Une belle recette mélangeant les légumes de saison….

Ingrédients :

• pâte semifeuilletée maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 500g de potimarron
• 1 patate douce
• 250g d’épinards en branche
• 300g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil à soupe de crème fraîche
• pour la dorure : 1 jaune d’oeuf

Préparation :

• faire cuire tous les légumes séparement, les champignons sautés à la poêle avec l’échalote ciselée dans un peu d’huile d’olive, la patate douce coupée en tranches et le potimarron en cubes.
• Ajouter la crème fraîche dans les épinards.
• Saler et poivrer tous les légumes.
• Étaler la pâte et découper 2 rectangles, dont 1 un peu plus grand que l’autre.
• Disposer les légumes en couches en laissant un bord de 3cm sans légumes.
• Battre le jaune d’oeuf avec une cuil à soupe d’eau froide.
• Passer au pinceau de l’oeuf battu sur tous les bords.
• Poser dessus le 2 eme rectangle de pâte feuilletée.
• Bien sceller les bords avec les doigts puis les dents d’une fourchette.
• Dorer au pinceau avec l’oeuf battu tout le wellington.
• Mettre au réfrigérateur 1 h au moins.
• Préchauffer le four à 200 degrés et faire cuire 45 mn, le wellington doit être bien doré dessus et cuit en dessous.
• Servir très chaud.