Tarte à la courgette, menthe et féta

Un petit grec pour cette délicieuse tarte à la courgette, bien parfumée avec la menthe et le citron…….

Ingrédients :

Préparation :

Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, piquer le fond avec une fourchette et garder au réfrigérateur
Râper les courgettes dans un saladier, ajouter les oeufs, la farine, le zeste et le jus de citron, la menthe ciselée et bien mélanger le tout. Saler, poivrer
Sortir le moule à tarte du réfrigérateur, répartir la préparation sur la pâte.
Emietter sur le dessus la féta.
Préchauffer le four th 180 degrés.
Faire cuire pendant 25/30 minutes, la pâte doit être bien cuite.
Servir chaud ou tiède.

Risotto aux aubergines

Un risotto pour changer avec des aubergines sautées……

Ingrédients :

Préparation :

Couper les aubergines en dés et les faire sauter dans une poele avec un peu d’huile d’olive, saler, poivrer.
Préparer le bouillon de légumes et le garder au chaud.
Hacher l’oignon et l’ail.
Dans une casserole, verser 2 cuil à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter le riz et bien le mélanger pour qu’il devienne nacré.
Ajouter le vin et faire évaporer en remuant le riz.
Verser une louche de bouillon bien chaud et mélanger régulièrement et procéder ainsi une louche après l’autre en attendant que le liquide soit bien absorbé avant d’en rajouter.
Le riz est cuit après 15-20 minutes (il doit être fondant mais encore un peu ferme à coeur)
Ajouter les aubergines cuites, bien mélanger.
Incorporer le reste de beurre, le parmesan, bien poivrer, éteindre et mélanger, puis couvrir, laisser reposer 3 mn puis servir aussitôt.
Décorer de quelques feuilles de basilic et de tuiles au parmesan.

Plat à préparer avec de bonnes saucisses de veau ou des chipolatas….A accompagner de polenta crémeuse…

Ingrédients :

Préparation :

Émincer les oignons et les ajouter dans la poêle avec l’huile d’olive et les faire revenir quelques minutes.
Eplucher les tomates puis les couper en dés et les ajouter dans la poêle avec le vin blanc, les anchois coupés en morceaux.
Couvrir et laisser compoter 5 minutes.
Couper les saucisses en morceaux, les ajouter à la préparation avec les olives.
Laisser cuire à feu vif sans couvrir pendant 10 minutes.
Vérifier l’assaisonnement, ajouter quelques feuilles de basilic ciselées.
Accompagner ce plat d’une bonne polenta.