Soufflé au comté

Le par Beatricedans Entrée chaude, recettes à base de fromageLaisser un commentaire

J’aime plonger la cuillère dans un beau soufflé bien moelleux…

 

Ingrédients :

  • 100g de comté
  • 50g de beurre
  • 40g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de muscade
  • 25cl de lait

Préparation :

  • Dans une casserole à fond épais, faire fondre 40g de beurre.
  • Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit absorbée par le beurre.
  • Ajouter le lait froid et remuer sans arrêt sur feu pas trop fort jusqu’aux premières bulles de l’ébullition.
  • Râper le fromage, garder une cuillère de fromage à part.
  • Ajouter le fromage râpé, poivrer et assaisonner d’une pincée de muscade.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Ajouter les jaunes dans la préparation et monter les blancs en neige ferme.
  • Mélanger délicatement les blancs à la préparation.
  • Beurrer un moule à soufflé et saupoudrer le moule d’une pincée de farine.
  • Verser dans le moule la préparation.
  • Saupoudrer avec le fromage qui reste.
  • Avec la pointe d’un couteau décoller légèrement la pâte des bords du moule, ceci afin de lui permettre de mieux gonfler.
  • Faire cuire 30 minutes th 6.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
  • Servir aussitôt.
  • On peut également faire ce soufflé en remplaçant le comté par du beaufort.

Madeleine au thé Earl Grey

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablésLaisser un commentaire
madeleine_au_thé
Ingrédients : 
  • 100g de beurre
  • 40g de miel
  • 10g de thé Earl Grey
  • 100g de farine
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 cuil à café de levure chimique

Préparation : 

  • A préparer la veille.
  • Mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine et  la levure tamisées ensemble.
  • Faire fondre le beurre, puis hors du feu, ajouter le thé et laisser infuser 5 minutes.
  • Passer le beurre à travers une passoire et l’ajouter à la préparation farine/oeufs, puis incorporer le miel.
  • Mettre cette préparation au réfrigérateur pendant une nuit.
  • Préchauffer le four th 160°.
  • Remplir les moules à madeleines aux trois quarts et faire cuire pendant environ 12 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
  • Laisser refroidir et servir tièdes.
  • On peut ajouter un brin de thé sur chaque madeleine avant de les faire cuire.

Salade de lentilles aux herbes

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une salade de lentilles bien fraîche…..idéale pour un picnic, un buffet…..

Ingrédients :

  • 300g de lentilles
  • 1 piment
  • 1/2 bouquet de coriandre et persil
  • 1 oignon frais
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 1 citron

Préparation :

  • Faire cuire les lentilles à l’eau salée.
  • Les égoutter lorsqu’elles sont cuites et les passer sous l’eau froide.
  • Préparer une vinaigrette au citron.
  • Hacher l’oignon et l’ail et la coriandre et le persil.
  • Mélanger le tout.
  • Mettre au frais pendant 1 heure.