, laisser cuire environ 8 minutes, il faut que les pâtes soient al dente.
  • Retirer du feu, verser la crème, ajouter le parmesan, le jambon, poivrer, remuer, couvrir et laisser 1 minute avant de servir.
  • Servir dans des assiettes à soupe, saupoudrer d’un peu de ciboulette.

Ravioles du Dauphiné aux poireaux

Un classique à faire en dîner ou en accompagnement du  filet de poisson vapeur, d’une tranche de jambon…

Ingrédients :

  • 1 paquet de ravioles du Dauphiné
  • 2 poireaux
  • 2 cuil à soupe de crème fleurette
  • 50g de gruyère râpé

Préparation :

  • Emincer finement les poireaux, les verser dans une casserole avec un verre d’eau, saler, couvrir et faire cuire à l’étuvée ( il ne doit quasiment rester plus d’eau dans la casserole).
  • Ajouter les plaques de ravioles et mélanger.
  • Dans un plat allant au four, verser la crème fleurette au fond du plat.
  • Puis le mélange poireaux ravioles, poivrer légèrement.
  • Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 15mn th 180 degrés.
  • Servir bien chaud.