Saint Jacques sur crémeux de chou fleur

Le par Beatricedans Recettes à base de poisson,crustacés, Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

Très bonne association et le zeste de citron sublime le crémeux de chou fleur

Ingrédients :

  • 12 belles saint jacques
  • 1 gros chou fleur
  • 1 citron
  • 25g de beurre salé
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • quelques brins de ciboulette

Préparation :

  • Faire blanchir 1 minute le chou fleur dans de une casserole d’eau bouillante salée.
  • Puis le passer sous l’eau froide et le faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
  • Mixer ensuite le chou fleur avec le beurre salé, ajouter le zeste de citron, saler, poivrer.
  • Faire chauffer une poêle, verser l’huile d’olive et déposer les noix de Saint Jacques.
  • Les faire dorer 2 mn de chaque côté, assaissonner à la fleur de sel.
  • Dresser sur assiette du cremeux de chou fleur et disposer dessus les noix de Saint Jacques, décorer de quelques brins de ciboulette

Compote pommes coings

Le par Beatricedans Recettes Desserts1 commentaire

Mes amis m’ont donné un panier de coings de leur jardin. Voici une première recette, simple et délicieuse.La cannelle se mariant bien avec le coing et la pomme, j’ai ajouté quelques gâteaux spéculoos pour renforcer ce goût.
compote pomme coing
Ingrédients :

  • 4 coings
  • 5 pommes  type Gala
  • 3 cuil à soupe de miel
  • 4  petits spéculoos
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 v d’eau

Préparation :

  • Eplucher les coings et les pommes, les couper en deux, enlever la partie centrale puis recouper en gros cubes.
  • Les verser dans une casserole avec le miel, les spéculoos, la cannelle et le verre d’eau.
  • Couvrir et laisser compoter  pendant 10 à 15 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster cette délicieuse compote.

Chausson épinards poireaux

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Une excellente association…..à servir en plat unique ou en accompagnement de viande grillée….

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 700g de poireaux
  • 700g d’épinards en branche
  • 1 oeuf (plus 1 jaune pour la dorure)
  • 3 cuil à soupe de crème fraîche

Préparation :

  • Eplucher les poireaux, bien les laver puis les couper en fines rondelles.
  • Les faire cuire à la vapeur.
  • Préparer les épinards, les équeuter et les faire cuire dans une casserole avec 2 cuil à soupe d’eau, puis bien les essorer.
  • Mélanger un oeuf entier avec la crème dans un saladier, saler, poivrer, puis ajouter les légumes, bien mélanger.
  • Etaler une pâte dans une tourtière légèrement beurrée et farinée en faisant dépasser la pâte sur les bords.
  • Garnir de la préparation.
  • Poser la deuxième pâte dessus et bien souder les bords en les pressant ensemble.
  • Mélanger le jaune d’oeuf avec une cuillère à café d’eau, et passer au pinceau le dessus de la tourte pour la faire dorer.
  • Faire quelques trous sur le dessus pour que la vapeur à la cuisson puisse s’échapper.
  • Préchauffer le four à 200° ( pas en chaleur tournante).
  • Faire cuire environ 35 minutes, vérifier que la pâte soit bien cuite en dessous.
  • Servir chaud ou tiède.