J’ai préparé cette brioche sans fruits confits pour mes petits enfants mais uniquement parfumée à la fleur d’oranger et décorée de sucre en grains. Ma pâte était un peu molle et donc elle s’est un peu étalée sur ma plaque, mais elle est absolument délicieuse….
Ingrédients :
- 250g de farine
- 70g de sucre
- 120g de beurre pommade
- 2 oeufs
- 1 jaune d’oeuf
- 200g de fruits confits (facultatif)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 8 cl de lait
- 2 cuil à soupe de fleur d’oranger
- 5 cuil à soupe de sucre en grains
Préparation :
- Faire tiédir le lait dans un bol, ajouter la levure et une cuil à soupe de sucre et bien mélanger pour dissoudre la levure.
- Dans le bol d’un robot, verser la farine, les oeufs, le sucre, une pincée de sel, l’eau de fleur d’oranger, la levure délayée dans le lait et pétrir pendant 5 minutes.
- Lorsque la pâte est homogène et se détache des parois du bol, ajouter le beurre coupé en dés et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et lisse.
- Couvrir le bol d’un torchon et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Puis versr la pâte dans un saladier en appuyant dessus avec la paume de la main pour la degazer, et laisser reposer 1 nuit au frais.
- Sortir la pâte, la rouler en un long rouleau et former une couronne sur une plaque à patisserie, ajouter la fèvre, couvrir laisser reposer au minimum une heure.
- Battre le jaune d’ oeuf avec une cuil d’eau ou de lait puis passer au pinceau sur toute la brioche.Aajouter les grains de sucre sur le dessus de la couronne.
- Faire cuire environ 35 min dans un four préchauffé th 180°.Sortir du four, laisser refroidir avant de servir.
- Ne pas oublier la couronne pour le roi ou la reine!!