Étiquette : parmesan

Clafoutis courgette parmesan

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 3 courgettes
  • 10cl de lait
  • 1 branche de basilic
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • 70g de parmesan
  • 1 cuil à soupe de farine

Préparation :

  • Laver les courgettes puis les couper en quatre dans le sens de la longueur puis en dés.
  • Dans une poêle, verser l’huile d’olive et faire sauter 4 à 5 minutes les dés de courgettes.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs, le parmesan, le lait, la crème puis ajouter une grosse cuillère à soupe de farine et le basilic, poivrer, saler.
  • Ajouter les courgettes, bien remuer.
  • Verser la préparation dans des moules à tartelette (légèrement huilés si nécessaire) et faire cuire 20 minutes au four th 200 degrés.
  • Servir chaudes en accompagnement de viande ou poisson, froides  sur lit de salade, à apporter en picnic…..
  • Ces quantités permettent de remplir 6 à 7 moules à tartelettes.

Risotto de coquillettes au jambon

Le par Beatricedans Recettes de pâtesLaisser un commentaire

toujours apprécié par les petits et les grands…..

Ingrédients :

  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 tranches de jambon
  • 50g de beurre frais
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 350g  de coquillettes
  • 20cl de crème liquide
  • 80g de parmesan 
  • une cuillère à soupe de ciboulette

Préparation :

  • Faire chauffer 1 litre d’eau et faire dissoudre  le cube de bouillon.
  • Couper le jambon en petits dés et réserver.
  • Dans une casserole, faire  fondre le beurre et ajouter la gousse d’ail entière, laisser revenir 1 minute, puis ajouter les coquillettes et mélanger pendant 1 à 2 minutes. Mouiller avec une louche de bouillon, faire absorber le liquide, puis petit à petit verser louche par louche le bouillon de volaille, laisser cuire environ 8 minutes, il faut que les pâtes soient al dente.
  • Retirer du feu, verser la crème, ajouter le parmesan, le jambon, poivrer, remuer, couvrir et laisser 1 minute avant de servir.
  • Servir dans des assiettes à soupe, saupoudrer d’un peu de ciboulette.

Flans aux champignons

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 Ingrédients : 

  • 400g de champignons de Paris
  • 20g de champignons des bois séchés
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 30g de beurre
  • 3 oeufs bio
  • 30g de parmesan
  • 25 cl de crème fleurette
  • un peu de beurre pour les moules

Préparation :

  • Hacher les échalotes et l’ail.
  • Réduire en poudre à l’aide d’ un mixeur les champignons séchés
  • Couper en tranches fines les champignons lavés.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et faire suer les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Puis ajouter les champignons émincés,  une cuillère à café de poudre de champignons, et laisser cuire pendant 5 minutes sur feu vif.
  • Battre les oeufs avec la crème et le parmesan, ajouter le contenu de la poêle , saler poivrer.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Beurrer généreusement les ramequins,
  • Verser la préparation  et faire cuire 25 minutes environ.