un dessert bien frais avec un léger goût de basilic……

Ingrédients :

• 16 biscuits cuiller
• 3 œufs entiers
• 250 g de mascarpone
• 40 g de sucre en poudre
• le zeste de 2 citrons
• 4 feuilles de basilic plus 4 pour décorer.
• Sirop : 10 cl de limoncello
• jus d’1 citron

Préparation :

• Récupérer les zestes des citrons.
• Préparer le sirop en versant le limoncello et le jus d’un citron dans une petite casserole, porter à ébullition, laisser 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter les blancs en neige, quand ils deviennent mousseux ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à ce qu ils soit fermes et bien brillants.
• Battre au fouet les jaunes avec le mascarpone, ajouter les zestes de citron, puis lorsque le mélange est crémeux ajouter les feuilles de basilic ciselées.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Préparer les coupes individuelles : tremper rapidement quelques biscuits dans le sirop, ajouter une couche de crème puis recommencer, décorer d’une feuille de basilic et de zestes.
• Garde au réfrigérateur une journée avant de servir.