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Compote pommes coings

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Mes amis m’ont donné un panier de coings de leur jardin. Voici une première recette, simple et délicieuse.La cannelle se mariant bien avec le coing et la pomme, j’ai ajouté quelques gâteaux spéculoos pour renforcer ce goût.
compote pomme coing
Ingrédients :

  • 4 coings
  • 5 pommes  type Gala
  • 3 cuil à soupe de miel
  • 4  petits spéculoos
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 v d’eau

Préparation :

  • Eplucher les coings et les pommes, les couper en deux, enlever la partie centrale puis recouper en gros cubes.
  • Les verser dans une casserole avec le miel, les spéculoos, la cannelle et le verre d’eau.
  • Couvrir et laisser compoter  pendant 10 à 15 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster cette délicieuse compote.

Merveille aux pommes

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Un dessert simplissime qui ravit les papilles. Avec 2 versions, soit un caramel au fond du plat de cuisson ou cuites natures et servies avec un pot de caramel. Ma préférence va pour la solution  cuites natures et le pot de sauce caramel à côté. Il faut compter 2 à3 pommes par personne car les tranches vont se tasser à la cuisson…..

Ingrédients :

  • 08 à 10 belles pommes
  • 1/2 citron
  • 1 gousse de vanille
  • 10g de beurre
  • 1 bouchon de cointreau (facultatif)

Préparation :

  • Eplucher les pommes et les couper en tranches fines et les arroser de jus de citron et de cointreau (facultatif)
  • Version 1 : avec le caramel au fond du moule.
  • Préparer un caramel à sec avec 120g de sucre, le répartir sur le fond et les parois d’un moule à cake,  ajouter les tranches de pommes.
  • Version 2 : juste beurrer le moule à cake puis ajouter les tranches de pommes.
  • Insérer la gousse de vanille.
  • Tasser les pommes.
  • Recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur 1 heure.
  • Faire cuire le gâteau 3  heures au bain marie à feu doux (th 150°)en recouvrant le moule de papier d’aluminium pendant 2 heures et découvrant la dernière heure.
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur, un poids sur le moule pour bien tasser pendant 12 heures.
  • Démouler ce merveilleux dessert et servir aussitôt.
  • Il se sert seul ou accompagné  d’un caramel beurre salé pour les très gourmands.

Salade de chou croquante

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Une recette de saison bien croquante….

Ingrédients :

  • 1 petit chou blanc
  • 50g de gruyère
  • 1 tranche épaisse de jambon ( 100g)
  • une poignée d’amandes grillées
  • 1 cuil à café de graines de carvi
  • 1 cuil à soupe de cranberries séchées
  • 1 pomme
  • 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron

Préparation :

  • Emincer finement le chou.
  • Couper en dés le fromage et le jambon.
  • Ajouter les graines de carvi, les amandes, les cranberries, assaisonner et bien mélanger.
  • Eplucher la pomme, la citronner  pour éviter qu’elle noircisse, puis la couper en dés.
  • Ajouter la vinaigrette, les pommes et le tour est joué.