Catégorie : Recettes à base de bœuf

Côte de boeuf grillée au four

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Une belle viande  assaisonnée d’un mélange d’épices , un vrai régal !

Ingrédients :

  • 1 belle côte de boeuf
  • « Meat lover « , mélange d’épices trouvé chez Thiercelin

Préparation :

  • Préchauffer le four pendant 15 minutes th 160°.
  • Passer un chiffon imbibé d’huile sur la grille du four.
  • Déposer la viande parsemée d’épices  et laisser cuire 20 minutes th 160°.
  • Faire chauffer une poêle à sec très chaude, puis y poser la viande quelques minutes de chaque côté pour qu’elle grille sur chaque face.
  • Retourner la viande sans la piquer avec une fourchette sinon elle perdrait tout son sang.
  • Sortir la viande et laisser la reposer dans un plat pendant 10 minutes en la recouvrant de papier d’aluminium pour qu’elle reste chaude.
  • Puis la découper, saler, poivrer et servir.
  • Accompagner de légumes et de pommes de terre rôties au four.

Boeuf sauté à l’asiatique

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Voici une recette à influence asiatique.

J’ai choisi comme morceau de boeuf de l’araignée, morceau goûteux et très tendre.

Ingrédients :

  • 500g d’araignée de boeuf
  • 250g de riz
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 300g de champignons de paris
  • 1 brocoli
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1/2 bouquet de persil plat

pour la marinade:

  • 4 cuil à soupe de sauce soja
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre

Préparation :

  • Préparer la marinade : verser dans un saladier la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile, le sucre, mélanger.
  • Hacher la gousse d’ail, râper le gingembre et ajouter à la préparation.
  • Découper la viande en lamelles, et verser dans le saladier, remuer et laisser mariner 30 minutes.
  • Rincer le riz puis le faire cuire, l’égoutter.
  • Faire cuire le brocoli à la vapeur dans une casserole.
  • Eplucher les champignons, les couper en 2, ciseler l’échalote.
  • Dans une poêle, verser le filet d’huile d’olive et faire chauffer quelques secondes, ajouter les échalotes et champignons et faire sauter sur feu vif pendant quelques minutes, le temps que les champignons soient bien saisis, puis ajouter le riz égoutté et faire sauter le tout ensemble.
  • Lorsque ce mélange est bien chaud, verser dans un saladier.
  • Faire cuire la viande égouttée dans la même poêle quelques minutes.
  • Répartir dans des assiettes à soupe le riz,puis ajouter la viande, quelques brocolis.
  • Faire chauffer la marinade dans la poêle une minute puis verser sur les assiettes, terminer par un peu de persil haché et servir aussitôt.

Poêlée de merguez, tomates et poivrons

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Un petit côté oriental à ce plat…. parfumé au cumin…..

Ingrédients:

  • 4 poivrons verts
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 8 merguez de qualité
  • 1 cuil à café de cumin
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

  • Laver les poivrons puis les mettre à cuire entiers au four th 200 degrés pendant 20 minutes.
  • Sortir les poivrons, les peler et les couper en 2, les épépiner et les détailler en lanières.
  • Ebouillanter les tomates, les peler,les couper en 2, les épépiner et les couper en 8.
  • Hacher l’ail et les oignons.
  • Couper les merguez en 3 et commencer à les faire cuire dans une poêle à sec pendant 5 minutes.
  • Jeter la graisse rendue.
  • Dans la poêle, remettre les merguez, ajouter l’ail et les oignons, faire revenir quelques minutes.
  • Puis d’un côté de la poêle verser les poivrons, de l’autre les tomates, saler, assaisonner en cumin et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Servir bien chaud.