Involtini au pesto de roquette/épinard

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Un pesto de roquette mélangé à de jeunes pousses d’épinards relevé par un peu d’ail pour changer…….

Ingrédients : 

  • 4 petites escalopes de veau bien fines
  • 100g de roquette
  • 100g de jeunes pousses d’épinards frais
  • 2 boules de mozzarella di buffala
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • Spaghettis
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Eplucher les gousses d’ail.
  • Les mettre dans un mixeur avec les feuilles d’épinards et de roquette lavées et essorées, ajouter3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Mixer jusqu’à obtenir une belle purée verte.
  • Etaler les escalopes de veau, tartiner de ce pesto, saler, poivrer.
  • Couper la mozzarella en tranches fines et les répartir sur les escalopes. (Il me restait quelques tranches que j’ai ajouté dans le reste de pesto pour accompagner les spaghettis.
  • Rouler les escalopes et les tenir fermées avec des piques en bois.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et ajouter les involtini.
  • Les faire cuire sur chaque face pendant 5 minutes.
  • Accompagner de spaghettis assaisonnés avec le reste de pesto et servir aussitôt.

Aubergines entières en salade

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Une aubergine bien fondante et à servir bien frais…

Ingrédients :

  • 4 aubergines
  • 1/2 citron
  • huile d’olive
  • 2 cuil à soupe de pignons
  • Basilic
  • coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée ou 2 de cumin selon les goûts

Préparation:

  • Laver les aubergines puis les faire cuire au four entières pendant 30 minutes th 180 degrés.
  • Vêrifier la cuisson, puis laisser refroidir.
  • Eplucher les aubergines en les laissant entières et les disposer dans un plat.
  • Préparer une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, l’ail haché, les herbes ciselées, saler, poivrer et arroser les aubergines avec en les retournant pour être imprégnées.
  • Parsemer des pignons au moment de servir.

Yaourt glacé à l’abricot

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 12 abricots cuits avec une gousse de vanille
  • 350g Yaourt grec
  • gavottes au chocolat
  • 4 cuil à soupe de miel d’acacia

Préparation :

  • Mixer les abricots cuits en coulis.
  • Mélanger la moitié de la purée d’abricots au yaourt grec et sucrer au miel. (vérifier si la prépatation est assez parfumée ou rajouter un peu de coulis et même chose pour la sucrosité.)
  • Verser la préparation dans un moule à cake ou dans des moules individuels, couvrir de film et laisser prendre au congélateur pendant 6 heures.
  • Sortir les moules du congélateur 5 minutes avant de démouler.
  • Emietter les gavottes au chocolat sur le dessus et accompagner du reste de coulis d’abricots.