Verrine de crabe exotique

un vrai délice…..avec un peu de travail pour décortiquer le tourteau, mais cela en vaut la peine…..

Ingrédients pour 4 verrines :

  • 1 tourteau frais
  • 1 avocat
  • 1/2 mangue
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
  • 1 cuil à café d huile d’olive

Préparation :

  • Congeler pendant 30mn le tourteau frais pour l’anesthésier.
  • Faire bouillir un faitout d’eau, saler, puis plonger le tourteau dedans, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Retirer le tourteau, le rincer à l’eau froide puis le décortiquer complètement.
  • Couper la chair de la demi mangue et de l’avocat en petits dés, ajouter à la chair de crabe, ajouter le zeste et le jus de citron vert, la coriandre ciselée, saler légèrement, poivrer, et verser la goutte d’huile d’olive, mélanger.
  • Garder au frais jusqu’au service.

Champignons rôtis au fromage frais

A servir en entrée sur lit de salade ou à grignoter à l’apéro….. Choisir des champignons de Paris rosés pas trop gros.

Ingrédients :

  • 12 têtes de champignons rosés
  • huile parfumée à la truffe
  • fromage frais type Saint Moret, gervais ou de la marque Carrefour

Préparation :

  • Laver les champignons, enlever les pieds.
  • Remplir l’alvéole avec une cuillère à café de fromage frais, poivrer légèrement et les disposer dans un plat allant au four.
  • Ajouter une goutte d’huile parfumée à la truffe sur chaque champignon.
  • Mettre au four 10 minutes th 180 degrés.
  • Servir aussitôt.

Cannelés au chorizo et fromage de brebis

Ingrédients pour environ 25 cannelés :

  • 80 g de chorizo
  • 100 g de fromage râpé si possible de brebis
  • une pincée de piment d espelette
  • 120g de lait
  • 40g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 130g de farine
  • 1/2 cuil à café de levure chimique

Préparation :

  • Préchauffer  le four à 210°C (th.7)
  • Verser le lait dans une casserole avec le beurre puis porter à ébullition et retirer du feu.
  • Enlever la peau du chorizo et le couper en tout petits dés, râper le fromage.
  • battre les œufs au fouet avec la farine dans une jatte, saler, poivrer, puis ajouter la levure.
  • Incorporer petit à petit le mélange de beurre et de lait puis le chorizo et le fromage, bien mélanger.
  • Répartir la préparation dans des moules à cannelés beurrés, enfourner et laisser cuire 25 min environ.
  • Laisser refroidir les cannelés dans le four et dans leur moule pour éviter qu’ils raplatissent.
  • Ces cannelés se servent tièdes.
  • On peut congeler crue la pâte dans les moules.