Merveille aux pommes

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Un dessert simplissime qui ravit les papilles. Avec 2 versions, soit un caramel au fond du plat de cuisson ou cuites natures et servies avec un pot de caramel. Ma préférence va pour la solution  cuites natures et le pot de sauce caramel à côté. Il faut compter 2 à3 pommes par personne car les tranches vont se tasser à la cuisson…..

Ingrédients :

  • 08 à 10 belles pommes
  • 1/2 citron
  • 1 gousse de vanille
  • 10g de beurre
  • 1 bouchon de cointreau (facultatif)

Préparation :

  • Eplucher les pommes et les couper en tranches fines et les arroser de jus de citron et de cointreau (facultatif)
  • Version 1 : avec le caramel au fond du moule.
  • Préparer un caramel à sec avec 120g de sucre, le répartir sur le fond et les parois d’un moule à cake,  ajouter les tranches de pommes.
  • Version 2 : juste beurrer le moule à cake puis ajouter les tranches de pommes.
  • Insérer la gousse de vanille.
  • Tasser les pommes.
  • Recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur 1 heure.
  • Faire cuire le gâteau 3  heures au bain marie à feu doux (th 150°)en recouvrant le moule de papier d’aluminium pendant 2 heures et découvrant la dernière heure.
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur, un poids sur le moule pour bien tasser pendant 12 heures.
  • Démouler ce merveilleux dessert et servir aussitôt.
  • Il se sert seul ou accompagné  d’un caramel beurre salé pour les très gourmands.

Comment faire des bonnes frites au four

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Voici une méthode pour faire  tout simplement des délicieuses frites maison et elles sont peu grasses.

 

Ingrédients :

  • 1kg de pommes de terre
  • 2 cuil à soupe d’huile 

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre puis les couper en frites selon l’épaisseur souhaitée.
  • Les mettre dans un saladier, verser l’huile et remuer toutes les frites.
  • Les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four th 200° pendant 30 à 40 minutes environ.
  • Saler et servir aussitôt.
  • On peut ajouter du paprika, du thym émietté…..

 

 

 

Parmentier de patate douce, pommes et boudin noir

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Une idée pour changer du parmentier classique, c’est très bon et plus léger…….

Ingrédients : 

  • 2 belles patates douces
  • 2 boudins noirs de qualité
  • 3 pommes
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 cuil à soupe de chapelure

Préparation :

  • Eplucher les patates douces, puis les couper en gros cubes et les faire cuire à l’eau.
  • Egoutter les patates douces, puis les écraser en purée, assaisonner et ajouter la crème fraîche.
  • Eplucher les pommes et les couper en tranches pas trop épaisses, les répartir dans un plat allant au four.
  • Enlever la peau des boudins, et émietter la chair sur les pommes.
  • Terminer par une couche de purée de patates douces.
  • Saupoudrer de la chapelure pour terminer.
  • Préchauffer le four à 190 degrés.
  • Faire cuire au four 30 minutes, servir bien chaud, accompagné d’une salade.