Tarte alsacienne au fromage blanc et citron

Connaissez vous le Käse küche, le gâteau alsacien, en fait une tarte, avec une couche épaisse de fromage blanc ? En voici une version inspirée légèrement parfumée au citron. Comme je n’avais pas de crème fraîche sous la main , je l’ai remplacé par du mascarpone. Le résultat est délicieux.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 500 g de fromage blanc 
  • 250g de mascarpone
  • 6 œufs
  • 1 grosse cuillère à soupe de maizena
  • 120g de sucre
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuil à café d’extrait de vanille
  • 1e zeste d’un beau citron

Préparation:

  • Garnir un petit moule à bord  haut ( type moule  à charnière) si possible, ou un moule à tarte classique, avec la  pâte,  piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  • Mettre  au frais.
  • Dans un saladier, mélanger  le fromage blanc, le mascarpone, le sucre , le zeste de citron.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs et bien remuer.
  • Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
  • Sortir  du réfrigérateur le moule.
  • Verser la préparation dans le moule et faire cuire au four préchauffé th  180° pendant 20 minutes puis baisser le four à 150° et laisser encore cuire 30 minutes, le dessus va brunir.
  • Laisser  refroidir 2 heures avant de déguster tel quel ou accompagné d’une compote de myrtilles par exemple.

Tarte feuilletée aux pommes et kaki caramélisés

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 5 belles cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 petites pommes boskoop ou 6 grosses pommes
  • 1 kaki
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 cuil à soupe de rhum brun

Préparation :

  • Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé la pâte feuilletée
  • Peler et couper en 4 les pommes, eplucher le kaki et le couper en tranches
  • Dans une poêle, verser les sucres, laisser  chauffer pour faire fondre les sucre.
  • Dès que   le caramel commence à dorer, ajouter les fruits  et les laisser cuire 10mn, puis ajouter le rhum,  la vanille et la cannelle, mélanger à feu doux.
  • Préchauffer le four à 200 degrés
  • Disposer les pommes et le kaki sur la pâte, rabattre les bords,  puis faire cuire 30minutes.
  • Servir tiède cette délicieuse tarte qui a eu un grand succès!

Crumble pomme rhubarbe

 

crumble rhubarbe

Ingrédients :

  • 700g de rhubarbe
  • 1 pomme
  • 230g de sucre
  • 130g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de cannelle

Préparation :

  • Faire cuire la rhubarbe pelée coupée en morceaux avec 100g de sucre et la pomme épluchée coupée en dés.
  • Préparer la pâte à crumble : mélanger avec les mains  la farine, 130g de sucre et le beurre coupé en petits dés.
  • Lorsque la rhubarbe est bien compotée, la verser dans un plat allant au four.
  • Recouvrir de pâte à crumble et faire cuire au four th 200 degrés pendant 30 minutes.
  • Servir tiède accompagnée de crème fouettée.