Potage cresson pomme de terre

Le par Beatricedans Recettes de soupesLaisser un commentaire

Un classique de l’hiver.

Ingrédients : 

  • 1 botte de cresson
  • 300g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 cuil à  soupe de beurre
  • 1 litre d’eau
  • 1 grosse cuillère de crème fraîche
  • quelques croutons maison

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans un faitout.
  • Ajouter les pommes de terre épluchées coupées en 4, les oignons  et la botte de cresson grossièrement coupés.
  • Ajouter l’eau, saler, couvrir le faitout et laisser cuire 30 minutes.
  • Puis mixer le tout finement, ajouter la crème fraîche et redonner un coup de mixeur.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Verser la soupe bien chaude et présenter à côté quelques croutons.
  • Pour faire des croutons : dans une poêle, verser une cuillère d’huile de tournesol, chauffer, ajouter du pain rassis coupé en dés et faire sauter quelques minutes, puis saler.

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Saint Jacques sur crémeux de chou fleur

Le par Beatricedans Recettes à base de poisson,crustacés, Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

Très bonne association et le zeste de citron sublime le crémeux de chou fleur

Ingrédients :

  • 12 belles saint jacques
  • 1 gros chou fleur
  • 1 citron
  • 25g de beurre salé
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • quelques brins de ciboulette

Préparation :

  • Faire blanchir 1 minute le chou fleur dans de une casserole d’eau bouillante salée.
  • Puis le passer sous l’eau froide et le faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
  • Mixer ensuite le chou fleur avec le beurre salé, ajouter le zeste de citron, saler, poivrer.
  • Faire chauffer une poêle, verser l’huile d’olive et déposer les noix de Saint Jacques.
  • Les faire dorer 2 mn de chaque côté, assaissonner à la fleur de sel.
  • Dresser sur assiette du cremeux de chou fleur et disposer dessus les noix de Saint Jacques, décorer de quelques brins de ciboulette

Compote pommes coings

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Mes amis m’ont donné un panier de coings de leur jardin. Voici une première recette, simple et délicieuse.La cannelle se mariant bien avec le coing et la pomme, j’ai ajouté quelques gâteaux spéculoos pour renforcer ce goût.
compote pomme coing
Ingrédients :

  • 4 coings
  • 5 pommes  type Gala
  • 3 cuil à soupe de miel
  • 4  petits spéculoos
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 v d’eau

Préparation :

  • Eplucher les coings et les pommes, les couper en deux, enlever la partie centrale puis recouper en gros cubes.
  • Les verser dans une casserole avec le miel, les spéculoos, la cannelle et le verre d’eau.
  • Couvrir et laisser compoter  pendant 10 à 15 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster cette délicieuse compote.