une jolie entrée rapide à faire….. A préparer avec de la truite fumée ou du saumon fumé, il faut juste de bons produits….

Ingrédients :

• 8 tranches de truite fumée
• 2 avocats
• 1 citron vert
• 1 kiwi jaune
• 1 pot d’œufs de truite
• huile d’olive
• piment d espelette
• mâche

Préparation :

• Couper les avocats en deux, enlever le noyau, écraser la chair à la fourchette sans les réduire en purée pour garder un peu de mâche.
• Ajouter le zeste et le jus de citron, le piment d’Espelette, une cuillère à café d’huile d’olive, saler.
• Eplucher le kiwi, couper 4 tranches.
• Dans ces tranches découper la décoration de ces roulés à l’aide d’un emporte pièce et les mettre de côté.
• Découper le reste du kiwi en dés, mélanger le tout à l’avocat.
• Ajouter 3 cuillères à soupe d’oeufs de truite, mélanger délicatement.
• Etaler un papier film sur le plan de travail. et découper des grands rectangles.
• Disposer au bord 2 tranches de truite fumée, disposer de la préparation d’avocat sur toute la longueur, puis rouler les tranches de truite en s’aidant du film pour en faire des rouleaux, et bien rouler pour serrer.
• Mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.
• Sortir les rouleaux et enlever le papier film.
• Ensuite dresser sur des assiettes un peu de mâche assaisonnée, déposer dessus un rouleau de truite fumée, disposer dessus les décorations en kiwi et ajouter un peu d’oeufs de truite.