C’est une recette que j’apprécie car elle est variable à l’infini. La garniture du gâteau dépend de ce que j’ai sous la main, fruits frais mélangés à de la chantilly, ou une bonne confiture de fruits rouges maison, ou une ganache, ou de la pâte à tartiner aux noisettes maison…..des morceaux de poire mélangés à de la ganache chocolat…
Dans le cas présent, j ai utilisé de l,excellente confiture de fraises que j’avais faite et j’ai recouvert le gâteau de chocolat fondu…
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100g de farine
- 125g de sucre
- 40g de beurre
- 1 cuil à café de levure chimique
- Garniture au choix, : confiture, pâte à tartiner., fruits frais mélangés à de la chantilly…
Préparation :
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre noisette. Laisser refroidir.
- Battre les blancs d’œufs en neige puis ajouter 25g de sucre pour bien les serrer.
- Travailler les jaunes d’œufs et 120g de sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter par petite quantité la farine, mélanger, le beurre, idem, les blancs en neige, puis recommencer la farine….Bien mélanger.
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
- Etaler la pâte à l’aide d’une spatule sur toute la plaque en couche peu épaisse.
- Faire cuire 15 minutes à four chaud th 6.
- Des que le gâteau est cuit, le sortir du four.
- Humidifier un torchon propre, poser dessus le gâteau toujours sur son papier de cuisson puis rouler le gâteau chaud dans le torchon humide.
- Laisser refroidir, puis démouler.
- Tartiner avec la préparation choisie.
- Rouler à nouveau le gâteau en enlevant le papier sulfurisé.
- Couper les extrémités du gâteau en biseau.
- Décorer le gâteau.
- Mettre au frais 1 heure ou 2 et servir.
- Pour rendre cette pâte encore plus moelleuse, vous pourrez ajouter 20g d’huile pendant que vous faites blanchir les oeufs et le sucre.
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