Crêpe Suzette

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire
Un dessert bien classique mais si bon… Compter 2 crêpes par personnes
 
 
Ingrédients :
 
  • Une pâte à crêpes ( voir recette)
  • 80g de beurre pommade
  • 50g de sucre glace
  • 1 orange
  • 4 cuil à soupe de Grand Marnier
 
Préparation :
 
  • Laver l’orange et prélever le zeste, puis le jus.
  • Travailler le beurre pommade avec le sucre, le zeste, 2 cuil à soupe de jus.
  • Ajouter le reste de jus dans la pâte à crêpes pour la parfumer.
  • Faire cuire les crêpes.
  • Tartiner chaque crêpe de beurre d’orange.
  • Replier les crêpes en 2 puis encore en 2 et les disposer les dans un plat, les passer au four préchauffé th 150 degrés pendant 10 minutes avant de les servir.
  • Verser le Grand Marnier dans une petite casserole.
  • Amener le plat sur la table et flamber aussitôt en versant l’alcool sur les crêpes.
  • Remuer sans cesse le plat pour finir de flamber et servir aussitôt.
 

Velouté de carottes aux gingembre et orange

Le par Beatricedans Recettes de soupesLaisser un commentaire

Un velouté très parfumé , et quelques pistaches rajoutées ont donné un peu de croquant…..

Ingrédients :

  • 800g de carottes
  • 1 oignon 
  • 1 orange
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil à soupe de gingembre haché
  • 2 cuil à soupe de crème fraiche
  • quelques feuilles de persil

Préparation : 

  • Emincer l’oignon et couper les carottes épluchées en morceaux.
  • Verser dans une casserole l’huile d’olive et faire revenir les légumes quelques minutes.
  • Verser de l’eau à hauteur, saler légèrement et ajouter le gingembre.
  • Couvrir la casserole et laisser cuire 15 minutes
  • Ajouter le jus de l’orange et laisser encore cuire 5 minutes. (véfifier la cuisson des carottes)
  • Mixer le contenu de la casserole, ajouter la crème, remuer, vérifier l’assaisonnement.
  • Servir bien chaud dans des assiettes à soupe, ajouter une goutte de crème fraiche, un peu de persil et quelques pistaches (facultatif)

 

Gaufre de patate douce

Le par Beatricedans Entrée chaudeLaisser un commentaire

Un grand succès auprès des petits et grands….. la recette permet de faire 6 belles gaufres.

Ingrédients :

  • 300 g de patate douce
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 125g de farine
  • 100g de lait
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Épluchez la patate douce, coupez-la en dés.
  • Faire cuire 20 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Lorsque la patate douce est cuite, égoutter. et mixer en purée. 
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Battre les blancs en neige.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, incorporer les jaunes d’oeufs, le lait, le beurre fondu, la patate douce, bien remuer pour obtenir une pâte lisse, saler, poivrer.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs. 
  • Laisser reposer 1 heure la pâte.
  • Huiler légèrement au pinceau un gaufrier.
  • Déposer une louche de pâte sur les moules et faire cuire.
  • Accompagner de salade verte, d’une compotée d’oignons….. par exemple.