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Cake moelleux aux noisettes

Le par Beatricedans Cake sucré1 commentaire

Un cake bien parfumé à la noisette et moelleux à souhait….

Ingrédients :

  • 120g de poudre de noisettes
  • 120g de sucre cassonade
  • 120g de farine
  • 3 oeufs
  • 120g de beurre (mou à température)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de lait

Préparation :

  • Dans une jatte, mélanger la poudre de noisettes, le sucre, la farine.
  • Incorporer les oeufs un à un avec une fourchette,  puis le beurre mou.
  • Délayer la pâte avec le lait, puis ajouter le sachet de levure chimique
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Préchauffer le four th 175 degrés.
  • Verser la pâte dans le moule à cake et mettre au four pendant 35 minutes.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
  • Sortir du four, laisser refroidir et démouler.
  • Ce cake se conserve bien plusieurs jours, il faut juste le proteger avec du film étirable.

Biscuit roulé

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C’est une recette que j’apprécie car elle est  variable à l’infini. La garniture du  gâteau dépend de ce que j’ai sous la main, fruits frais mélangés à de la chantilly, ou une bonne confiture de fruits rouges maison, ou une ganache, ou de la pâte à tartiner aux noisettes maison…..des morceaux de poire mélangés à de la ganache chocolat…
Dans le cas présent,  j ai utilisé de l,excellente confiture de fraises que j’avais faite et j’ai  recouvert le gâteau de chocolat fondu…

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 100g de farine
  • 125g de sucre
  • 40g de beurre
  • 1 cuil à café de levure chimique
  • Garniture au choix, : confiture, pâte à tartiner., fruits frais mélangés à de la chantilly…
Préparation :
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre noisette. Laisser refroidir.
  • Battre les blancs d’œufs en neige puis ajouter 25g de sucre pour bien les serrer.
  • Travailler les jaunes d’œufs et 120g de sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter par petite quantité la farine, mélanger, le beurre, idem, les blancs en neige, puis recommencer la farine….Bien mélanger.
  • Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
  • Etaler la pâte à l’aide d’une spatule sur toute la plaque en couche peu épaisse.
  • Faire cuire 15 minutes à four chaud th 6.
  • Des que le gâteau est cuit, le sortir du four.
  • Humidifier un torchon propre, poser dessus le gâteau toujours sur son papier de cuisson puis rouler le gâteau chaud dans le torchon humide.
  • Laisser refroidir, puis démouler.
  • Tartiner avec la préparation choisie.
  • Rouler à nouveau le gâteau en enlevant le papier sulfurisé.
  • Couper les extrémités du gâteau en biseau.
  • Décorer le gâteau.
  • Mettre au frais 1 heure ou 2 et servir.
  • Pour rendre cette pâte encore plus moelleuse, vous pourrez ajouter 20g d’huile pendant que vous faites blanchir les oeufs et le sucre.

Pâte à crêpes

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Ingrédients :

  • 25cl de lait frais ou concentré non sucré pour des crêpes plus moelleuses
  • 125g de farine
  • 2 oeufs
  • 2cuil de sucre ou une pincée de sel selon l’utilisation
  • 30g de beurre fondu noisette + beurre pour la poêle

Préparation :

  • Dans une terrine faire un puits avec la farine.
  • Verser la moitié du lait dedans.
  • Délayer en partant du centre.
  • Ajouter seulement après en tournant les œufs battus en omelette.
  • Incorporer le sel ou le sucre( selon l’utilisation) et le reste de lait.
  • Puis ajouter le beurre fondu.
  • Couvrir et laisser reposer 2 heures au frais.
  • La pâte doit être  coulante et non liquide.
  • Confectionner les crêpes dans une poêle bien chaude et graissée en versant une louche de pâte.
  • Entre chaque crêpe, graisser la poêle avec un tout petit de beurre.
  • Ces proportions donnent environ 10/12 crêpes.
  • Pour des crêpes plus légères, mélanger moitié de farine et moitié de maïzena.
  • Pour conserver des crêpes chaudes, poser une assiette sur une casserole d’eau chaude, empiler les crêpes et les recouvrir de papier d’aluminium ou d’un saladier renversé.
  • On peut parfumer la pâte avec du sucre vanillé, de l’eau de fleur d’oranger, du rhum…..
  • Et ensuite garnir au sucre cassonade et jus de citron ou confiture ou miel  etc…..