Ingrédients :

• 200 g de quinoa bio
• 1 potimarron 
• 4 tranches de lard fumé type ventrèche
• 2 oignons
• persil
• noisettes
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Eplucher le potimarron, puis couper la chair en dés.
• Hacher l’oignon.
• Verser dans une sauteuse les légumes avec la cuillère à soupe d’huile d’olive et faire cuire.
• Rincer le quinoa puis le faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau salée, égoutter.
• Faire cuire le lard fumé coupé en dés dans une poêle à sec pour qu’il soit bien croustillant
• Mélanger le tout, ajouter le persil et parsemer quelques noisettes grillées grossièrement concassées et servir.