Gratin de butternut au bleu

Ingrédients :

  • 1 courge Butternut 
  • 100g de bleu ( des causses, fourme d’ambert, de montbrison, saint agur, roquefort au choix)
  • 15cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuil à soupe de graines de potiron grillées ou de noix

Préparation. :

  • Laver puis couper la butternut dans le sens de la longueur.
  • Retirer les graines avec une cuillère.
  • Disposer les moitiés des butternut dans un plat allant au four.
  • Avec une cuillère détacherr un peu délicatement la chair de la coque et la couper en gros dés, les remettre dans les coques.
  • Répartir le fromage sur les butternuts, poivrer et verser la crème fraîche.
  • Cuire au four th 170 degrés pendant une heure , la chair doit être fondante.
  • Couvrir à mi cuisson de papier d’aluminium les butternuts, pour éviter que le fromage ne grille trop
  • Saupoudrer de graines de potiron grillées ou de noix et servir aussitôt.

Risotto au butternut

Délicieuse association pour ce risotto aux accents hivernaux.

Ingrédients :

  • 400 g de riz à risotto (carnaroli)
  • 300 g de butternut coupé en dés
  • 1 cuil à soupe de mascarpone
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 ll de bouillon de légumes
  • 4 tranches  de jambon cru
  • 50 g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • 1 oignon haché

Préparation :

  • Faire chauffer le bouillon de volaille ou de légumes et le garder au chaud.
  • Dans une grande casserole, verser l’huile d’olive, ajouter l’oignon haché et le riz, remuer,  les grains de riz doivent devenir translucides.
  • Puis ajouter le potiron coupé en dés, et remuer une minute.
  • Verser le  vin blanc et remuer. Lorsque le vin blanc s’est évaporé, ajouter louche par louche le bouillon en remuant sans arrêt.
  • Au bout de 17 minutes, le risotto doit être cuit.
  • Hors du feu, ajouter le parmesan, le mascarpone et le jambon coupé en lanières, remuer le tout, poivrer, couvrir et laisser reposer 3 minutes.
  • Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.