Gâteau moelleux aux framboises, amandes et ricotta

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 250g de ricotta
  • 125g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre
  • 250g de framboises
  • le zeste d’un beau citron vert

Préparation :

  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Ajouter la ricotta, la poudre d’amandes, le zeste de citron vert, puis incorporer la moitié des framboises.
  • Battre  les blancs en neige puis les incorporer délicatement.
  • Beurrer  et fariner un moule à manqué si ce n est pas un moule en silicone.
  • Verser  la pâte et recouvrir des framboises restantes.
  • Cuire  35 mn environ dans un four préchauffé à 170 degrés ( vérifier la cuisson avec la pointe d’un curedent)
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Blinis à la farine de châtaigne

Délicieux blinis sans gluten….. A accompagner de crevettes ou saumon fumé

Ingrédients :

  • 45 g maizena
  • 95g de farine de châtaigne
  • 20cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 blancs d’oeufs

Préparation :

  • Dans une jatte, mélanger la farine de châtaigne, la maizena, la levure chimique et délayer avec le lait.
  • Laisser reposer mininum 1 heure, (je le prépare la veille et laisse dans mon réfrigérateur).
  • Battre les oeufs en neige, les incorporer délicatement à la préparation.
  • Faire chauffer des petites poêles à blinis, les graisser et déposer une petite louche.
  • Faire cuire quelques minutes de chaque coté.
  • Accompagner d’une crème fouettée dans lequel j’ai incorporé des zestes de citron, saler, poivrer.
  • Avec ces quantités j’ai préparé 8 beaux blinis.

Crackers aux graines

Croustillants et absolument délicieux…..je les ai préparé avec de la farine semi complète et je vais les refaire avec de la farine d’epeautre ou de pois chiches…

Ingrédients :

  • 60 g de farine semi complète
  • 50 g de graines melangees(courge, tournesol, lin,,,,)
  • 15g de graines de sésame
  • 65g d’eau
  • 25g d’ huile d’olive
  • 1 cuil à café rase de levure chimique
  • une pincée de piment d espelette
  • une pincée de sel

Préparation :

  • Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte
  • Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie et poser sur une plaque.
  • Enlever la feuille du dessus.
  • Faire cuire 15 mn au four préchauffé à 180 degrés
  • Sortir du four et casser la plaque en morceaux
  • Servir tel quel à l’apéro ou tartiner de fromage frais, de rillettes de poisson ou de houmous etc….