Tiramisu aux groseilles et aux cassis

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Une barquette de groseilles et une barquette de cassis dans mon panier et  voici un dessert délicieux…

Ingrédients : 

  • 250g de  mascarpone
  • 2 oeufs
  • 60g  de sucre en  poudre
  • 125g de cassis équeutés
  • 125g  de groseilles équeutées
  • quelques biscuits roses de Reims
  • liqueur de cassis

Préparation :

  • Séparer les blancs de jaunes .
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le mascarpone et 40g de sucre au fouet à main.
  • Battre les blancs en neige ferme.
  • Puis incorporer délicatement les blancs dans la préparation .
  • Verser les fruits dans une casserole avec les 20g de sucre restant et faire chauffer 1 à 2 minutes juste pour bien enrober de sucre les fruits.
  • Mélanger dans une assiette deux cuillères de liqueur de cassis avec une cuillère d’eau.
  • Tremper rapidement les biscuits roses dans la liqueur de cassis et disposer au fond des coupes.
  • Disposer une petite couche de fruits.
  • Recouvrir de crème tiramisu et ajouter par dessus les fruits restants,
  • Mettre au frais pendant au minimum 3 heures.
  • Servir bien frais.

Spaghettis aux moules

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Un vrai régal!!

 

 Ingrédients :

  • 1,5 litre de moules
  • 300g de spaghettis
  • 1 grosse pincée de curcuma
  • 1 grosse pincée de curry
  • 10cl de crème fraîche

Préparation :

  • Gratter les moules et les faire ouvrir en les mettant dans une poêle à feu vif.
  • Lorsque les moules sont ouvertes,  les égoutter en gardant le jus de cuisson.
  • Séparer les moules des coquilles.
  • Filtrer le jus de cuisson à travers une petite passoire.
  • Utiliser ce jus de cuisson en complétant avec un peu d’eau chaude pour faire cuire les spaghettis.
  • Puis égoutter les spaghettis.
  • Dans la casserole, faire chauffer la crème avec les épices, ajouter les spaghettis et les moules.
  • Servir bien chaud.

Gaspacho de melon

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une délicieuse préparation , à servir bien fraiche, et parfaite pour utiliser un melon pas assez mûr. Le fait de cuire légèrement le melon le rend plus digeste.

Ingrédients :

  • 1 melon
  • 1 branche de basilic
  • 1 branche de menthe
  • 1 sachet de billes de mozzarella di buffala campana Aop

Préparation :

  • Couper le melon en 2, enlever les graines et détailler la chair en cubes.
  • Les mettre dans une casserole et porter sur un feu moyen pendant 5 minutes en surveillant et remuant pour que le melon n’attache pas à la casserole.
  • Verser le melon dans un saladier, ajouter 4 belles feuilles de menthe, autant de basilic, salé, poivre et mixer.
  • Vérifier l’assaisonnement en menthe, basilic et poivre, rajouter selon votre goût si nécessaire.
  • Couvrir le saladier et garder au réfrigérateur plusieurs heures en ayant ajouté 2 ou 3 glaçons.
  • Servir dans des petits ramequins et poser une bille de mozzarella.
  • Le fait de choisir de la mozzarella buffala di campana va apporter un petit crémeux en mangeant ce gaspacho.