Catégorie : Recettes de sauces

Coulis orange passion

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Ingrédients :

  • 230g de jus d’orange
  • 60g  de sucre
  • 1 fruit de la passion

Préparation :

  • Verser le jus d’orange dans une petite casserole.
  • Ajouter la pulpe du fruit de la passion et le sucre.
  • Faire chauffer ce jus jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
  • Ce coulis accompagne délicieusement tout dessert au chocolat, mousse…… crêpes…

Coulis de tomates

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Un bon coulis que je garde en pot et utilise toute l’année….

Ingrédients :

  • 3 kg de tomates bien mûres
  • 3 beaux oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de thym

Préparation :

  • Émincer les oignons et l’ail épluchés.
  • Dans une marmite, verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons et ail.
  • Ébouillanter les tomates pour les peler.
  • Les couper en 4, enlever les graines dans un bol et mettre les morceaux de tomates dans la marmite.
  • Filtrer dans une passoire les graines pour récupérer toute l’eau des tomates et ajouter dans la marmite, saler, poivrer, ajouter les branches de thym.
  • Couvrir la marmite et laisser cuire 35 minutes à feu doux puis mixer.
  • Verser dans des pots préalablement ébouillantés, couvrir et mettre à l’envers comme des pots de confiture.
  • Ce coulis peut se déguster en soupe ou comme sauce…..
  • Les tomates bien mûres permettent d’éviter d’ajouter un morceau de sucre dans la sauce.

Pesto de feuilles de radis

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une jolie botte de radis fraîchement cueillie, utilisons les feuilles tendres…..À servir avec les radis…

Ingrédients:

  • les feuilles d’une botte de radis
  • 2 cuil à soupe de poudre d’amandes
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Enlever les tiges des feuilles, et bien laver les feuilles.
  • Les essorer, les mettre dans un bol, ajouter la poudre d’amandes, une demi gousse d’ail et une cuillère à’ soupe,d’huile d’olive.
  • Bien mixer pour obtenir une sauce homogène.
  • Saler, poivre, rajouter un peu d’ail si vous préférez plus aillé, terminer par quelques gouttes d’huile d’olive.
  • Mettre dans un petit pot, couvrir et garder au réfrigérateur.
  • A servir avec les radis frais , les radis seront trempés dans cette sauce.
  • Ou utiliser cette sauce pour parfumer un plat de pâtes….