Byriani aux crevettes

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Voici une recette inspirée de ce plat indien appelé Byriani. C’est un Plat très parfumé avec tous ces épices et cuisiné ici avec des crevettes.

Ingrédients :

  • 300 g de riz basmati
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1grosse cuil à café de curcuma
  • 1 grosse cuil à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil à café de coriandre moulue
  • 1 cuil à soupe de graines de cardamone
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 400 ml de tomates concassées en boite
  • de la coriande fraîche ciselée
  • 1 citron vert
  • 2 yaourts nature
  • 600 g de grosses crevettes
  • du poivre ou piment si vous aimez

Préparation :

  • Faire cuire le riz, l’égoutter et le réserver.
  • Eplucher l’ail et les oignons, les ciseler.
  • Dans un wok, verser l’huile, ajouter le mélange ail, oignons et tous les épices.
  • Faire revenir pendant queques minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  • Ajouter la tomate, saler légèrement et laisser cuire environ 10 minutes.
  • Ajouter le riz cuit, les crevettes, ajouter les yaourts, bien remuer et laisser chauffer à feu doux.
  • Vérifier l’assaisonnement, ajouter un peu de piment si vous aimez.
  • Au moment de servir ajouter la coriandre ciselée et le jus de citron vert.

Gâteau de semoule à la ricotta et aux agrumes, le Migliaccio

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

A accompagner d’une salade d’oranges……. J’ai utilisé du lait demi écréme au lieu de lait entier et j’ai renforcé le goût du citron avec une cuillère à soupe de Limoncello…..

Ingrédients :

  • 60 cl de lait frais demi écrémé
  • 250 g de ricotta
  • 150 g de sucre cassonade
  • 120 g de semoule fine
  • le zeste d’1 grosse orange et d’1 citron bio
  • 1 gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • 1 cuil à soupe de limoncello facultatif

Préparation :

  • Verser dans une casserole le lait et le sucre
  • Ajouter les zestes des agrumes et faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition.
  • Verser la semoule en pluie et remuer énergiquement au fouet pour eviter la formation de grumeaux, le temps de cuisson de la semoule, environ 5 bonnes minutes.
  • Incorporer la ricotta puis les oeufs un à un et éventuellement le limoncello.
  • Beurrer un moule à cake.
  • Verser la préparaation dans le moule.
  • Préchauffer le four à 170 degrés.
  • Faire cuire au four 35 minutes.
  • Laisser refroidir et servir avec une salade d’oranges.
  • On peut déguster ce dessert tiède ou froid.

Cocotte de légumes et Montbéliard

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Un bon plat rustique et parfumé avec les rondelles de saucisse de Montbeliard. qui va cuire tout doucement au four… A servir avec un pot de bonne moutarde.

Ingrédients :

  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 8 pommes de terre
  • 4 jeunes navets violets
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 branches de thym
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher tous les légumes et émincer les oignons, couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en grosses rondelles.
  • Couper en rondelles épaisses les saucisses.
  • Dans un plat allant au four, verser l’huile d’olive.
  • Ajouter tous les légumes et les tranches de saucisse, saler, poivrer, ajouter le thym, bien mélanger, verser le vin blanc et couvrir le plat.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 1 heure, vérifier la cuisson des légumes.
  • Servir bien chaud et présenter un pot de moutarde à côté.