Le citron fraises

Un gâteau type  génoise moelleux et garni de crème citron et de fraises bien parfumées….A préparer la veille….un régal

Ingrédients : 

pour le gâteau :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

pour le sirop :

  • 5 cl d’eau
  • 3 sachets de sucre vanillé

pour la crème citron :

  • 130 g de jus de citron + le zeste d’un citron
  • 3  oeufs entiers + 1 jaune d’œuf
  • 90 g de sucre
  • 150 g de beurre

 pour la garniture : 

  • 500g de fraises 

Préparation :

  • Préparer la crème au citron : mélanger le jus de citron, le zeste râpé, les œufs, le jaune, le sucre dans un récipient et poser ce recipient au bain-marie.
  • Battre avec un fouet pendant environ 10 minutres jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Retirer du bain-marie et remuer pour tiédir, puis  ajouter le beurre coupé en dés  en plusieurs fois en continant de battre pour bien l’incorporer.
  • Garder cette crème citron au réfrigérateur.
  • Préparation du gâteau : 
  •  Séparer  les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
  • Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
  • Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement. 
  • Verser la pâte dans un moule à manqué beurrré et fariné ou tapissé d’une feuille de papier cuisson.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant environ 20 minutes, puis sortir du four et laisser refroidir.
  • Préparer le sirop :  faire bouillir l’eau et le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Lorsque le gâteau a refroidi, le couper en deux dans l’épaisseur, puis imbiber de sirop avec un pinceau les 2 morceaux de gâteau.
  • Montage du gâteau : 
  • Tartiner la moitié du gâteau avec de la crème citron, disposer la moitié des fraises coupées en lamelles.
  • Recomposer le gâteau, tartiner le couvercle du gâteau de crème citron ainsi que les pourtours du gâteau puis garder au frais.
  • Le lendemain, décorer le gâteau du reste de fraises coupées en tranches.
  • Servir le gâteau bien frais.

Gâteau moelleux aux framboises, amandes et ricotta

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 250g de ricotta
  • 125g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre
  • 250g de framboises
  • le zeste d’un beau citron vert

Préparation :

  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Ajouter la ricotta, la poudre d’amandes, le zeste de citron vert, puis incorporer la moitié des framboises.
  • Battre  les blancs en neige puis les incorporer délicatement.
  • Beurrer  et fariner un moule à manqué si ce n est pas un moule en silicone.
  • Verser  la pâte et recouvrir des framboises restantes.
  • Cuire  35 mn environ dans un four préchauffé à 170 degrés ( vérifier la cuisson avec la pointe d’un curedent)
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Gâteau de grand mère aux pommes

Gâteau pour le goûter… A faire avec que des pommes ou un mélange pommes poires

Ingrédients :

  • 220g de farine
  • 50g de maizena
  • 3 belles pommes
  • 1 yaourt nature
  • 150g de sucre cassonade
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuil à soupe de rhum brun
  • 100g de beurre salé
  • 2 cuil à soupe d’amandes effilées
  • 2 oeufs
  • 1 pointe de vanille

Préparation :

  • Dans un petit bol verser le rhum et les raisins et faire tiédie 30 secondes au micro ondes.
  • Faire fondre le beurre.
  • Dans un saladier, mélanger la farine , la maizena, le sucre, le yaourt, les œufs, le beurre fondu et le sachet de levure chimique et la vanille
  • Ajouter dans la pâte les raisins avec le rhum, mélanger.
  • Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé.
  • Répartir les amandes effilées.
  • Eplucher les pommes et les couper en lamelles.
  • Disposer une couche de pommes au fond du moule, puis tailler en dés le reste de pommes et les mélanger à la pâte.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Enfourner au four préchauffé th 180 degrés pendant 40 minutes.
  • Laisser refroidir avant de servir.