Moussaka simplifiée

Pourquoi ne pas utiliser les aubergines en moussaka simplifiée?

Ingredients :

Préparation :

Couper les aubergines en tranches fines sur la longueur.
Mettez les tranches dans une passoire et les saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sel et les laisser dégorger pendant 30 minutes.
Egoutter puis poser les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de silpat ou de papier cuisson, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les faire colorer sous le grill du four th 220° pendant 5 à 10 minutes.
Hacher l’ail et l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle. Puis ajouter la viande hachée, le persil, le thym, l’origan, ajouter le vin, les tomates pelées et coupées en dés et laisser cuire 3 minutes pour du boeuf, un peu plus pour de l’agneau, saler, poivrer.
Huiler légèrement un plat allant au four et mettre une couche de tranches d’aubergines, puis une couche de viande, les pommes de terre coupées en rondelles et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
Dans un bol mélanger les oeufs puis ajouter la féta émiettée et le yaourt grec ( le vrai yaourt grec est indispensable car il est très concentré et dense).
Répartir ce mélange sur les aubergines, saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire au four th 180° pendant une petite heure, puis laisser reposer 20 minutes avant de servir.
On peut parfumer la viande avec une pincée de cannelle.

Côte de boeuf grillée au four

Une belle viande assaisonnée d’un mélange d’épices , un vrai régal !

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four pendant 15 minutes th 160°.
Passer un chiffon imbibé d’huile sur la grille du four.
Déposer la viande parsemée d’épices et laisser cuire 20 minutes th 160°.
Faire chauffer une poêle à sec très chaude, puis y poser la viande quelques minutes de chaque côté pour qu’elle grille sur chaque face.
Retourner la viande sans la piquer avec une fourchette sinon elle perdrait tout son sang.
Sortir la viande et laisser la reposer dans un plat pendant 10 minutes en la recouvrant de papier d’aluminium pour qu’elle reste chaude.
Puis la découper, saler, poivrer et servir.
Accompagner de légumes et de pommes de terre rôties au four.

Voici une recette à influence asiatique.

J’ai choisi comme morceau de boeuf de l’araignée, morceau goûteux et très tendre.

Ingrédients :

pour la marinade:

Préparation :

Préparer la marinade : verser dans un saladier la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile, le sucre, mélanger.
Hacher la gousse d’ail, râper le gingembre et ajouter à la préparation.
Découper la viande en lamelles, et verser dans le saladier, remuer et laisser mariner 30 minutes.
Rincer le riz puis le faire cuire, l’égoutter.
Faire cuire le brocoli à la vapeur dans une casserole.
Eplucher les champignons, les couper en 2, ciseler l’échalote.
Dans une poêle, verser le filet d’huile d’olive et faire chauffer quelques secondes, ajouter les échalotes et champignons et faire sauter sur feu vif pendant quelques minutes, le temps que les champignons soient bien saisis, puis ajouter le riz égoutté et faire sauter le tout ensemble.
Lorsque ce mélange est bien chaud, verser dans un saladier.
Faire cuire la viande égouttée dans la même poêle quelques minutes.
Répartir dans des assiettes à soupe le riz,puis ajouter la viande, quelques brocolis.
Faire chauffer la marinade dans la poêle une minute puis verser sur les assiettes, terminer par un peu de persil haché et servir aussitôt.