Filet mignon au lait de coco

Une recette très parfumée qui séduit toujours.

Ingrédients : 

  • 1 filet mignon
  • 1 boite de tomates en dés
  • 1 boite de lait de coco
  • une tige de citronnelle
  • 1 cuil à café de curcuma
  • 1 grosse pincée de gingembre
  • quelques  graines de cardamone
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • Pour accompagner : riz basmati nature, épinards

Préparation :

  • Eplucher et émincer l’oignon, le faire revenir avec la viande dans une cocotte dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les épices : gingembre, curcuma et remuer quelques minutes.
  • Puis verser le contenu de la boite de tomates en dés, la tige de citronnelle, deux ou trois graines de cardamone, saler, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Faire cuire le riz basmati nature en y ajoutant 2 graines de cardamone.
  • Faire cuire les épinards nature.
  • Présenter dans des jattes séparées la viande en sauce, les épinards, le riz nature.
  • Pour ce plat, j’ai préparé également une purée  en mélangeant moitié  topinambours et moitié pommes de terre  et en la parfumant au gingembre.
  • et bien sûr, si on a un peu de temps des naans au fromage……

Salade d’été aux herbes

Une salade de légumes très rafraîchissante.

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 2 oignons frais
  • 3 tomates
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 200g salade
  • 1 citron
  • huile d’olive

Préparation :

  • Préparer le concombre, les  oignons puis les couper en rondelles.
  • Mélanger dans un saladier les légumes avec la salade, ajouter les tomates coupées en dés, le persil et la menthe finement ciselés.
  • Préparer une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron.
  • Assaisonner les légumes, servir bien frais.

Tartine corse

tartine corse aux sardines

Ingrédients :

  •  4 tranches de pain de campagne
  • 1 oignon
  • 200g de brocciu ou de ricotta
  • 12 filets de sardines fraîches
  • 1 boite de concassé de tomates
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • du thym

Préparation :

  • Dans une poêle verser l’huile d’olive, ajouter les oignons coupés en lamelles puis la boite de tomates en dés, saler, poivrer
  • Laisser cuire 15 minutes à feu doux afin de réduire le jus.
  • Couper des tranches de pain de campagne, les faire toaster.
  • Tartiner les tranches de pain de préparation à la tomates, puis recouvrir d’une couche de brocciu, saler légèrement, puis disposer les filets de sardines, saupoudrer de thym, saler.
  • Faire cuire au four 10 minutes, et passer quelques minutes sous le grill du four.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir sur lit de salade.
  • Suggestion : on peut remplacer la sauce tomate par une concassée de tomates fraîches .