Mousse de betterave au fromage frais

Ingrédients :

  • 300g de betterave
  • 150g de fromage frais ( type Saint Morêt ou gervais)
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 cuil à soupe de mascarpone

Préparation :

  • Mixer la betterave coupée en morceaux avec 100g de fromage frais et le mascarpone.
  • Vérifier l’assaisnonnement en sel ( le fromage étant salé) et poivrer.
  • Verser dans des verrines
  • Décorer avec un peu de fromage frais et de la ciboulette hachée.
  • Servir bien frais.

Houmous, fêta et grenade

Ingrédients  :

  • 1 boîte de pois chiches au naturel
  • 1 belle grenade
  • quelques brins de coriandre
  • 1 grosse cuillère de tahiné
  • 2 citrons
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil  à café de  cumin
  • 100g de fêta 

Préparation :

  • Mixez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin,
    jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  • Parsemer dessus de la fêta grossièrement émiettée, de coriandre ciselée et de grains de grenade.
  • Arroser d’un filet d’huile d´olive.
  • Accompagner éventuellement d’un pain pita.

Clafoutis courgette saumon fumé

idéal pour une entrée ou un dîner., ou un apéro chic…choisir un bon saumon fumé. d’Ecosse… Avec la quantité ci-dessous j ai pu remplir 12 moules à financier.

Ingrédients :

  • 2 petites courgettes
  • 100g  de crème fleurette
  • 4 œufs
  • 2 cuil à soupe de Maïzena
  • 40g  de parmesan à râper 
  • 3 belles tranches de saumon fumé

Préparation  :

  • Laver les courgettes puis les râper dans une jatte.
  • Dans un saladier mélanger les œufs, la maizena, puis délayer avec la crème, râper le parmesan, saler légèrement et poivrer.
  • Ajouter les courgettes , le saumon coupé en petites lanières,  bien mélanger.
  • Huiler légèrement des  moules individuels,  verser la préparation.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 20mn ou plus selon la taille du moule
  • Ces clafoutis se servent tièdes ou froid.