Cake châtaigne, pécan et sirop d’érable

un cake très gourmand……sans gluten….

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 80g de beurre pommade
  • 2 cuil à soupe de lait
  • 150g de farine de châtaigne
  • 60g de maizena
  • pour la garniture :
  • 50g de beurre
  • 60g de sucre cassonade
  • 5 cl de sirop d’érable
  • 100g de noix de pécan

Préparation :

  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le sucre cassonade et le sirop d’érable.
  • Vérifier que le sucre soit bien fondu.
  • Concasser grossièrement les noix de pécan et les ajouter hors du feu dans la casserole.
  • Verser ce mélange au fond d’un moule à cake.
  • Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre, le sirop d’érable.
  • Ajouter les œufs un à un puis la farine de châtaigne et la maizena.
  • Délayer la pâte avec le lait.
  • Verser la préparation dans le moule à cake.
  • Faire cuire environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
  • Vérifier la,cuisson avec une pique en bois.
  • Laisser refroidir avant de démouler…. A servir par exemple avec une boule de glace aux marrons, ou simplement avec une tasse de thé…..

Potimarron garni de son risotto aux champignons

J’ai un flacon d’huile d’olive parfumée à la truffe, que j’ai utilisé dans cette recette. Mais ce n’est pas obligatoire.

Ingrédients :

  • 1 potimarron pour 2
  • 140g de riz à risotto
  • 6 champignons de Paris rosé
  • 30g de beurre
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 échalote
  • 75cl de bouillon de légumes
  • 2 cuil à soupe de mascarpone
  • 50g de parmesan
  • huile d’olive parfumée à la truffe
  • quelques noisettes grillées

Préparation :

  • Torrefier à sec les noisettes puis les concasser grossièrement.
  • Couper le potimarron de façon à faire 2 bols.
  • Enlever les graines et les filaments, les rincer, ajouter une goutte d’huile d’olive à la truffe dans chaque demi potimarron et les faire cuire sur une plaque 15 minutes au four préchauffé à 180 degrés.(vérifier la cuisson du potimarron et le laisser davantage cuire si nécessaire.) Garder au four pour que les potimarrons restent chauds.
  • Faire chauffer le bouillon de légumes.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’échalote ciselée et le riz.
  • Faire revenir 1 minute jusqu’à ce que le riz devienne translucide, puis ajouter le vin blanc.
  • Remuer jusqu’à évaporation, ajouter les champignons coupés en 4, puis verser le bouillon chaud louche par louche tout en remuant pendant environ 20 minutes.
  • Saler, poivrer, ajouter le mascarpone, le parmesan râpé, couvrir et laisser reposer 3 minutes.
  • Garnir les potimarrons de risotto bien chaud, asperger dequelques gouttes d’huile parfumée à la truffe.
  • Parsemer des noisettes concassées pour donner un peu de croquant.

Clafoutis amandes aux fruits d’automne

Ingrédients : 

  • 500g fruits (pomme ,poires et raisins sans pépins)
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre cassonade
  • 100g de lait
  • 125g de crème fleurette
  • 70g de poudre d’amandes
  • 50g de maïzena
  • 1 zeste de citron
  • beurre pour moule

Préparation :

  • Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
  • Incorporer la maizena, et la poudre d’amandes.
  • Puis délayer avec le lait et la crème fleurette.
  • Eplucher les pommes et poires, découper en tranches fines.
  • Beurrer légèrement un moule à manqué.
  • Laver le raisin et disposer tous les fruits dans le moule à manqué.
  • Verser la pâte sur les fruits et faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
  • Servir tiède ou froid.