Salade de champignons

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Entrée très simple mais appréciée

 

Ingrédients :

  • 300g de champignons de Paris 
  • 1 citron
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 cuil à soupe de moutarde
  • quelques brins de ciboulette ou d’estragon

Préparation :

  • Eplucher les champignons.
  • Couper les en fines lamelles.
  • Presser le jus d’un demi citron et arroser les champignons pour éviter qu’ils ne noircissent.
  • Délayer la crème fraîche avec la moutarde.
  • Mélanger la sauce et les champignons, saler, poivrer.
  • Parsemer de ciboulette ou d’estragon ciselés.
  • Mettre au frais 10 minutes avant de servir.
  • Suggestion : on peut remplacer la crème fraîche par du yaourt à la grecque.

Tarte à la courgette, menthe et féta

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizza1 commentaire

Un petit grec pour cette délicieuse tarte à la courgette, bien parfumée avec la menthe et le citron…….

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 2 belles courgettes
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 1 citron
  • 2 oeufs
  • 200g de féta grecque
  • 1 branche de menthe fraîche ou quelques feuilles séchées

Préparation :

  • Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, piquer le fond avec une fourchette et garder au réfrigérateur
  • Râper les courgettes dans un saladier, ajouter les oeufs, la farine, le zeste et le jus de citron, la menthe ciselée et bien mélanger le tout. Saler, poivrer
  • Sortir le moule à tarte du réfrigérateur, répartir la préparation sur la pâte.
  • Emietter sur le dessus la féta.
  • Préchauffer le four th 180 degrés.
  • Faire cuire pendant 25/30 minutes, la pâte doit être bien cuite.
  • Servir chaud ou tiède.

Risotto aux aubergines

Le par Beatricedans Recettes de rizLaisser un commentaire

Un risotto pour changer avec des aubergines sautées……

Ingrédients :

  • 200 g riz arborio
  • 2 oignons frais
  • 2 aubergines
  • 1 gousse d’ail
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 50g de parmesan râpé
  • huile d’olive
  • le zeste et le jus d’un citron
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • quelques feuilles de basilic

Préparation :

  • Couper les aubergines en dés et les faire sauter dans une poele avec un peu d’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Préparer le bouillon de légumes et le garder au chaud.
  • Hacher l’oignon et l’ail.
  • Dans une casserole, verser 2 cuil à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail.
  • Ajouter le riz et bien le mélanger pour qu’il devienne nacré.
  • Ajouter le vin et faire évaporer en remuant le riz.
  • Verser une louche de bouillon bien chaud et mélanger régulièrement et procéder ainsi une louche après l’autre en attendant que le liquide soit bien absorbé avant d’en rajouter.
  • Le riz est cuit après 15-20 minutes (il doit être fondant mais encore un peu ferme à coeur)
  • Ajouter les aubergines cuites, bien mélanger.
  • Incorporer le reste de beurre, le parmesan,  bien poivrer, éteindre et mélanger, puis couvrir, laisser reposer 3 mn puis servir aussitôt.
  • Décorer de quelques feuilles de basilic et de tuiles au parmesan.