Tarte fraîcheur concombre

Avec ces grosses chaleurs, voici une tarte qui passe très bien……et en plus elle est délicieuse……

Ingrédients :

Préparation:

Étaler la pâte brisée et la poser sur une feuille silpat ou du papier sulfurisé, puis la piquer à la fourchette.
Poser dessus une feuille de papier sulfurisé puis une plaque, pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson.
Préchauffer le four th 175 degrés, puis faire cuire 30 minutes au four.
Sortir du four, retirer la plaque du dessus et la feuille de papier sulfurisé et remettre au four pour finir de cuire et dorer, sortir du four et laisser refroidir.
Mélanger le pesto avec le fromage frais dans un bol puis étaler ce mélange sur la tarte.
Couper les concombres bien lavés en très fines lamelles, (sans prendre le cœur des concombres plein de graines) les laisser dégorger dans une passsoire pendant 10 minutes puis les disposer dessus en les faisant se chevaucher lêgèrement.
Ciseler des feuilles de basilic et les disposer dessus, arroser d’un filet d’huile d’olive, une pointe de fleur de sel, poivrer et servir.

Chausson aux épinards, menthe et fêta

Froid ou chaud, en entrée ou en mini pour l’apéro ou picnic…..

Ingrédients :

Préparation :

Mélanger la farine, l’oeuf, le jus de citron et le beurre pommade.
Mélanger et former une boule, filmer et conserver au frais pendant 1 heure.
Faire cuire les épinards à la vapeur puis les couper grossièrement et les mélanger à la fêta émiettée et aux feuilles de menthe ciselées.
Etaler la pâte au rouleau et découper des cercles à l’aide d’un bol renversé.
Garnir sur la moitié de chaque cercle d’un peu de garniture, puis fermer le cercle en appuyant bien sur les bords pour fermer le chausson.
A l’aide d’une fourchette, appuyer sur les bords pour bien souder.
Faire cuire au four th 180° pendant environ 20 minutes , les chaussons doivent être bien dorés.
Servir aussitôt sur un lit de salade pour une entrée ou les préparer en format plus petit pour un apéritif.

De délicieuses petites bouchées….

Ingrédients :

250g d’eau
100g de beurre
3 oeufs
125g de farine
60g de fromage bleu (au choix : bleu des causses, roquefort, saint agur, bleu d’auvergne…)
70g de gruyère râpé
40g de cerneaux de noix

Préparation :

Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau avec le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, ajouter d’un seul coup la farine et remuer avec une cuillère en bois énergiquement jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
Retirer du feu et continer à remuer pour que la pâte refroidisse.
Ajouter les oeufs un à un pour bien les incorporer.
Puis ajouter le fromage bleu émietté, et le fromage râpé, poivrer et bien remuer.
Puis concasser les noix et les incorporer.
Préchauffer le four th 200 degrés.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille silpat, faire des petites boules à l’aide de deux cuillères.
Enfourner pour environ 20 minutes, les gougères doivent être dorées.
Servir chaud ou tiède.