Pâte à crêpes

Ingrédients :

  • 25cl de lait frais ou concentré non sucré pour des crêpes plus moelleuses
  • 125g de farine
  • 2 oeufs
  • 2cuil de sucre ou une pincée de sel selon l’utilisation
  • 30g de beurre fondu noisette + beurre pour la poêle

Préparation :

  • Dans une terrine faire un puits avec la farine.
  • Verser la moitié du lait dedans.
  • Délayer en partant du centre.
  • Ajouter seulement après en tournant les œufs battus en omelette.
  • Incorporer le sel ou le sucre( selon l’utilisation) et le reste de lait.
  • Puis ajouter le beurre fondu.
  • Couvrir et laisser reposer 2 heures au frais.
  • La pâte doit être  coulante et non liquide.
  • Confectionner les crêpes dans une poêle bien chaude et graissée en versant une louche de pâte.
  • Entre chaque crêpe, graisser la poêle avec un tout petit de beurre.
  • Ces proportions donnent environ 10/12 crêpes.
  • Pour des crêpes plus légères, mélanger moitié de farine et moitié de maïzena.
  • Pour conserver des crêpes chaudes, poser une assiette sur une casserole d’eau chaude, empiler les crêpes et les recouvrir de papier d’aluminium ou d’un saladier renversé.
  • On peut parfumer la pâte avec du sucre vanillé, de l’eau de fleur d’oranger, du rhum…..
  • Et ensuite garnir au sucre cassonade et jus de citron ou confiture ou miel  etc…..

Biscuit aux prunes

Voici le retour des prunes dans les jardins, idée d’un biscuit moelleux fourré aux prunes.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 150g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de sucre
  • 3 oeufs
  • 10cl de crème fleurette
  • 500g de prunes
  • 1 zeste de citron

Préparation :

  • Dans une jatte battre le beurre pommade et le sucre.
  • Ajouter les œufs, la farine, la levure, la crème et bien mélanger.
  • Ajouter le zeste de citron.
  • Beurrer un moule ou le tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé.
  • Verser la pâte.
  • Laver les fruits et les couper en deux, les dénoyauter.
  • Les disposer dans le moule.
  • Saupoudrer de sucre  (et de cannelle si vous aimez).
  • Faire cuire th 180° pendant 40 minutes.
  • Laisser refroidir avant de servir

biscuitprune

La fouace aveyronnaise

Une délicieuse brioche parfumée à l’eau de fleur d’oranger, un vrai régal pour le petit déjeuner. Cette brioche a la particularité  de lever pendant 12h dans un coin de la cuisine….

Ingrédients :

  • 25g de levure fraîche de boulanger
  • 20cl de lait
  • 500g de farine
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2cuil à  soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 grosse pincée de sel
  • Pour la dorure :
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuil à soupe de lait

Préparation :

  • Tiédir le lait puis ajouter la levure émiettée  et remuer.
  • Dans le bol du robot (équipé du crochet) verser la farine,le sel, le sucre et faire tourner.
  • Ajouter la levure délayée dans le lait.
  • Puis les oeufs un à un , ensuite  le beurre coupé en dés et l’eau de fleurs d’oranger.
  • Laisser tourner le robot pendant 10 bonnes minutes à vitesse moyenne.
  • Retirer le crochet, couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever 12h à l’abri des courants d’air.
  • Verser la pâte sur une planche farinée  et la dégazer en appuyant dessus avec la main.
  • La mettre  en boule sur une plaque recouverte d une feuille silpat ( ou sur du papier sulfurisé)
  • Faire un trou au milieu et y pose un emporte pièce en métal (cela va permettre de garder la forme)
  • Laisser lever 2h.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Préparer la dorure :  mélanger dans un bol le jaune d’oeuf avec le lait et passer au pinceau sur toute la brioche.
  • Faire cuire au four  à 180 degrés pendant environ 30mn.
  • Saupoudrer de sucre cristallisé et laisse refroidir, conserver entouré de film alimentaire pour garder le moelleux.