Étiquette : parmesan

Farandole de melon et concombre

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 2 melons
  • 3 tranches de jambon de parme
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 branche de basilic
  • 4 cuil à soupe de porto
  • 8 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Peler le concombre, préparer les melons.
  • A l’aide d’une cuillère parisienne, prélever des billes et les mettre dans un saladier.
  • Couper le jambon en lanières, le parmesan en dés, saler lègèrement, bien poivrer.
  • Arroser de porto et d’huile d’olive.
  • Bien mélanger, ciseler des feuilles de basilic dessus, mettre au frais pendant 2 h avant de servir.

Clafoutis courgette parmesan

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 3 courgettes
  • 10cl de lait
  • 1 branche de basilic
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • 70g de parmesan
  • 1 cuil à soupe de farine

Préparation :

  • Laver les courgettes puis les couper en quatre dans le sens de la longueur puis en dés.
  • Dans une poêle, verser l’huile d’olive et faire sauter 4 à 5 minutes les dés de courgettes.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs, le parmesan, le lait, la crème puis ajouter une grosse cuillère à soupe de farine et le basilic, poivrer, saler.
  • Ajouter les courgettes, bien remuer.
  • Verser la préparation dans des moules à tartelette (légèrement huilés si nécessaire) et faire cuire 20 minutes au four th 200 degrés.
  • Servir chaudes en accompagnement de viande ou poisson, froides  sur lit de salade, à apporter en picnic…..
  • Ces quantités permettent de remplir 6 à 7 moules à tartelettes.

Risotto de coquillettes au jambon

Le par Beatricedans Recettes de pâtesLaisser un commentaire

toujours apprécié par les petits et les grands…..

Ingrédients :

  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 tranches de jambon
  • 50g de beurre frais
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 350g  de coquillettes
  • 20cl de crème liquide
  • 80g de parmesan 
  • une cuillère à soupe de ciboulette

Préparation :

  • Faire chauffer 1 litre d’eau et faire dissoudre  le cube de bouillon.
  • Couper le jambon en petits dés et réserver.
  • Dans une casserole, faire  fondre le beurre et ajouter la gousse d’ail entière, laisser revenir 1 minute, puis ajouter les coquillettes et mélanger pendant 1 à 2 minutes. Mouiller avec une louche de bouillon, faire absorber le liquide, puis petit à petit verser louche par louche le bouillon de volaille, laisser cuire environ 8 minutes, il faut que les pâtes soient al dente.
  • Retirer du feu, verser la crème, ajouter le parmesan, le jambon, poivrer, remuer, couvrir et laisser 1 minute avant de servir.
  • Servir dans des assiettes à soupe, saupoudrer d’un peu de ciboulette.