Gratin d’aubergines, tomates et mozzarella

Ingrédients : 

  • 2 aubergines
  • 3 grosses tomates
  • 1 oignon
  • 2 boules de mozzarella
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • Thym frais

Préparation :

  • Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon coupé en rondelles, les tomates coupées en morceaux, le thym, saler, poivrer et laisser compoter à feu doux.
  • Couper les aubergines en tranches fines  et les faire cuire 1 minute à la poêle à sec.
  • Dans un plat, disposer un peu de tomates, puis des tranches d’aubergines, un morceau de mozzarella,  tomate ..une tranche aubergine…..etc
  • Terminer par de la tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 15 minutes environ.
  • Servir aussitôt.

Ketchup aux tomates anciennes….

Trop bon……  A faire avec des tomates bien mûres.

ketchup

Ingrédients :

  • 2 cuil à soupe de miel au piment d’ espelette
  • 1 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 2 pincées de gingembre
  • 1 pincée de piment
  • 600g de tomates anciennes
  • 25g  de vinaigre au miel et  piment d’ espelette
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation :

  • Peler les tomates,  les couper en gros morceaux.
  • Faire un caramel  avec le miel et la cassonade, puis verser le vinaigre.
    Ajouter le gingembre, le piment, le sel, le poivre, les tomates et laisser cuire pendant 40 minutes avec un couvercle.
  • Puis passer le tout au mixeur, passer au chinois pour avoir une sauce sans pépins puis reverser dans la casserole et faire réduire jusqu’à obtenir une purée un peu épaisse.
  • Verser dans un bocal et conserver au frais….

J’ai utilisé du miel et vinaigre au piment d’espelette de la famille MARY

miel : http://www.famillemary.fr/miels/cuisine-miel/miel-epices/394-miel-cuisine-piment-d-espelette.html

 

Tarte à la tomate et oignon rouge

Une petite tarte toute simple à servir en entrée ou à emmener en picnic.
tarte tomate oignon rouge
Ingrédients :

  • une pâte brisée maison
  • 3 cuil à soupe de moutarde
  • 5 tomates
  • 2 oignons rouges
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 100g de gruyère râpé
  • Une pincée de thym frais

Préparation :

  • Etaler la pâte dans un moule à tarte.
  • Piquer la pâte avec une fourchette, et la cuire à blanc 10 minutes au four à 180 degrés.
  • Couper les oignons en rondelles et les faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • Sortir la tarte du four et étaler la moutarde au pinceau sur le fond de tarte.
  • Recouvrir d’une couche de gruyère râpé.
  • Couper les tomates en rondelles.
  • Disposer sur la tarte les tranches de tomates et l’oignon, saler et poivrer légèrement.
  • Ajouter le thym et faire cuire au four 25 minutes.
  • Servir chaud ou froid.