Patate douce rôtie en salade à la féta

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Une salade fort sympathique à servir seule ou pour accompagner un poisson grillé par exemple…..

Ingrédients :

  • 4 patates douces ou 8 petites
  • 200g de féta
  • huile d’olive
  • 1/2 citron
  • coriandre et basilic
  • noix de pécan grillées

Préparation :

  • Préchauffer le four th 180 degrés.
  • Eplucher les patates douces et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
  • Les disposer sur une plaque allant au four, faire des entailles avec la pointe d’un couteau pointu.
  • Passer un peu d’huile d’olive au pinceau et enfourner pour 30 minutes pour les petites patates douces ou un peu plus pour les grosses.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la chair doit être tendre.
  • Puis les disposer sur un plat.
  • Ajouter la féta émiettée, les herbes ciselées, les noix de pécan grossièrement concassées.
  • Arroser d’un peu de jus de citron, d’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Servir tiède ou froid.

Penne sauce ragù aux saucisses

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Bon plat familial, cette sauce inspirée de la sauce bolognaise peut aussi accompagner de la polenta à la place des penne…….

Ingrédients :

  • 3 belles saucisses fraîches type Toulouse ou bretonne
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée d’origan
  • 2 boites de pulpe de tomates
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • pécorino

Préparation :

  • Emincer l’oignon.
  • Dans une sauteuse faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  • Enlever la membrane des saucisses, ajouter la chair dans la sauteuse et faire dorer pendant 5 min.
  • Ajouter le contenu des boites, compléter par l’équivalent d’une demi boite d’eau, saler, poivrer, ajouter l’origan, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • Faire cuire les pâtes.
  • Ne pas les égoutter, mais les ajouter dans la sauteuse à l’aide d’une écumoire et bien mélanger. ( c’est l’eau de cuisson qui va lier la sauce, ajouter une louche si la sauce a trop réduit)
  • Râper du pécorino dessus.
  • Servir très chaud.

Moules à la salicorne et à la ciboulette

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Pour changer, un peu de salicorne fraîche qui vient twister les moules……..

Ingrédients :

  • 1 kg de moules
  • 50g de salicorne fraîche
  • 1⁄2 bouquet de ciboulette
  • 3 cuil à soupe de crème fleurette épaisse
  • 1 petit oignon
  • 1 verre de vin blanc

Préparation :

  • Bien nettoyer les moules et bien les rincer.
  • Ciserler l’oignon et le faire cuire dans une cocotte avec un peu de vin blanc pendant 3 minutes.
  • Ajouter les moules, le reste de vin blanc, couvrir et laisser ouvrir les moules, puis remuer et laisser cuire 2 minutes.
  • Hacher la salicorne et la ciboulette, les ajouter dans la cocotte, verser la crème, poivrer.
  • Bien remuer et servir très chaud.