Gratin d’oranges au pain d’épices

Ingrédients :

  • 3 tranches de pain d’épices
  • 200g de crème fraîche
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 cuil à café de sucre vanillé
  • 4 oranges

Préparation:

  • Presser le jus d’une orange.
  • Dans une petite casserole, mettre les jaunes d’oeufs avec le sucre vanillé, le jus d’orange et remuer quelques minutes au fouet.
  • Ajouter la crème fraîche et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer, environ 5 minutes.
  • Incorporer les tranches de pain d’épices émiettées et continuer de remuer à feu doux, le pain d’épices va fondre dans la crème, puis retirer du feu.
  • Eplucher les oranges restantes, découper les tranches à vif et les répartir en rosaces dans des plats individuels à gratin.
  • Verser dessus la préparation et garder au frais.
  • 10 minutes avant de les servir, allumer le grildu four.
  • Saupoudrer légèrement de sucre en poudre les plats et les faire caraméliser quelques minutes sous le gril très chaud.
  • Servir aussitôt.

Crumble exotique à l’ananas

On fait toujours un crumble aux pommes ou poires, pourquoi pas à l’ananas, et remplacer la poudre d’amandes par de la noix de coco? J’aime beaucoup l’ananas rôti, il révèle plus le goût et le côté sucré du fruit.

Ingrédients :

  • 1 ananas
  • 75g noix de coco râpée
  • 70g de sucre cassonade
  • 100g de beurre
  • 100g de farine
  • pour la crème fouettée (facultatif)
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuil à soupe de mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  • Eplucher l’ananas et le couper en cubes.
  • Les disposer au fond d’un plat.
  • Mélanger grossièrement dans un saladier la noix de coco, le sucre, la farine et le beurre.
  • Disposer la pâte à crumble sur l’ananas.
  • Faire cuire au four 30 minutes au four à 180°puis laisser refroidir.
  • Dans un saladier mélanger le lait de coco et le mascarpone, mettre au réfrigérateur minimum 30mn.
  • Battre au fouet en crème fouettée, ajouter le sucre vanillé, conserver au frais.
  • Servir le crumble tiède avec la crème fouettée à part.
  • Suggestion : on peut remplacer la crème par une  boule de glace coco ou rhum raisins.

Confit de canard et sa potée de légumes

Ingrédients :

  • 4 cuisses de canard confites
  • 2 poireaux
  • 2 navets boules d’or
  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 poignée de choux de bruxelles
  • 2 clous de girofle
  • 1 tablette de bouillon de volaille

Préparation :

  • Préparer tous les légumes et les mettre dans un faitout.
  • Ajouter les clous de girofle, la tablette de bouillon de volaille, saler, poivrer et couvrir d’eau à moitié.
  • Fermer la cocotte et faire cuire les légumes pendant environ 20 minutes.
  • Dégraisser les cuisses de canard, les poser dans un plat allant au four et faire chauffer pendant 10 minutes th 180°degrés.
  • Puis mettre le plat de canard sous le grill pendant 5 bonnes minutes th 200 degrés afin de faire bien griller les cuisses.
  • Servir les légumes dans une jatte et poser dessus les cuisses de canard.
  • Accompagner de moutarde.