Diplomate à l’ananas

Le par Beatricedans Recettes Desserts1 commentaire

Souvenir: dessert que faisait ma grand mère le dimanche …..

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 75g de sucre
  • 50cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 60g de farine
  • 1 boite de biscuits à la cuiller
  • 1 boite de tranches d’ananas
  • 2 cuil à soupe de rhum (Facultatif)

Préparation :

  • Battre les oeufs avec le sucre et ajouter la farine
  • Récuperer les graines de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau et les verser dans une casserole avec le lait..
  • Faire chauffer le lait.
  • Lorsque le lait boue, verser le en filet sur la préparation, mélanger puis reverser le tout dans la casserole et faire épaissir en remuant sans arrêt avec une spatule, parfumer au rhum.
  • Laisser refroidir.
  • Egoutter les tranches d’ananas.
  • Tremper légèrement les biscuits à la cuiller dans le jus d’ananas puis tapisser les parois et le fond d’un moule à charlotte.
  • Couper les tranches d’ananas en dés.
  • Dans le moule, verser un tiers de la crème, une couche de dés d’ananas, une couche de biscuits et recommencer…. terminer par une couche de biscuits.
  • Couvrir avec une assiette, poser un poids dessus et laisser 24 h au réfrigérateur.
  • Démouler sur un plat de service et décorer avec des morceaux d’ananas.
 
 
 
 

Rognons de veau au genièvre

Le par Beatricedans Recettes à base de veauLaisser un commentaire

Une recette goûteuse pour préparer un beau rognon de veau.

Ingrédients  pour 2 personnes :

  • 1 beau rognon de veau
  • 250g de champignons
  • 2 échalotes
  • une dizaine de baies de genièvre
  • 40g de beurre
  • 1 demi verre de vin blanc
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuil à soupe de crème

Préparation :

  • Faire préparer le rognon par votre boucher sans le découper.
  • Ecraser avec le plat d’un couteau les baies de genièvre, les répartir sur l’intérieur du rognon, saler, poivrer.
  • Faire fondre  la moitié du beurre dans une sauteuse et  colorer le rognon sur  les 2 faces, laisser cuire 10mn, couvrir et laisser reposer.
  • Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre les échalotes ciselées,  ajouter les champignons épluchés et coupés en 4, assaisonner et faire sauter pendant 5 minutes.
  • Retirer le rognon et le garder au chaud.
  • Remettre sur le feu la sauteuse,  verser le vin blanc, ajouter la moutarde, bien mélanger  puis ajouter la crème. Vérifier l’assaisonnement.
  • Dès  la première ébullition, ajouter le rognon et le jus rendu lors du repos, laisser chauffer une minute puis le disposer sur un plat.
  • Napper de sauce  et disposer autour les champignons.
  • Suggestion :  accompagner de navets au miel.

Cake aux carottes, cumin et coriandre

Le par Beatricedans Cakes salésLaisser un commentaire

Voici un cake aux légumes à servir en tranches sur une assiette de salade pour un diner léger ou en cubes à l’apéro, en buffet….On peut ajouter un peu de fromage râpé mais je trouve qu’il est très bon tel quel.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 4 carottes moyennes
  • 1 oignon
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 belles branches de coriandre
  • 1/2 cuil à café de cumin en poudre

Préparation :

  • Emincer l’oignon en petits morceaux et ciseler la coriandre.
  • Râper les carottes.
  • Faire chauffer un filet d’huile et ajouter tous les légumes, assaisonner en sel, poivre, cumin et laisser cuire 10 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine et la levure chimique.
  • Ajouter les œufs et mélanger.
  • Verser l’huile d’olive et le lait, bien mélanger.
  • Puis incorporer le contenu de la poêle.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Verser la pâte, et enfourner pour environ 50 minutes.
  • Vérifier la cuisson avec une pique en bois.
  • Laisser le cake refroidir avant de démouler.