Salade de pommes de terre au saumon fumé

Une agréable salade à servir très fraîche…A préparer pour un buffet d’été….

Ingrédients : 

  • 1kg  de pommes de terre de noirmoutiers
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 20cl  de crème fleurette entière 
  • 1 citron ( jus et zeste)
  • un peu de persil haché ou d’aneth selon les goûts
  • 1 cuil à soupe de baies roses

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terres à l’eau bouillante puis les rincer à l’eau froide et les laisser refroidir.
  • Les éplucher et les couper en rondelles.
  • Découper les tranches de saumon en lanières, ciseler les herbes et mélanger le tout.
  • Ajouter la crème fleurette, poivrer, le zeste et le jus de citron, bien mélanger.
  • Mettre au frais au minimum 1 heure avant de servir.

Poulet en cocotte aux légumes et citron

Un bon plat familial….le poulet est  très bon parfumé au citron…

Bien colorer le poulet comme ci-dessous avant cuisson au four.

 

Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 15cl de vin blanc et 5 cl d’eau
  • 600g de petites pommes de terre
  • 5 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 citron
  • romarin ou thym
  • 2 cuil d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet de basilic

Préparation :

  • Faire dorer dans la cocotte et l huile d olive le poulet salé et poivré sur toute ses faces, puis le retirer.
  • Faire revenir  les pommes de terre, l’oignon émincé, les gousses d’ail entières , les courgettes coupées en tronçons.
  • Ajouter le poulet, arroser de jus de citron, puis  les tomates coupées en 4  saler, poivrer.
  • Arroser avec les liquides.
  • Couvrir la cocotte et faire cuire au four th 160° pendant 1H30 à 2 h selon la taille du poulet.
  • Vérifier en cours de cuisson et ajouter un verre d’eau si nécessaire.
  • Servir tel quel saupoudré de basilic ou coriandre  haché.

Cocotte de porc au citron et olives vertes

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Ingrédients :

  • 500g de filet de porc
  • 1 citron
  • 80g d’olives vertes
  • 1 cuil à café de curcuma
  • 8 pommes de terre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 oignon frais
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 1 pointe de piment ou d’harissa

Préparation :

  • Couper le filet de porc en gros dés.
  • Arroser de jus de citron, saler.
  • Eplucher l’oignon et le faire revenir dans la cocotte dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les morceaux de viande avec le jus de citron, ajouter le curcuma.
  • Eplucher les pommes de terre, les couper en 2 et les ajouter.
  • Ajouter 50 cl d’eau, les olives vertes, saler, poivrer, la pointe d’harissa ou de piment, le verre de vin blanc et la branche de thym.
  • Remuer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, la viande doit être fondante.