Souris d’agneau confites au cumin et jus d’orange

Ingrédients : 

  • 4 souris d’agneau
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail 
  • 1 bel oignon
  • 1 grosse orange
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 10cl de de vin blanc
  • 1 cuil à café de cumin
  • 10cl d’eau
  • 1/2 tablette de bouillon

Préparation :

  • Hacher l’ail et émincer finement l’oignon.
  • Faire dorer dans l’huile d’olive les souris d’agneau avec l’ail et l’oignon pendant 5 minutes, saler, saupoudrer de cumin.
  • Presser l’orange
  • Verser le vin blanc et porter à ébullition 1 minute puis ajouter le jus d’orange.
  • Diluer le 1/4 de tablette dans 10 cl d’eau chaude.
  • Poser dans un plat (avec couvercle) allant au four les souris avec le vin blanc et le bouillon.
  • Faire cuire au four pour 2h th 150 degrés.
  • Finir de cuire encore pendant 30 mn th 160°.
  • Accompagner d’une purée de carottes parfumée à l’orange et de semoule de couscous parfumée au curcuma et dans laquelle on rajouter à la fin de la coriande hachée.
  • Servir bien chaud.

Gratin de poireaux, pommes de terre et tomme

un gratin de légumes légèrement parfumé au citron…..pour changer.

Ingrédients : 

  • 500g de blancs de poireaux
  • 500g de pommes de terre
  • 100 g de tomme ( vache ou brebis)
  • 50g de lard fumé
  • 1/2 citron
  • quelques noix ( factultatif)
  • 2 cuil’à soupe d huile d olive

Préparation :

  • Eplucher les légumes et les laver.
  • Couper les poireaux en fines rondelles et les faire étuver dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 10 mn.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
  • Dans un plat allant au four, alterner couche de pommes de terre, lard fumé coupé en dés et couche de poireaux.
  • Mélanger le jus d’un demi citron avec 30cl d’eau, arroser le plat et faire cuire au four 30mn th 165 degrés.
  • Puis couper le fromage en lamelles fines, recouvrir le plat et enfourner pendant 10mn le temps de le faire fondre.
  • Servir aussitôt.

Rillettes de sardines

Vous cherchez une petite idée pas chère et originale pour votre apéro, alors n’hésitez pas et essayez!

Ingrédients : 

  • 1 boite de sardines
  • 1 pointe de tabasco
  • 1 citron
  • 1 cuil à soupe de câpres
  • 50g de fromage frais
  • quelques brins de ciboulette ciselés

Préparation :

  • Mixer les sardines et le fromage frais.
  • Ajouter le jus d’un citron, une pointe de tabasco,  les câpres hachés,  la ciboulette.
  • Mélanger et mettre au frais
  • Suggestion : pour une présentation très chic, couper les tranches de pain de mie en forme de poisson à l’aide d’une forme découpée dans du carton, les faire légèrement toaster, les tartiner de rillettes  et décorer avec des écailles pouvant être des rondelles d’olives ou de radis, ou les présenter dans des coquetiers individuels , des demi citrons évidés….