Tarte à l’oignon au goût fumé

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Très bonne tarte/quiche à servir à l’apéro ou en plat…..le fromage fumé apporte un plus, j’ai utilisé de la scarmoza fumée mais on peut utiliser une bonne tomme fumée……..

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 600g d’oignons
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • beurre pour le moule
  • 2 oeufs
  • 10cl de crème fleurette
  • de la scarmoza fumée

Préparation :

  • Étaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et mettre au réfrigérateur.
  • Émincer les oignons finement.
  • Verser l’huile dans une poêle, ajouter les oignons et laisser compoter jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés.
  • Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer.
  • Préchauffer le four th 175 degrés.
  • Sortir le moule du réfrigérateur, étaler les oignons sur la pâte et verser la préparation œufs/crème dessus.
  • Couper le fromage en lamelles fines et recouvri toute la tarte avec.
  • Faire cuire au four environ 40minutes
  • Servir tiède.

Le chocolat passion de la Saint Valentin

Le par Beatricedans chocolat, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Le mélange chocolat passion marche toujours bien!! Un vrai régal

Ingrédients :

  • 60g de chocolat au lait
  • 100g de chocolat noir
  • 120g de beurre
  • 3 oeufs
  • 10g de farine
  • 150g de purée de fruits de la passion
  • 120g de sucre
  • 20cl de crème fleurette entière
  • sucre glace

Préparation :

  • Dans une casserole, faire chauffer la purée de fruits de la passion avec le sucre, le beurre puis ajouter les chocolats coupés en morceaux
  • Lorsque le chocolat a fondu, retirer du feu.
  • Battre dans un saladier les oeufs avec la farine puis verser le contenu de la casserole et bien mélanger.
  • Préchauffer le four th 145 degrés.
  • Fariner un moule en silicone ou beurrer et fariner un moule à manqué.
  • Verser la préparation dans le moule choisi.
  • Faire cuire au four pendant environ 20 minutes pour le moule en silicone, un peu plus pour un moule classique.
  • En touchant avec un doigt, la consistance du gâteau doit être juste ferme.
  • Sortir du four, laisser refroidir, puis garder au réfrigérateur.
  • Découper des coeurs dans le gâteau froid.
  • Battre la crème fleurette en chantilly, la sucrer très légèrement avec du sucre glace.
  • Servir sur assiette.

Filets de bar au jus de coques, rates et chorizo

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Une recette agréable avec de bons filets de poisson…..

Ingrédients :

  • 4 filets de bars
  • 300g de coques nettoyées
  • 20 cl de crème fleurette
  • 16 fines tranches de chorizo piquant
  • 400g de rates
  • 1 potimarron
  • 15cl de bon vin blanc
  • huile d’olive

Préparation :

  • Rincer les coquillages,les verser dans une cocotte avec le vin blanc, couvrir et faire ouvrir sur feu vif pendant 3/4 minutes.
  • Puis récuperer les coques et les conserver dans une assiette, garder le jus de cuisson, ajouter la crème fleurette et laisser réduire à feu doux, poivrer.
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
  • Eplucher le potimarron, le tailler en tranches et les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou au four sur une plaque.
  • Faire griller les tranches de chorizo à sec dans une poêle.
  • Poêler les bars dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive côté peau à feu doux pendant 4-5 minutes.
  • Verser les coquillages dans la sauce pour les réchauffer, vérifier l’assaisonnement.
  • Dresser sur assiette un filet de poisson nappé de sauce et coquillages, quelques rates avec des rondelles de chorizo grillé et quelques tranches de potimarron.