Tatin d’ananas

Simplissime…..

Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 ananas 
  • 20g de  beurre
  • 30g de  sucre cassonade
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Découper l’ananas épluché en tranches.
  • Dans un plat à tatin faire fondre le sucre et le beurre.
  • Avec la pointe d’un couteau, récupérer les graines de vanille et les ajoute dans le beurre, puis verser au fond du plat.
  • Déposer les tranches d’ananas et poser au milieu la gousse de vanille.
  • Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule
    Faire cuire au four th 200° pendant 35 minutes, la pâte doit être bien dorée.
  • Laisser tiédir dans le four avant de retourner sur le plat de service.
  • Accompagner de glace vanille, d’un sorbet coco ou simplement d’une chantilly coco ( voir ma recette), selon vos envies…..ou de rien du tout….
  • J’ai mis peu de sucre car mon ananas était bien mûr et bien sucré.

Tarte aux framboises cuites sur crème d’amandes

Voici une tarte réalisée avec les dernières framboises ramassées hier…J’ai décidé de les faire cuire en même temps que la tarte pour exhaler leur parfum. Un vrai délice

Ingrédients:

pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 140 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf

pour la crème d’amandes:

  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 cuil à soupe rase de farine
  • 300g de framboises

Préparation :

  • Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients, puis mettre en boule, envelopper de film étirable et garder au réfrigérateur une heure.
  • Etaler la pâte sur une planche légèrement farinée, puis garnir un cercle à tarte ou un moule à tarte.
  • Préparer la crème d’amandes en mélangeant à la fouchette tous les ingrédients.
  • Tartiner le fond de tarte avec 2/3de la crème d’amandes.
  • Disposer les framboises entières debout puis répartir le reste de crème d’amandes sur le dessus.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant une trentaine de minutes. Vérifier que la pâte soit bien dorée en dessous.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.

Crumble d’ananas

Ingrédients :

  • 1 bel ananas
  • 20g de beurre
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • Pour le crumble :
  • 100 g de farine
  • 90g de beurre
  • 50 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Eplucher l’ananas, le couper en 8 , enlever la partie dure puis le couper en petites lamelles.
  • Beurrer un plat à tarte, disposer l’ananas
  • Couper la gousse de vanille en 2, récuperer les graines et les mélanger aux deux cuillères de sucre, saupoudrer l’ananas.
  • Préparer le crumble : dans un saladier verser la farine et le beurre coupé en dés.
  • Frotter avec les paumes de main, puis ajouter le sucre et le sel et mélanger avec les paumes jusqu’à obtenir un mélange proche du sable.
  • Repartir le crumble sur l’ananas.
  • Enfouner 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
  • Laisser refroidir avant de servir.
  • Accompagner de glace vanille.