Riz aux coques et chorizo

Une délicieuse recette pour cuisiner des coques!

Ingrédients :

Préparation :

Verser les coques dessalées dans un saladier avec une grosse poignées de sel et de l’eau à hauteur, laisser reposer 15 minutes.
Eplucher et émincer les oignons.
Couper les tranches de chorizo en gros dés.
Dans une grande poêle faire revenir à sec le chorizo et les oignons.
Bien rincer le riz puis le verser dans la poêle et remuer, ajouter un verre d’eau, le curcuma.
Bien rincer les coquillages et les verser dans une casserole avec le vin blanc, couvrir et laisser cuire sur feu vif pour les faire juste ouvrir.
Récupérer le jus de cuisson, le filtrer et le verser dans la poêle.
Surveiller la cuisson du riz et ajouter un peu d’eau si nécessaire au fur et à mesure.
Préparer les pousses d’épinards, les ajouter lorsque le riz est presque cuit ainsi que les coques.
Servir bien chaud aussitôt.

Diplomate à l’ananas

Souvenir: dessert que faisait ma grand mère le dimanche …..

Ingrédients :

Préparation :

Battre les oeufs avec le sucre et ajouter la farine
Récuperer les graines de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau et les verser dans une casserole avec le lait..
Faire chauffer le lait.
Lorsque le lait boue, verser le en filet sur la préparation, mélanger puis reverser le tout dans la casserole et faire épaissir en remuant sans arrêt avec une spatule, parfumer au rhum.
Laisser refroidir.
Egoutter les tranches d’ananas.
Tremper légèrement les biscuits à la cuiller dans le jus d’ananas puis tapisser les parois et le fond d’un moule à charlotte.
Couper les tranches d’ananas en dés.
Dans le moule, verser un tiers de la crème, une couche de dés d’ananas, une couche de biscuits et recommencer…. terminer par une couche de biscuits.
Couvrir avec une assiette, poser un poids dessus et laisser 24 h au réfrigérateur.
Démouler sur un plat de service et décorer avec des morceaux d’ananas.

Une recette goûteuse pour préparer un beau rognon de veau.

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Faire préparer le rognon par votre boucher sans le découper.
Ecraser avec le plat d’un couteau les baies de genièvre, les répartir sur l’intérieur du rognon, saler, poivrer.
Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et colorer le rognon sur les 2 faces, laisser cuire 10mn, couvrir et laisser reposer.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre les échalotes ciselées, ajouter les champignons épluchés et coupés en 4, assaisonner et faire sauter pendant 5 minutes.
Retirer le rognon et le garder au chaud.
Remettre sur le feu la sauteuse, verser le vin blanc, ajouter la moutarde, bien mélanger puis ajouter la crème. Vérifier l’assaisonnement.
Dès la première ébullition, ajouter le rognon et le jus rendu lors du repos, laisser chauffer une minute puis le disposer sur un plat.
Napper de sauce et disposer autour les champignons.
Suggestion : accompagner de navets au miel.