Penne sauce ragù aux saucisses

Le par Beatricedans Recettes de pâtesLaisser un commentaire

Bon plat familial, cette sauce inspirée de la sauce bolognaise peut aussi accompagner de la polenta à la place des penne…….

Ingrédients :

  • 3 belles saucisses fraîches type Toulouse ou bretonne
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée d’origan
  • 2 boites de pulpe de tomates
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • pécorino

Préparation :

  • Emincer l’oignon.
  • Dans une sauteuse faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  • Enlever la membrane des saucisses, ajouter la chair dans la sauteuse et faire dorer pendant 5 min.
  • Ajouter le contenu des boites, compléter par l’équivalent d’une demi boite d’eau, saler, poivrer, ajouter l’origan, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • Faire cuire les pâtes.
  • Ne pas les égoutter, mais les ajouter dans la sauteuse à l’aide d’une écumoire et bien mélanger. ( c’est l’eau de cuisson qui va lier la sauce, ajouter une louche si la sauce a trop réduit)
  • Râper du pécorino dessus.
  • Servir très chaud.

Moules à la salicorne et à la ciboulette

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Pour changer, un peu de salicorne fraîche qui vient twister les moules……..

Ingrédients :

  • 1 kg de moules
  • 50g de salicorne fraîche
  • 1⁄2 bouquet de ciboulette
  • 3 cuil à soupe de crème fleurette épaisse
  • 1 petit oignon
  • 1 verre de vin blanc

Préparation :

  • Bien nettoyer les moules et bien les rincer.
  • Ciserler l’oignon et le faire cuire dans une cocotte avec un peu de vin blanc pendant 3 minutes.
  • Ajouter les moules, le reste de vin blanc, couvrir et laisser ouvrir les moules, puis remuer et laisser cuire 2 minutes.
  • Hacher la salicorne et la ciboulette, les ajouter dans la cocotte, verser la crème, poivrer.
  • Bien remuer et servir très chaud.

Brioche parfumée au citron et carpaccio de fraises

Le par Beatricedans BoulangeLaisser un commentaire

une petite brioche parfumée au zeste de citron pour changer très agréable….et idéale pour accompagner de délicieuses fraises natures. On peut ajouter quelques gouttes de citron sur les fraises, ou un glaçage au citron sur la brioche…..

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 100g de beurre
  • 40g de sucre cassonade
  • 40g d’eau
  • le zeste d’un beau citron

Préparation :

  • Laver et brosser le citron.
  • Dans le bol du robot, verser la farine, une pincée de sel, le sucre et mélanger.
  • Faire tiédir l’eau dans un petit bol, ajouter la levure et remuer avec une cuillère pour la délayer.
  • Verser le contenu du bol dans le robot et faire tourner 3 minutes.
  • Ajouter les œufs un à un, puis le beurre coupé en petits dés et le zeste du citron.
  • Laisser pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois du bol.
  • Verser la pate dans un saladier, et recouvrir le saladier Avec du film étirable ou avec un torchon propre légèrement humide.
  • Laisser lever pendant au moins 2 heures, la pâte doit doubler.
  • Puis dégazer la pâte et garnir un moule à kouglof ou oun moule à cake…., recouvrir avec le torchon.
  • De nouveau laisser lever la pâte pendant 2 heures.
  • Pour la dorure : soit utiliser un jaune d’,’oeuf, soit 2 cuillères de lait frais mélangées à une cuillère de sucre et ajouter un peu de zestes de citron, passer au pinceau sur le dessus de la brioche.
  • Préchauffer le four à 175 degrés et enfourner pour environ 30 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster.
  • Cette brioche se conserve très bien quelques jours, il faut juste l’emballer de film.