Maquereaux à la moutarde

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

une recette goûteuse…

Ingrédients : 

  • 1 beau maquereau frais par pers
  • 1 cuil à soupe de moutarde forte par pers
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • quelques graines de coriandre

Préparation :

  • Demander à votre poissonnier de préparer les poissons en portefeuille et d’enlever la tête.
  • Vérifier qu il n y a plus d’arêtes en passant le doigt sur la chair des poissons et enlever les dernières arêtes.
  • Tartiner une face de chaque poisson avec la moutarde puis ajouter la crème et quelques graines de coriandre, refermer les poissons.
  • Huiler légèrement un plat allant au four.
  • Disposer les poissons.
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 12mn th 200 degrés.
  • Servir bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, ici accompagnées d’un beurre d’anchois.

Terrine de courgettes et saumon fumé

Le par Beatricedans Cakes salés, Recettes Entrées1 commentaire

Une très bonne association…

 

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 5 petites courgettes
  • 1 cuil à café de curry
  • 25cl de crème fleurette
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 4 tranches de saumon fumé

Préparation :

  • Avec un économe, couper les courgettes lavées en tranches fines( en tagliatelles).
  • Les faire cuire 3 minutes au micro ondes, puis bien les égoutter
  • Battre les oeufs avec la farine, la crème, parfumer au curry, saler, poivrer.
  • Dans un moule à cake beurré, disposer une couche de tranches de courgettes, des tranches de saumon coupées en deux, un peu de préparation aux oeufs et recommencer…..  et terminer par des courgettes.
  • Faire cuire 35 minutes au four th 200° et laisser refroidir.
  • Servir cette délicieuse terrine avec un mesclun de salade assaisonné.

Tiramisu aux groseilles et aux cassis

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une barquette de groseilles et une barquette de cassis dans mon panier et  voici un dessert délicieux…

Ingrédients : 

  • 250g de  mascarpone
  • 2 oeufs
  • 60g  de sucre en  poudre
  • 125g de cassis équeutés
  • 125g  de groseilles équeutées
  • quelques biscuits roses de Reims
  • liqueur de cassis

Préparation :

  • Séparer les blancs de jaunes .
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le mascarpone et 40g de sucre au fouet à main.
  • Battre les blancs en neige ferme.
  • Puis incorporer délicatement les blancs dans la préparation .
  • Verser les fruits dans une casserole avec les 20g de sucre restant et faire chauffer 1 à 2 minutes juste pour bien enrober de sucre les fruits.
  • Mélanger dans une assiette deux cuillères de liqueur de cassis avec une cuillère d’eau.
  • Tremper rapidement les biscuits roses dans la liqueur de cassis et disposer au fond des coupes.
  • Disposer une petite couche de fruits.
  • Recouvrir de crème tiramisu et ajouter par dessus les fruits restants,
  • Mettre au frais pendant au minimum 3 heures.
  • Servir bien frais.