Flans aux poireaux et ricotta

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Très bons petits flans de légumes auxquels on peut incorporer des dés de jambon blanc ou de saumon fumé selon ses envies.

Ingrédients:

  • 250g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 2 cuil à soupe de gruyère râpé
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 4  jeunes poireaux

Préparation :

  • Préparer les poireaux puis les couper en rondelles.
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poireaux et laisser cuire 5 minutes en surveillant.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs, la ricotta, le gruyère, saler, poivrer puis ajouter les poireaux, bien remuer.
  • Ajouter des dés de jambon blanc si vous le souhaitez.
  • Répartir la préparation dans  des moules à financiers beurrés.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant 25 minutes environ.
  • Ces délicieux flans se dégustent tièdes.

Far breton aux pommes

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Trop bon……. à servir tiède……je n avais pas de lait entier, j ai donc remplacé le lait par de la crème fleurette. Les petits cristaux de sel du beurre salé craquent sous la dent en dégustant ce far…..

Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 90g de sucre
  • vanille
  • 2 œufs
  • 25cl de crème fleurette entière
  • 25g de beurre salé avec cristaux de sel
  • 2 pommes

Préparation :

  • Eplucher les pommes, les couper en tranches et les faire cuire avec une cuillère d’eau dans une petite casserole à feu doux et en mettant un couvercle.
  • Verser le beurre dans une petite casserole et le faire fondre en beurre noisette.
  • Le verser dans un plat en terre allant au four.
  • Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, parfumer à la vanille.
  • Incorporer les oeufs un à un, puis la crème et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  • Verser la préparation dans le plat en terre sur le beurre.
  • Ajouter dessus les tranches de pommes cuites.
  • Préchauffer le four th 200 degrés et faire cuire environ 30 minutes, le far doit gonfler légèrement et dorer.
  • Servir tiède.

Quiche aux jeunes pousses d’épinards et féta

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 150 g de jeunes pousses d’épinards (1 sachet)
  • 200g de féta
  • 3 oeufs
  • 50cl de lait
  • 3 cuil à soupe de parmesan râpé
  • 3 cuil à soupe de graines de potiron

Préparation :

  • Laver et et bien essorer les jeunes pousses d’épinards.
  • Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la féta emiettée puis délayer avec le lait, poivrer.
  • Dans un plat à tarte, étaler la pâte, répartir les feuilles d’épinards. Le volume va s’affaisser à la cuisson.
  • Verser la préparation dessus, saupoudrer de parmesan, parsemer les graines de potiron dessus.
  • Faire cuire au four th 180° pendant 35 à 40 minutes. ( vérifier que la pâte soit bien cuite en dessous)
  • Servir chaud.