Croissants aux œufs brouillés

De beaux croissants chez mon boulanger me tentaient, alors voici une recette vite faite pour un diner….


Ingrédients par personne :

  • 2 œufs
  • 1 croissant au beurre
  • 1 cuil à soupe de fromage râpé
  • 30g de beurre
  • salade verte

Préparation :

  • Faire tiédir les croissants au four quelques minutes, puis les couper au milieu de sorte faire un trou sans percer le fond du croissant Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oeufs et battre à la fourchette ou au fouet.
  • Lorsque les oeufs sont encore bien crémeux, ajouter le fromage, saler, poivrer, retirer du feu et continuer à battre une minute le temps de faire fondre le fromage.
  • Puis garnir les croissants et servir aussitôt sur un lit de salade assaisonnée.

Gaufre de patate douce

Un grand succès auprès des petits et grands….. la recette permet de faire 6 belles gaufres.

Ingrédients :

  • 300 g de patate douce
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 125g de farine
  • 100g de lait
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Épluchez la patate douce, coupez-la en dés.
  • Faire cuire 20 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Lorsque la patate douce est cuite, égoutter. et mixer en purée. 
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Battre les blancs en neige.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, incorporer les jaunes d’oeufs, le lait, le beurre fondu, la patate douce, bien remuer pour obtenir une pâte lisse, saler, poivrer.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs. 
  • Laisser reposer 1 heure la pâte.
  • Huiler légèrement au pinceau un gaufrier.
  • Déposer une louche de pâte sur les moules et faire cuire.
  • Accompagner de salade verte, d’une compotée d’oignons….. par exemple.

Blinis à la farine de châtaigne

Délicieux blinis sans gluten….. A accompagner de crevettes ou saumon fumé

Ingrédients :

  • 45 g maizena
  • 95g de farine de châtaigne
  • 20cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 blancs d’oeufs

Préparation :

  • Dans une jatte, mélanger la farine de châtaigne, la maizena, la levure chimique et délayer avec le lait.
  • Laisser reposer mininum 1 heure, (je le prépare la veille et laisse dans mon réfrigérateur).
  • Battre les oeufs en neige, les incorporer délicatement à la préparation.
  • Faire chauffer des petites poêles à blinis, les graisser et déposer une petite louche.
  • Faire cuire quelques minutes de chaque coté.
  • Accompagner d’une crème fouettée dans lequel j’ai incorporé des zestes de citron, saler, poivrer.
  • Avec ces quantités j’ai préparé 8 beaux blinis.