Salade de haddock, celeri, pomme et curry

Une idée de salade pour utiliser du haddock

Ingrédients :

  • 200g de céleri râpé
  • 1 pomme granny smith
  • 200g de haddock
  • 2 citrons verts
  • 3 pincées de curry
  • 4 cuil à soupe de crème fleurette

Préparation :

  • Verser dans un saladier le céleri rave râpé ( on trouve dans le commerce des sachets de céleri râpé tout prêt).
  • Laver la pomme, la couper en quartiers, l’épépiner puis la tailler en fines tranches et recouper en bâtonnets.
  • Ajouter dans le saladier, arroser avec le jus des citrons verts, remuer.
  • Enlever la peau des morceaux de haddock et couper en dés le poisson, ajouter à la salade.
  • Arroser avec la crème fleurette, ajouter le curry, poivrer, vérifier l’assaisonnement et rajouter du curry si nécessaire.
  • Ne pas saler car le haddock est déjà salé.
  • Bien remuer et garder au frais le saladier pendant 2 heures avant de servir.
  • Ajouter au dernier moment quelque brins de ciboulette ciselés.

Tarte aux pommes et vergeoise

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 kg de pommes type braeburn (légèrement acidulées)
  • 120g de sucre vergeoise
  • 2 oeufs
  • 100g de crème fleurette
  • 1 demi gousse de vanille
  • beurre

Préparation :

  • Préparer une compote avec la moitié des pommes et la gousse de vanille.
  • Etaler la pâte feuilletée dans un moule à manqué.
  • Ajouter  les oeufs et 80g de sucre vergeoise dans la compote et bien  mélanger.
  • Etaler la compote sur le fond de tarte.
  • Puis disposer des quarts de pommes épluchées légèrement striés avec la pointe d’un couteau.
  • Saupoudrer les quarts de pommes avec le reste de vergeoise, poser une noisette de beurre sur chaque morceau de pommes et faire  cuire au four th 6 pendant 40mn.
  • Laisser refroidir avant de servir.

Verrine pommes et mascarpone

Voici une verrine vite réalisée pour un petit dessert.

verrine pomme mascarpone

Ingrédients :

  • 250g de mascarpone
  • 250g de fromage blanc 0%
  • 80g de sucre
  • 1 pointe de vanille
  • 4 pommes
  • 20g de beurre
  • 1 cuil de sucre
  • 4 petits beurres Lu Ou speculoos

Préparation :

  • Battre le mascarpone avec le fromage blanc, les 80g de sucre et la vanille.
  • Garnir les verrines de ce mélange
  • Eplucher les pommes, les couper en lamelles.
  • Faire fondre dans une poêle le beurre et la cuillère de sucre, ajouter les pommes et les laisser cuire sur feu vif en remuant.
  • Disposer les pommes dans les verrines.
  • Ecraser les petits beurres et saupoudrer les verrines.
  • Servir frais