Velouté de carottes aux gingembre et orange

Le par Beatricedans Recettes de soupesLaisser un commentaire

Un velouté très parfumé , et quelques pistaches rajoutées ont donné un peu de croquant…..

Ingrédients :

  • 800g de carottes
  • 1 oignon 
  • 1 orange
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil à soupe de gingembre haché
  • 2 cuil à soupe de crème fraiche
  • quelques feuilles de persil

Préparation : 

  • Emincer l’oignon et couper les carottes épluchées en morceaux.
  • Verser dans une casserole l’huile d’olive et faire revenir les légumes quelques minutes.
  • Verser de l’eau à hauteur, saler légèrement et ajouter le gingembre.
  • Couvrir la casserole et laisser cuire 15 minutes
  • Ajouter le jus de l’orange et laisser encore cuire 5 minutes. (véfifier la cuisson des carottes)
  • Mixer le contenu de la casserole, ajouter la crème, remuer, vérifier l’assaisonnement.
  • Servir bien chaud dans des assiettes à soupe, ajouter une goutte de crème fraiche, un peu de persil et quelques pistaches (facultatif)

 

Gaufre de patate douce

Le par Beatricedans Entrée chaudeLaisser un commentaire

Un grand succès auprès des petits et grands….. la recette permet de faire 6 belles gaufres.

Ingrédients :

  • 300 g de patate douce
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 125g de farine
  • 100g de lait
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Épluchez la patate douce, coupez-la en dés.
  • Faire cuire 20 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Lorsque la patate douce est cuite, égoutter. et mixer en purée. 
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Battre les blancs en neige.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, incorporer les jaunes d’oeufs, le lait, le beurre fondu, la patate douce, bien remuer pour obtenir une pâte lisse, saler, poivrer.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs. 
  • Laisser reposer 1 heure la pâte.
  • Huiler légèrement au pinceau un gaufrier.
  • Déposer une louche de pâte sur les moules et faire cuire.
  • Accompagner de salade verte, d’une compotée d’oignons….. par exemple.

Gougères aux Bleu et noix

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

De délicieuses petites bouchées….

Ingrédients :

  • 250g d’eau
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs
  • 125g de farine
  • 60g de fromage bleu (au choix : bleu des causses, roquefort, saint agur, bleu d’auvergne…)
  • 70g de gruyère râpé
  • 40g de cerneaux de noix

Préparation :

  • Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau avec le beurre.
  • Lorsque le beurre est fondu, ajouter d’un seul coup la farine et remuer avec une cuillère en bois énergiquement jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
  • Retirer du feu et continer à remuer pour que la pâte refroidisse.
  • Ajouter les oeufs un à un pour bien les incorporer.
  • Puis ajouter le fromage bleu émietté, et le fromage râpé, poivrer et bien remuer.
  • Puis concasser les noix et les incorporer.
  • Préchauffer le four th 200 degrés.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille silpat, faire des petites boules à l’aide de deux cuillères.
  • Enfourner pour environ 20 minutes, les gougères doivent être dorées.
  • Servir chaud ou tiède.