Salade de céleri à la sicilienne

Ingrédients :

  • 1 céleri branche
  • 1 cuil à soupe de câpres
  • 8 filets d’anchois
  • 2 cuil à soupe d’olives noires ou violettes ou un mélange
  • huile d’olive
  • vinaigre de xérès
  • coriandre fraîche

Preparation:

  • Eplucher les côtes de celeri puis les couper en tranches tres fines.
  • Dans une jatte, mélanger le céleri aux câpres, olives, coriandre ciselée, poivrer, saler légèrement, ajouter la vinaigrette, bien remuer et servir.

Feuilleté de chèvre aux figues

Ce sont les dernières figues …. profitons en

Ingrédients :

  • 1 bonne pâte feuillétée pur beurre
  • 4 tranches de bûche de chèvre
  • 4 figues bien mûres
  • salade

Préparation

  • Découper dans la pâte feuilletée  4 cercles à l’aide d’un bol.
  • Couper les figues en 2.
  • Sur chaque cercle, disposer une figue puis le fromage de chèvre.
  • Replier vers le centre les bords du cercle
  • Faire préchauffer le four à 200 °.
  • Cuire 15 minutes environ, la pâte doit être dorée.
  • Pendant ce temps, préparer la salade et l’assaisonner, ajouter un peu de ciboulette.
  • Dresser un lit de salade sur assiette et déposer un feuilleté chaud dessus.
  • Servir aussitôt.
  • On peut ajouter quelques pignons sur le chèvre.

Salade d’été aux herbes

Une salade de légumes très rafraîchissante.

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 2 oignons frais
  • 3 tomates
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 200g salade
  • 1 citron
  • huile d’olive

Préparation :

  • Préparer le concombre, les  oignons puis les couper en rondelles.
  • Mélanger dans un saladier les légumes avec la salade, ajouter les tomates coupées en dés, le persil et la menthe finement ciselés.
  • Préparer une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron.
  • Assaisonner les légumes, servir bien frais.