Rôti de porc aux oignons et carottes

Un plat familial par excellence. On peut y ajouter quelques pommes de terre rate…..

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher et émincer les oignons.
Dans une cocotte faire revenir les oignons et le rôti salé et poivré dans l’huile d’olive.
Mouiller avec le verre de vin blanc et ½ verre d’eau, ajouter la sauge.
Couvrir et laisser cuire à feu doux.
Eplucher les carottes et les couper en tranches fines.
Les ajouter dans la cocotte.
Au bout de 45 minutes/1h, lorsque le rôti est cuit, le sortir, et verser dans la cocotte la crème et la moutarde sur feu moyen..
Bien remuer et à la premiere ébullition retirer.
Servir le rôti découpé en tranches accompagné de ses légumes.

Riz aux coques et chorizo

Une délicieuse recette pour cuisiner des coques!

Ingrédients :

Préparation :

Verser les coques dessalées dans un saladier avec une grosse poignées de sel et de l’eau à hauteur, laisser reposer 15 minutes.
Eplucher et émincer les oignons.
Couper les tranches de chorizo en gros dés.
Dans une grande poêle faire revenir à sec le chorizo et les oignons.
Bien rincer le riz puis le verser dans la poêle et remuer, ajouter un verre d’eau, le curcuma.
Bien rincer les coquillages et les verser dans une casserole avec le vin blanc, couvrir et laisser cuire sur feu vif pour les faire juste ouvrir.
Récupérer le jus de cuisson, le filtrer et le verser dans la poêle.
Surveiller la cuisson du riz et ajouter un peu d’eau si nécessaire au fur et à mesure.
Préparer les pousses d’épinards, les ajouter lorsque le riz est presque cuit ainsi que les coques.
Servir bien chaud aussitôt.

Souvenir: dessert que faisait ma grand mère le dimanche …..

Ingrédients :

Préparation :

Battre les oeufs avec le sucre et ajouter la farine
Récuperer les graines de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau et les verser dans une casserole avec le lait..
Faire chauffer le lait.
Lorsque le lait boue, verser le en filet sur la préparation, mélanger puis reverser le tout dans la casserole et faire épaissir en remuant sans arrêt avec une spatule, parfumer au rhum.
Laisser refroidir.
Egoutter les tranches d’ananas.
Tremper légèrement les biscuits à la cuiller dans le jus d’ananas puis tapisser les parois et le fond d’un moule à charlotte.
Couper les tranches d’ananas en dés.
Dans le moule, verser un tiers de la crème, une couche de dés d’ananas, une couche de biscuits et recommencer…. terminer par une couche de biscuits.
Couvrir avec une assiette, poser un poids dessus et laisser 24 h au réfrigérateur.
Démouler sur un plat de service et décorer avec des morceaux d’ananas.