Salade d’endives au saumon fumé

Ingrédients :

  • 3 endives
  • 2 belles tranches de saumon fumé
  • 1/2 citron
  • 4 cuillère à café d’œufs de truite
  • Vinaigrette à l’huile d’olive
  • un peu de salade verte
  • fines herbes

 

Préparation : 

  • Préparer les endives en nettoyant bien les feuilles puis les ciseler dans  le sens de la longueur.
  • Couper en lanières le saumon fumé et l’arroser avec le jus d’un demi citron.
  • Tapisser de feuilles de salade des coupes.
  • Assaisonner les endives et disposer des lanières de saumon fumé dessus.
  • Décorer de quelques œufs de truite fumée er servir bien frais.
  • On peut aussi ajouter une pomme granny-smith coupée en bâtonnets très fins.
 

Gaufre de pommes de terre au jambon et fromage

Pour changer une gaufre salée…..pour un diner léger ou même en apéro….

Ingrédients pour 4 gaufres :

  • 400g de pommes de terre râpées
  • 2 oeufs
  • 1 tranche de jambon
  • 50g de fromage râpé
  • 1 grosse cuillère de crème fraiche épaisse
  • un peu d’huile pour le gaufrier

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre, les laver.
  • Les râper puis bien essorer avec les mains.
  • Dans un saladier disposer les pommes de terre, les oeufs, la crème, le fromage, le jambon coupé en dés, saler, poivrer et bien mélanger.
  • Faire chauffer le gaufrier, huiler au pinceau les moules.
  • Verser de la pâte et faire cuire.
  • Servir bien chaud sur un lit de salade……

Flans aux poireaux et ricotta

Très bons petits flans de légumes auxquels on peut incorporer des dés de jambon blanc selon ses envies.

Ingrédients:

  • 250g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 2 cuil à soupe de gruyère râpé
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 4  jeunes poireaux

Préparation :

  • Préparer les poireaux puis les couper en rondelles.
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poireaux et laisser cuire 5 minutes en surveillant.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs, la ricotta, le gruyère, saler, poivrer puis ajouter les poireaux, bien remuer.
  • Ajouter des dés de jambon blanc si vous le souhaitez.
  • Répartir la préparation dans  des moules à financiers beurrés.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant 25 minutes environ.
  • Ces délicieux flans se dégustent tièdes.