Rognons de veau au genièvre

Le par Beatricedans Recettes à base de veauLaisser un commentaire

Une recette goûteuse pour préparer un beau rognon de veau.

Ingrédients  pour 2 personnes :

  • 1 beau rognon de veau
  • 250g de champignons
  • 2 échalotes
  • une dizaine de baies de genièvre
  • 40g de beurre
  • 1 demi verre de vin blanc
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuil à soupe de crème

Préparation :

  • Faire préparer le rognon par votre boucher sans le découper.
  • Ecraser avec le plat d’un couteau les baies de genièvre, les répartir sur l’intérieur du rognon, saler, poivrer.
  • Faire fondre  la moitié du beurre dans une sauteuse et  colorer le rognon sur  les 2 faces, laisser cuire 10mn, couvrir et laisser reposer.
  • Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre les échalotes ciselées,  ajouter les champignons épluchés et coupés en 4, assaisonner et faire sauter pendant 5 minutes.
  • Retirer le rognon et le garder au chaud.
  • Remettre sur le feu la sauteuse,  verser le vin blanc, ajouter la moutarde, bien mélanger  puis ajouter la crème. Vérifier l’assaisonnement.
  • Dès  la première ébullition, ajouter le rognon et le jus rendu lors du repos, laisser chauffer une minute puis le disposer sur un plat.
  • Napper de sauce  et disposer autour les champignons.
  • Suggestion :  accompagner de navets au miel.

Cake aux carottes, cumin et coriandre

Le par Beatricedans Cakes salésLaisser un commentaire

Voici un cake aux légumes à servir en tranches sur une assiette de salade pour un diner léger ou en cubes à l’apéro, en buffet….On peut ajouter un peu de fromage râpé mais je trouve qu’il est très bon tel quel.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 4 carottes moyennes
  • 1 oignon
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 belles branches de coriandre
  • 1/2 cuil à café de cumin en poudre

Préparation :

  • Emincer l’oignon en petits morceaux et ciseler la coriandre.
  • Râper les carottes.
  • Faire chauffer un filet d’huile et ajouter tous les légumes, assaisonner en sel, poivre, cumin et laisser cuire 10 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine et la levure chimique.
  • Ajouter les œufs et mélanger.
  • Verser l’huile d’olive et le lait, bien mélanger.
  • Puis incorporer le contenu de la poêle.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Verser la pâte, et enfourner pour environ 50 minutes.
  • Vérifier la cuisson avec une pique en bois.
  • Laisser le cake refroidir avant de démouler.

Biscuits cookies suédois aux flocons d’avoine

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Délicieux, appréciés par les petits comme par les grands ……

Ingrédients :

  • 120g de flocons d’avoine bio
  • 100g de farine d’épeautre
  • 80g de sucre cassonade
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 100g de beurre fondu
  • 2 cuil à soupe de lait

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.
  • Préparer des petites boules de la taille d’une petite clémentine, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille silpat.en les espaçant.
  • Aplatir avec la paume de la main.
  • Pour obtenir de beaux biscuits identiques, utiliser un emporte pièce pour les retailler.
  • Préchauffer le four th 180 degrés.
  • Enfourner pour environ 18/20 minutes.
  • Laisser refroidir et déguster.
  • Ils se conservent bien plusieurs jours en les gardant dans une boite hermétique.