Poêlée de merguez, tomates et poivrons

Un petit côté oriental à ce plat…. parfumé au cumin…..

Ingrédients:

  • 4 poivrons verts
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 8 merguez de qualité
  • 1 cuil à café de cumin
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

  • Laver les poivrons puis les mettre à cuire entiers au four th 200 degrés pendant 20 minutes.
  • Sortir les poivrons, les peler et les couper en 2, les épépiner et les détailler en lanières.
  • Ebouillanter les tomates, les peler,les couper en 2, les épépiner et les couper en 8.
  • Hacher l’ail et les oignons.
  • Couper les merguez en 3 et commencer à les faire cuire dans une poêle à sec pendant 5 minutes.
  • Jeter la graisse rendue.
  • Dans la poêle, remettre les merguez, ajouter l’ail et les oignons, faire revenir quelques minutes.
  • Puis d’un côté de la poêle verser les poivrons, de l’autre les tomates, saler, assaisonner en cumin et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Servir bien chaud.

Involtini au pesto de roquette/épinard

Un pesto de roquette mélangé à de jeunes pousses d’épinards relevé par un peu d’ail pour changer…….

Ingrédients : 

  • 4 petites escalopes de veau bien fines
  • 100g de roquette
  • 100g de jeunes pousses d’épinards frais
  • 2 boules de mozzarella di buffala
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • Spaghettis
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Eplucher les gousses d’ail.
  • Les mettre dans un mixeur avec les feuilles d’épinards et de roquette lavées et essorées, ajouter3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Mixer jusqu’à obtenir une belle purée verte.
  • Etaler les escalopes de veau, tartiner de ce pesto, saler, poivrer.
  • Couper la mozzarella en tranches fines et les répartir sur les escalopes. (Il me restait quelques tranches que j’ai ajouté dans le reste de pesto pour accompagner les spaghettis.
  • Rouler les escalopes et les tenir fermées avec des piques en bois.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et ajouter les involtini.
  • Les faire cuire sur chaque face pendant 5 minutes.
  • Accompagner de spaghettis assaisonnés avec le reste de pesto et servir aussitôt.

Filets de dorade à la coriandre

Ingrédients :

  • 4 filets de dorade
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d ail
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe d’eau
  • 2 oignons

Préparation :

  • Mixer la coriandre, les gousses d’ail avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive et 2 cuil à soupe d’eau.
  • Faire mariner les filets de poisson dans cette sauce pendant 2 h au frais.
  • Couper les oignons en rondelles et les faire sauter dans une poêle avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive.
  • Disposer dessus les filets de poissons, verser la marinade et faire cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
  • Accompagner de pâtes et de quelques tomates cerise fraîches.