Gaufre de patate douce

Le par Beatricedans Entrée chaudeLaisser un commentaire

Un grand succès auprès des petits et grands….. la recette permet de faire 6 belles gaufres.

Ingrédients :

  • 300 g de patate douce
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 125g de farine
  • 100g de lait
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Épluchez la patate douce, coupez-la en dés.
  • Faire cuire 20 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Lorsque la patate douce est cuite, égoutter. et mixer en purée. 
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Battre les blancs en neige.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, incorporer les jaunes d’oeufs, le lait, le beurre fondu, la patate douce, bien remuer pour obtenir une pâte lisse, saler, poivrer.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs. 
  • Laisser reposer 1 heure la pâte.
  • Huiler légèrement au pinceau un gaufrier.
  • Déposer une louche de pâte sur les moules et faire cuire.
  • Accompagner de salade verte, d’une compotée d’oignons….. par exemple.

Gougères aux Bleu et noix

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De délicieuses petites bouchées….

Ingrédients :

  • 250g d’eau
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs
  • 125g de farine
  • 60g de fromage bleu (au choix : bleu des causses, roquefort, saint agur, bleu d’auvergne…)
  • 70g de gruyère râpé
  • 40g de cerneaux de noix

Préparation :

  • Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau avec le beurre.
  • Lorsque le beurre est fondu, ajouter d’un seul coup la farine et remuer avec une cuillère en bois énergiquement jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
  • Retirer du feu et continer à remuer pour que la pâte refroidisse.
  • Ajouter les oeufs un à un pour bien les incorporer.
  • Puis ajouter le fromage bleu émietté, et le fromage râpé, poivrer et bien remuer.
  • Puis concasser les noix et les incorporer.
  • Préchauffer le four th 200 degrés.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille silpat, faire des petites boules à l’aide de deux cuillères.
  • Enfourner pour environ 20 minutes, les gougères doivent être dorées.
  • Servir chaud ou tiède.

Congre à la tomate et aux oignons

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A accompagner d’une écrasée de pommes de terre. Un bon plat tout simple.

Ingrédients :

  • 600 g filet de congre, coupé en morceaux
  • 1 boite de tomates concassées
  • 2 oignons jaunes
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bonne pincée d’ herbes de Provence
  • 10cl de vin blanc

Préparation :

  • Couper les oignons en tranches fines, hacher la gousse d’ail.
  • Dans une cocotte, verser l’huile d’olive et faire revenir doucement les oignons et l’ail.
  • Verser le contenu de la boite de tomates concassées, le vin blanc, les herbes, saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux pendant 05 minutes.
  • Ajouter les morceaux de poisson, ajouter un demi verre d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  • Vérifier l’assaisonnement, et servir avec une écrasée de pommes de terre.