Endives à l’orange et au poivre de Timut

Un régal….. pourquoi ne pas les servir avec des saint Jacques juste poêlées….

Ingrédients :

  • 8 jeunes endives
  • 40g de beurre
  • 1 belle orange
  • poivre de Timut

Préparation :

  • Rincer sous l’eau les jeunes endives et les essuyer puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.
  • Faire fondre le beurre dans une pôele, disposer les endives et les faire cuire sur un côté sur feu pas trop fort.
  • Les retourner, saler, poivrer et ajouter le jus de l’orange.
  • Laisser encore cuire 5 minutes. (Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et laisser une minute de plus si nécessaire)
  • Servir chaud.

Mousse de petits suisses aux fruits exotiques

que faire avec 6 petits suisses qui trainent dans le réfrigérateur ? un dessert vite fait….

Ingrédients :

  • 6 petits suisses
  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 cuil à soupe de bon miel liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Le zeste d’un citron vert
  • le jus d’un demi citron vert
  • 1 mangue
  • 1 kiwi doré

Préparation :

  • Eplucher la mangue et le kiwi puis les couper en dés.
  • Monter les blancs en neige ferme.
  • Mettre les petits suisses dans un saladier, sucrer avec le miel et le sucre vanillé.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Ajouter le zeste de citron vert.
  • Ajouter le jus d’un demi citron sur les fruits.
  • Répartir dans des verrines la salade de fruits, recouvrir de la mousse de petits suisses.
  • Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Crème de carottes au fromage frais

Une verrine idéale pour un apéro…. ou une entrée à accompagner d’une allumette au comté.

Ingrédients :

  • 300g de carottes
  • 1/2 pomme
  • 1 pincée de cumin
  • 3 cuillères à soupe de fromage frais Mme Loic
  • quelques brins de ciboulette

Préparation:

  • Couper en grosses rondelles les carottes épluchées et en morceaux la pomme épluchée.
  • Les mettre dans une petite casserole, verser de l’eau à hauteur.
  • Saler, poivrer et ajouter le cumin, couvrir la casserole et faire cuire ce mélange.
  • Lorsque c’ est cuit, passer au mixeur en ajoutant le fromage frais.
  • Vérifier l’assaisonnement, verser dans des coupelles cette crème chaude.
  • Parsemer de brins de ciboulette