Voici une soupe qui se sert froide. L’avantage des tomates coeur de boeuf est qu’elles n’ont presque pas de pépins. Un vrai régal.

Ingrédients :

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 gousse d’ail
• 1 petit oignon
• 4 tranches de pain
• 2 branches de basilic
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive + filet pour finir
• quelques billes de mozzarella

Préparation

• Laver les tomates, les éplucher et les couper en gros dés.
• Faire chauffer dans une casserole  l’huile d’olive.
• Eplucher l’ail et l’oignon, les hacher et les faire revenir quelques minutes dans la casserole.
• Ajouter les tomates.
• Saler, poivrer, couvrir.
• Laisser cuire 15 minutes.
• Ajouter quelques feuilles de basilic puis passer ensuite au mixer puis conserver au froid.
• Couper les tranches de pain en croûtons et les faire griller à la poêle dans un filet d’huile
• Verser la soupe dans les assiettes, décorer de quelques billes de mozzarella, d’une feuille de basilic, ajouter un filet d’huile d’olive.
• Servir les croûtons en accompagnement