Délicieuse brioche dans laquelle j’ai ajouté un peu d’oranges confites, et j’ai remplacé le kirsch par du cointreau. Cette recette est moins classique que la vraie recette alsacienne.

 

Pâte à kouglof : 

• 12g de levure de boulanger fraîche 
• 300g de farine
• 1 gros oeuf
• 110ml de lait entier 
• 40g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de sel
• 90g de beurre à température
• 125g de raisins secs blonds
• 15g de cointreau ou de kirsch
• 2 oranges confites

pour le sirop :

• 150 ml d eau
• 100g de sucre
• 1 goutte de vanille liquide 

Pour terminer : 

• 25g de beurre fondu 
• quelques bâtonnets d’amandes ou des amandes effilées
• sucre glace

Préparation : 

• Faire macérer les raisins secs et les oranges confites coupées en petits dés dans le cointreau.
• Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, la levure et le lait et commencer à pétrir la pâte.
• Ajouter l’oeuf et le sel et continuer à battre, puis incorporer le beurre en dés.
• Lorsque la pâte  se détache du robot, ajouter le contenu du bol avec les raisins, le cointreau et les oranges confites.
• Laisser tourner le robot pour bien incorporer dans la pâte les fruits.
• Couvrir le saladier avec un torchon et laisser gonfler sur un radiateur ou dans un four préchauffé à 35 degrés pendant 2 heures, la pâte doit doubler de volume, la dégazer.
• Puis beurrer le moule à kouglof, disperser au fond du moule les amandes en bâtonnets ou effilées.
• Ajouter la pâte à kougkof et relaisser gonfler sous le torchon pendant 2 heures, ( soit sur le radiateur soit dans le four) la pâte va lever et doubler de volume.
• Préchauffer le four à 180 degrés
• Faire cuire 30 à 40 minutes.
• Pendans ce temps préparer le sirop avec l’eau, le sucre et la vanille.
• A l’ébulliton, éteindre et laisser infuser.
• Lorsque la brioche est cuite, la sortir du four et laisser refroidir.
• Puis passer du sirop au pinceau sur la brioche.
• Puis saupoudrer de sucre glace.