Verrine de melon à la mozzarella

verrine melon mozza
Ingrédients :

  • 1 melon
  • 1 petit concombre
  • 125g de mozzarella
  • 2 tranches de jambon de parme
  • quelques feuilles de basilic
  • de l’huile d’olive
  • de la roquette

Préparation :

  • Avec une cuillère parisienne, faire des boules de melon et de concombre et de mozzarella.
  • Dans des verrines, disposer quelques feuilles de roquette, puis ajouter toutes les billes.
  • Ciseler finement les feuilles de basilic et les ajouter, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, et mettre au frais.
  • Au moment de servir, découper les tranches de jambon en fines lanières et les disposer dessus.
  • Assaisonner d’un trait de filet d’huile d’olive et poivrer.

Gratin d’aubergines, tomates et mozzarella

Ingrédients : 

  • 2 aubergines
  • 3 grosses tomates
  • 1 oignon
  • 2 boules de mozzarella
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • Thym frais

Préparation :

  • Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon coupé en rondelles, les tomates coupées en morceaux, le thym, saler, poivrer et laisser compoter à feu doux.
  • Couper les aubergines en tranches fines  et les faire cuire 1 minute à la poêle à sec.
  • Dans un plat, disposer un peu de tomates, puis des tranches d’aubergines, un morceau de mozzarella,  tomate ..une tranche aubergine…..etc
  • Terminer par de la tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 15 minutes environ.
  • Servir aussitôt.

Rose feuilletée de courgettes au chèvre

Sur le même principe que la rose de pommes, voici pour des jolis buffets d’été la rose de courgette.

Ingrédients :

  • 1 bonne pâte feuilletée au beurre
  • 1 courgette
  • 1 fromage de chèvre frais
  • quelques amandes en bâtonnets
  • huile d’olive

Préparation :

  • Etaler la pâte feuilletée et découper des bandes d’environ 16 cm x 6 cm.
  • Tartiner de chèvre frais.
  • Découper la courgette en rondelles très fines et les disposer sur la moitié supérieure de la pâte en les faisant dépasser.
  • Replier la moitié inférieure sur les courgettes et rouler délicatement la bande de pâte sur elle même.
  • Déposer ces fleurs de courgettes dans des moules à muffins.
  • Garnir le coeur de quelques amandes en bâtonnets et arroser d’une goutte d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant environ 25 minutes.
  • Servir tièdes si possible.