Patatas bravas

Des pommes de terre croustillantes et parfumées à l’ail, recette inspirée  des patates bravas servies en Espagne mais  en moins gras…. et sans sauce tomate…

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 cuil à soupe d’huile
  • 4 gousses d’ail

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en gros cubes.
  • Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes.
  • Les verser dans un plat allant au four, arroser d’huile d’olive, remuer, ajouter les gousses d’ail épluchées et bien mélanger.
  • Enfourner au four th 180 degrés  pendant 20 minutes.
  • Servir bien chaud en accompagnement de viande rôtie, de barbecue….

 

 

 

 

Crevettes aux aubergines, carottes et curry vert

Les aubergines et carottes se marient très bien….

Ingrédients : 

  • 1 pincée de curry vert
  • 4 carottes
  • 2 aubergines
  • 1 bâton de citronnelle
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuil d huile
  • 1 citron vert

Préparation :

  • Couper les légumes en gros dés.
  • Dans une cocotte, faire revenir la pâte de curry dans la cuil d’huile, ajouter les légumes et la citronnelle épluchée et coupée.
  • Verser le lait de coco, couvrir et faire cuire 15 minutes.
  • Ajouter les crevettes décortiquées, laisser mijoter 5 minutes.
  • Arroser de jus de citron vert, vérifier l assaisonnement et servir.
  • Accompagner de riz nature ou de purée de patate douce.

Diner au Bloempot à Lille

Cette adresse du chef Florent Lodeyn que m’a fait découvrir Dorothée, surnommée la Cantine Flamande, mais bien plus qu’une cantine!! Restaurant situé dans le vieux Lille, rue des Bouchers.

Un chef qui ne cuisine que des des produits issus d’une agriculture paysanne bio ou sauvage cultivée dans sa région.

On s’est laissé faire, comme propose le chef, une expérience où l’on découvre les plats au fur et à mesure.

Le décor est très sympa, sobre, type atelier ou vieux garage….on y accède par un chemin pavé et accueilli par une fumée de barbecue qui nous met en appétit…..

Notre menu :

  • Mise en bouche : cracker aux graines , un trait de mayonnaise aux herbes et couverts de fleurs sauvages : très crackant et très agréable.
  • Apprécié l’attention pour Dorothee qui ne pouvait pas manger d’oeufs crus en modifiant la mise en bouche servie sur un houmous de lentilles qui était très bon.
  • 2 Entrées : spaghettis de céleri à l’estragon, champignons, maquereau juste passé au chalumeau dans bouillon d’eucalyptus.
  • Echalote confite au kombucha, un cremeux de chèvre, mayonnaise poivron piment et sauce aux tomates fermentées
  • 2 Plats : truite confite à l’huile, bouillon d’algues fumées, billes de carottes et betteraves au beuure d’algues,aillet.
  • Cochon au bbq, jus deviande, asperges blanches avec crumble de lard, syphon ail des ours
  • assiette de fromages et bon pain de campagne et beurre parfumé à la levure de bière
  • 3 desserts inattendus : sorbet à l’ortie avec jus de pommes vertes, très raffraichissant, puis glace au quinoa, puis pain perdu avec glace au foin , résultat: très fins et très agréables.

Le menu accord de boissons comprenait 3 vins et 3 bières, découverte de bières plus ou moins astringente ou parfumée à la framboise pour les desserts, en parfait accord avec les plats.

J’ai essayé également le irish coffee à la mode chti ::: chicorée, genièvre et crème fouettée : conquise !!

Tout était très léger, servi en petites portions mais largement suffisantes vu le nombre de plats.

Séduites par cette cuisine,ce lieu et la gentillesse du personnel

https://www.bloempot.fr/