Fraises en soupe au citron vert et basilic

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes Desserts1 commentaire

Un délicieux dessert rapide à faire……. A préparer à l’avance pour le servir bien frais.

Ingrédients :

  • 600g de fraises
  • 1 citron vert
  • 1 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 3 feuilles de basilic

Préparation :

  • Laver et équeuter les fraises.
  • Mixer la moitié des fraises avec le sucre et les feuilles de basilic.
  • Ajouter le zeste de citron vert et le jus.
  • Couper le reste de fraises en 4.
  • Garder le tout au frais.
  • Dresser dans des assiettes creuses : disposer des morceaux de frais, arroser de coulis de fraise.
  • Accompagner de petits gâteaux à la pistache par exemple, ou autre.

Soufflé au comté

Le par Beatricedans Entrée chaude, recettes à base de fromageLaisser un commentaire

J’aime plonger la cuillère dans un beau soufflé bien moelleux…

 

Ingrédients :

  • 100g de comté
  • 50g de beurre
  • 40g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de muscade
  • 25cl de lait

Préparation :

  • Dans une casserole à fond épais, faire fondre 40g de beurre.
  • Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit absorbée par le beurre.
  • Ajouter le lait froid et remuer sans arrêt sur feu pas trop fort jusqu’aux premières bulles de l’ébullition.
  • Râper le fromage, garder une cuillère de fromage à part.
  • Ajouter le fromage râpé, poivrer et assaisonner d’une pincée de muscade.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Ajouter les jaunes dans la préparation et monter les blancs en neige ferme.
  • Mélanger délicatement les blancs à la préparation.
  • Beurrer un moule à soufflé et saupoudrer le moule d’une pincée de farine.
  • Verser dans le moule la préparation.
  • Saupoudrer avec le fromage qui reste.
  • Avec la pointe d’un couteau décoller légèrement la pâte des bords du moule, ceci afin de lui permettre de mieux gonfler.
  • Faire cuire 30 minutes th 6.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
  • Servir aussitôt.
  • On peut également faire ce soufflé en remplaçant le comté par du beaufort.

Madeleine au thé Earl Grey

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablésLaisser un commentaire
madeleine_au_thé
Ingrédients : 
  • 100g de beurre
  • 40g de miel
  • 10g de thé Earl Grey
  • 100g de farine
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 cuil à café de levure chimique

Préparation : 

  • A préparer la veille.
  • Mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine et  la levure tamisées ensemble.
  • Faire fondre le beurre, puis hors du feu, ajouter le thé et laisser infuser 5 minutes.
  • Passer le beurre à travers une passoire et l’ajouter à la préparation farine/oeufs, puis incorporer le miel.
  • Mettre cette préparation au réfrigérateur pendant une nuit.
  • Préchauffer le four th 160°.
  • Remplir les moules à madeleines aux trois quarts et faire cuire pendant environ 12 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
  • Laisser refroidir et servir tièdes.
  • On peut ajouter un brin de thé sur chaque madeleine avant de les faire cuire.